26.06.2019

Ciorba de peste reteta

Retete Culinare Ciorba De Peste Pescareasca Cu Caras Si Hamsii



Bors de peste reteta,

Ciorbă de pește sau borsul de peste este un fel de mancare traditionala foarte la moda in bucataria dobrogeana, in special in Delta Dunarii unde lipovenii o prepara cu apa din Dunare si cu mai multe feluri de peste asa cum ciorba de peste este cea mai buna si mai gustoasa. 
Ciorba de peste traditionala sau borsul de peste originar se face numai cu peste de apa dulce, se gateste la inceput o supa de peste care apoi cand este gata este separata supa de carne si servita supa de peste acrita cu otet sau zeama de lamaie si carnea de peste servita separat in alta farfurie alaturi de supa. 

Ingrediente principale folosite la prepararea borsului de peste: 
-peste: biban, caras, crap, guvide, hamsie, pastrav, platica, somn, salau, stiuca, etc. 
-legume: ceapa, ardei, morcov, rosie, etc. 
-verdeata: leustean, patrunjel, marar. 
-orez, otet, suc de lamaie, sare, piper, ardei iute. 

In bucataria romaneasca sunt multe retete de borsuri de peste, retete traditionale modificate de la zona la zona diferind in functie de pestele si zarzavatul folosit dar si de modul de servire. 
Cum se face o ciorba de peste adevarata sau un bors de peste ca la mama acasa urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt necesare pentru 2-4 portii. Eu o sa prepar o ciorba de peste cu caras si hamsii, un bors de peste rapid si mai dietetic fara ulei si prajala, o ciorba de peste rapida acrita cu bors gata in maxim jumatate de ora. 

Ingrediente borș de peste dobrogean 
-capete si cozi de la doi carasi mari 
-2 maini de hamsii 
-1 ceapa normala 
-1 morcov tanar 
-1 rosie normala bine coapta 
-1l apa 
-1l bors acru de casa 
-1 lingura orez 
-½ lingurita sare grunjoasa 
-1 ou 
-leustean, marar si patrunjel verde 
-ardei iute pentru servit 

Mod de preparare ciorba din cap si coada de caras 
-se aleg doi carasi mari care se curata de solzi si de intestine, 
-se curata de intestine si hamsiile, 
-se spala pestii sub jet de apa rece si se scurg bine de apa, 
-se taie capetele si cozile de la carasi lasand cate 2-3 degete de carne de la trunchi, 
-bucatile ramase de la carasi se pastreaza la rece pentru prajit, 
-daca carasul este mai mic se poate taia pe jumatate, 
-se presara pestele cu putina sare si se amesteca ca sa intre sarea bine in el, 
-se pastreaza la rece cat timp se pregatesc celelalte ingrediente, 
-in oala de ciorba se pune un litru de apa la fiert, 
-separat intr-o craticioara se pune borsul sa fiarba, 
-se curata legumele si se spala, ceapa se taie marunt iar morcovul se taie cubulete, 
-rosia curatata de coaja se taie feliute subtiri, 
-cand apa fierbe se pune ceapa si morcovul sa fiarba acoperite cu capac, 
-dupa cinci minute se adauga orezul, 
-dupa zece minute se pune borsul fiert, apoi pestele si rosia, 
-pestele nu se fierbe mult ca se farama, se fierbe doar cat ochiul pestelui se albeste, 
-dupa maxim zece minute se potriveste gustul de sare si se opreste focul, 
-se drege ciorba cu ou batut si se adauga verdeata proaspata tocata marunt, 
-se acopera ciorba cu capac pentru 2-3 minute inainte de a fi servita, 
-se serveste ciorba de peste calda chiar atunci cand a fost preparata deoarece ciorba de peste este cea mai buna mancata proaspata, 
-se orneaza cu verdeata si se serveste alaturi de un ardei iute, 
-pentru servit se pune in farfurii cate un cap de peste, o coada de peste si cativa hamsii, 2-3 polonice de zeama si se presara deasupra verdeata tocata marunt, 
-eu am gatit borsul in timpul postului cand a fost dezlegare la peste si nu am dres ciorba cu ou dar a iesit super ok. Alte retete de peste si preparate din peste aici, sau alte retete de ciorbe si borsuri si aici. Pofta Buna! 
Ciorba de peste reteta,

Ciorba de hamsii reteta,

23.06.2019

Hamsie prajita reteta

Retete Culinare Hamsii Prajite Pe Scobitoare Reteta De Casa



Hamsie prajita reteta,

Un peste romanesc tare bun si gustos pescuit in Marea Neagra este hamsia, este un peste cu o carne alba delicioasa care se mananca foarte usor cu tot cu oase, se gateste foarte usor in mai multe feluri. Pestele hamsie se prepara cel mai des prajit pe scobitoare sau pane. Cum se face peste hamsie prajita urmareste reteta mea. 
Hamsii prajite pe scobitoare reteta,

Ingrediente hamsii crocante 
-1 kg hamsie proaspata 
-1 lingurita rasa sare grunjoasa 
-2 linguri malai grisat fin 
-2 linguri faina alba 
-200ml ulei pentru prajit 
-1 lamaie pentru servit 
-usturoi verde sau mujdei pentru servit 
-mamaliguta calda pentru servit 

Mod de preparare hamsii in crusta de malai 
-hamsiile se curata de intestine si optional de capete, 
-se pun intr-o sita si se spala bine sub jet de apa rece apoi se scurge de apa presandu-le usor cu palma, 
-se presara putina sare gunjoasa peste ele si se amesteca usor cu mana ca sa prinda tot pestele sare, 
-se lasa 10 minute deoparte sa intre sarea in el timp in care se pregatesc celelalte ingrediente, 
-se pune ulei de floarea soarelui intr-o tigaie, 
-intr-o farfurie se amesteca in proportie de 1:1 malai si faina, sau in proportie de 2:1 daca vrem hamsia cu malai mai mult, 
-se prind pestii pe scobitori, se prind cate 5 pesti pe cate o scobitoare in functie de marimea lor, 
-se trec pestii prin amestecul de faina si malai, se scutura usor si se prajesc la tigaie in ulei incins, 
-cand sunt prajiti si usor rumeniti pe ambele parti se scot intr-un castron pe servetele ca sa absoarba surplusul de ulei, 
-se serveste calda cu mujdei de usturoi si mamaliguta. 
Hamsii prajite reteta,

Hamsie prajita, un fel de mancare din bucataria romaneasca gatit si servit traditional asa cum se mananca la noi la romani o masa de peste adica cu mamaliga si mujdei de usturoi. 
Hamsii prajite pe scobitoare, o mancare de peste dobrogeana foarte apreciata pe litoral reprezentand un fel de mancare principal dar si o gustare rapida. Cu hamsii prajite se pot face si niste sandwich-uri delicioase sau omlete pentru micul dejun. 
Alte retete de peste si preparate din peste si aici. Pofta Buna! 
Hamsie in crusta de malai reteta,

Hamsii crocante reteta,

21.06.2019

Ardei umpluti cu carne reteta

Retete Culinare Mancare De Ardei Umpluti Cu Carne Si Orez Reteta Traditionala



Ardei umplut reteta,

Ardei umpluti, un fel de mancare gatita foarte gustoasa din bucataria romaneasca care poate fi preparata in functie de umplutura ardeilor, o mancare de dulce (ardei umpluti cu carne tocata), sau o mancare de post (ardei umpluti de post), ardei umputi cu orez, ciuperci sau legume. 
Ardei umpluti de casa reteta,

Reteta traditionala de ardei umpluți cu carne este foarte simpla de realizat, ingredientele principale folosite pentru acest preparat culinar gustos sunt: ardei gras galben sau gogosari, carne tocata de porc, vita, pui, curcan, peste sau un amestec de carne vita-porc, ceapa, orez, rosii sau bulion, condimente si plante aromatice dupa gust. 
Ardei umpluti reteta,

Ardeii umpluti sunt apoi fierti intr-o cratita cu apa si rosii pasate, cand sunt gata se servesc calzi sau reci cu smantana sau iaurt. Cum se prepara ardei umpluti de casa, niste ardei umpluti taranesti ca la mama acasa urmareste reteta mea, ingredientele sunt pentru 5-6 portii. 

Ingrediente pentru ardei umpluti cu carne 
-750g carne de porc tocata (pulpa, spata) 
-10 ardei grasi potriviti ca marime 
-3 cepe potrivite 
-2 linguri ulei 
-2 linguri cu varf orez 
-2 linguri pasta de tomate 
-4 rosii mari bine coapte 
-½ lingurita sare, piper macinat, cimbru si boia dupa gust 
-½ legatura patrunjel verde 

Mod de preparare ardei umpluti cu carne si orez 
-se alege o carne de porc nu prea grasa, o carne de la pulpa sau spata de porc este ok, 
-carnea se toaca cu masina de tocat carne si se pastreaza la rece, 
-ceapa se curata, se spala si se toaca marunt, 
-patrunjelul proaspat se spala si se toaca marunt, 
-rosiile se spala si se dau pe razatoarea mare eliminand cotorul si coaja, 
-se incinge putin ulei intr-o craticioara si se caleste la inceput ceapa pana devine sticloasa, 
-se adauga carnea tocata si se amesteca pe foc pana se albeste, 
-se adauga bulion, sare si condimente dupa gust, 
-se adauga orez, se mai tine compozitia pe foc amestecand continuu 2-3 minute, apoi se opreste focul si se lasa sa se raceasca, 
-se aleg niste ardei de marime medie, sa fie rotunzi si cat de cat sa fie egali intre ei, 
-se spala, li se taie coditele si capacele si se curata fiecare ardei de cotor si seminte, 
-in compozitia de carne se adauga jumatate din cantitatea de patrunjel si se amesteca, 
-se umple fiecare ardei cu umplutura de carne si orez, 
-se asaza ardeii umpluti unii langa altii cu taietura in sus intr-o craticioara mai inalta, 
-se acopera fiecare ardei umplut cu capacul taiat, se toarna printre ei rosiile pasate cu sucul de rosii rezultat si se completeaza apoi cu apa cat sa acopere ardeii aproximativ 75%, 
-se presara putina sare, se acopera craticioara cu capac si se fierbe la foc moderat timp de jumatate de ora, 
-la final se orneaza cu patrunjelul verde ramas si se servesc cat timp sunt fierbinti, 
-se pun in fiecare farfurie cate doi ardei umpluti, 3-4 linguri de sos care este foarte bun si aromat si dupa gust o lingura de iaurt sau smantana, 
-se mananca cu paine proaspata de casa si un ardei iute alaturi. 

Ardei umpluti cu carne de porc, o mancare romaneasca gatita traditional ca la mama acasa, o mancare delicioasa si consistenta care se face simplu si usor acasa in bucatarie si pe care o servesti oricand cu placere aproape cu orice ocazie. 
Poate reprezenta o mancare de weekend servita in familie dar si o masa aniversara sau de petrecere. Alte retete traditionale romanesti, mancaruri cu carne aici sau retete cu porc aici. Pofta Buna! 
Ardei umpluti cu carne reteta,

Ardei umplut cu carne reteta,

Ardei umpluti cu carne si orez reteta,

Ardei umplut cu iaurt reteta,

16.06.2019

Prajitura cu visine reteta

Retete Culinare Prajitura Cu Visine Pufoasa Reteta De Casa Simpla



Prajitura cu visine reteta,

Prima prajitura cu fructe proaspete pe care eu o prepar in fiecare an este prajitura cu visine, iar pentru reusita gustului eu aleg intotdeauna niste vișine coapte dar mai acrisoare din care prajitura iese cea mai buna, rezultatul final fiind un adevarat deliciu culinar. 

Sunt doua modalitati de a prepara aceasta prajitură minunata, una cu un blat de pandispan pufos din care dupa parerea mea prajitura iese cea mai buna, iar a doua cu un blat de chec. Dar eu recomand urmatoarea reteta de prajitură cu vișine, o combinatie intre cele doua variante care este cea mai reusita si o gatesc cu succes in fiecare an. 
Prajitura cu visine pufoasa reteta,

Prajitura cu visine este o prajitura de casa ieftina si foarte simpla de gatit si acasa in bucatarie, iar in gastronomia noastra romaneasca aceasta prajitura deosebita a fost inbunatatita, ea se mai poate face dupa gust si preferinta cu blat de pandispan de vanilie, pandispan de cacao (prajitura cu visine si ciocolata), cu pandispan si bezea (prajitura cu visine si bezea), etc. 

In afara de visine aceasta prajiturica se mai poate face si cu alt fel de fructe dar dupa cum am mai spus fructele cele mai bune sunt cele mai acrisoare si mai aromate. Se pot folosi fructe proaspete, uscate, confiate sau din compot (caise, piersici, struguri, mere, pere, prune, zmeura, mure, capsuni, cirese si bineinteles visine proaspete sau congelate dar chiar si visine din visinata (prajitura cu visine din visinata). 

Acest desert gustos si aromat se serveste pudrat cu fulgi de nuca de cocos sau zahar pudra vanilat alaturi de fructe proaspete, o cana cu lapte, iaurt sau cafea, dar si servita cu inghetata este un desert minunat si tare racoros. 
Prajitura cu fructe reteta,

Prajitura cu visine congelate sau prajitura cu visine proaspete, o reteta de prajitura de casa de nerefuzat, se prepara simplu si rapid si merge servita atat la inceputul verii atunci cand este sezonul visinelor dar si in alt anotimp preparata cu visine congelate. Prajitura de visine are un gust sublim, se combina perfect gustul si textura blatului dulce si pufos cu gustul visinelor aromat si acrisor. 

Daca ai pofta de deserturi si prajituri rapide atunci nu rata aceasta prajitura rapida, mai ales ca pietele sunt pline in acest moment cu visine romanesti dar si cu cirese, este timpul pentru o cura cu visine atat proaspete cat si gatite. Prajitura este gata in maxim 40 minute iar din urmatoarele ingrediente eu am facut o prajitura uriasa intr-o tava mare rotunda de cuptor cu diametrul de 40cm. 

Ingrediente prajitura cu visine pufoasa 
-1 kg visine proaspete sau congelate 
-4 oua 
-3 cani faina (250g) 
-2 cani zahar tos (250g)  
-1 cana lapte (250ml) 
-80% cana ulei (200ml) 
-1 praf de copt 
-1 praf de sare 

Mod de preparare prajitura cu visine de casa
-visinele se spala, se curata de codite si de samburi si se pun intr-o sita sa se scurga de zeama, zeama rezultata se bea imediat fiind foarte buna si sanatoasa, 
-cat timp visinele sunt la scurs se prepara blatul pentru prajitura de visine astfel: 
-intr-un castron mare se pun ouale, sarea si zaharul si se mixeaza bine pana cand zaharul este complet dizolvat, 
-se adauga deasupra uleiul si apoi laptele rece continuand sa mixam bine, 
-separat se amesteca faina impreuna cu praful de compt, 
-se incorporeaza faina treptat in compozitia pregatita anterior si se mixeaza pana cand compozitia este omogena si face basicute, 
-se pregateste tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, 
-peste visine se presara o lingura de faina dupa care se amestecam bine, pentru ca atunci cand vom aseza visinele in tava in aluat acestea sa nu se lase la fundul tavii, 
-se toarna compozitia prajiturii in tava si se asaza deasupra visinele, 
-cand tava este gata o coacem in cuptorul preincalzit la 180-200 grade timp de 40 minute pana cand a crescut frumos si s-a rumenit usor, 
-prajitura nu se rumeneste prea tare ca se usuca si iese mai tare in loc sa fie pufoasa, se coace la minim, 
-se incearca prajitura de visine cu o scobitoare si daca nu mai ramane aluat pe ea inseamna ca este gata, 
-se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca complet inainte de a o taia dupa preferinta in bucati patrate sau romburi si de a o pudra cu zahar pudra. 
Prajitura de casa reteta,

Prajitura cu visine de casa reteta,

Prajitura cu visine, proaspata si aromata, dulce, frageda si pufoasa cu visine bune si  acrisoare, desertul nostru preferat de vara, desertul copilariei noastre. Prajitura de visine, o reteta de cofetarie si patiserie foarte proaspata si revigoranta pentru zilele caniculare. 
Alte retete traditionale, retete de prajituri si deserturi de casa aici, sau retete de prajitura cu visine aici. Pofta Buna! 
Prajitura visine reteta,

Prajitura de visine reteta,

Prajitura visine desert reteta,

13.06.2019

Branzoaice reteta

Retete Culinare Branzoaice Sau Langosi Cu Branza Reteta Traditionala



Branzoaice reteta,

Branzoaica este o specialitate romaneasca foarte gustoasa servita rapid ca o gustare dar si ca un desert cald sau rece, este un fel de mancare cu multe denumiri variind de zona unde este preparata dar si de umplutura ei: brânzoaice cu brânză, placinta cu branza, langoși cu brânză, prajitura cu branza, etc. Dar branzoaice se fac si de post cu diverse umpluturi dupa gust, umpluturi sarate si condimentate sau dulci, de la legume si branza tofu pana la gem ori ciocolata. 

Brânzoaică, un produs de patiserie gatit foarte simplu si usor si acasa in bucatarie dintr-un aluat dospit si pufos asemanator cu cel de scovergi, umplut cu branza dulce, urda sau branza sarata, apoi coapta la cuptor sau prajita la tigaie. Se servesc calde fiind minunate dar si reci sunt la fel de bune, pudrate cu zahar pudra sau zahar tos, unse cu miere de albine sau diverse gemuri si dulceturi preferate. 

O reteta foarte des preparata in bucataria noastra traditionala este urmatoarea reteta de branzoaice cu branza sau langosi cu branza
Cum facem niste branzoaice ca la mama acasa sau branzoaice ca la patiserie urmareste pas cu pas reteta mea, din urmatoarele ingrediente vom obtine 15 branzoiace (placinte cu branza) de dimensiune medie. 
Branzoaice cu branza sarata reteta,

Ingrediente pentru aluat de branzoaice 
-500g faina alba 
-½ cub drojdie (25g) 
-300ml apa calduta 
-1 lingurita zahar 
-1 praf de sare 
-1 lingura ulei 
-200ml ulei pentru prajit 

Ingrediente pentru umplutura de branzoaice 
-200g branza telemea de vaca sau de oaie 
-2 oua 

Mod de preparare branzoaice pufoase 
-mai intai pregatim maiaua, intr-o ceasca punem drojdia faramitata, adaugam deasupra putin zahar si o dizolvam cu putina apa calduta, apoi mai adaugam si o lingurita de faina, 
-dupa ce am amestecat totul acoperim ceasca cu un capac si o lasam sa creasca timp de cinci minute, 
-dupa ce maiaua este gata adica fierbe ca un vulcan, luam un castron si o punem in ea, dupa care adaugam apa calduta in care am dizolvat sarea si amestecam, 
-incorporam treptat faina pana cand obtinem un aluat elastic, potrivit de tare care nu se mai lipeste de maini, la fel cu cel de scovergi sau de gogosi, 
-framantam putin aluatul pana cand este gata si il punem inapoi in castronul acoperit cu o folie alimentara sa creasca la loc calduros, 
-dupa ce aluatul a crescut si si-a dublat volumul il rasturnam pe masa presarata cu faina si il intindem cu vergeaua intr-o foaie potrivit de groasa, nu foarte subtire, 
-luam un castronel de marime mai mica si il punem peste aluat si decupam in jurul lui cu o rola de patiserie, 
-procedam asemanator pana obtinem cate cercuri ne permite aluatul si apoi inlaturam surplusul de aluat, pe care-l vom intinde si il vom decupa la fel, din ingredientele mele mi-au iesit 15 bucati, 
-umplutura o pregatim intr-un castron din branza rasa sau zdrobita cu furculita amestecata cu oua batute, 
-umplutura trebuie sa fie consistenta si sa nu fie zemoasa de la oua, asa ca se mai poate adauga branza daca este cazul, 
-peste fiecare cerc punem cate o lingura de branza la baza lasand 1cm spatiu de margine, apoi o indoim in doua inchizand branza la mijloc, dupa care o sigilam cu furculita presand marginile, 
-astfel am obtinut o branzoaica frumoasa si procedam la fel si cu celelalte branzoaice, 
-lasam branzoaicele sa creasca putin pe blatul presarat cu faina cat timp incingem uleiul in care le vom praji, 
-branzoaicele le vom praji intr-o craticioara neaderenta mai inalta, nu in tigaie pentru a nu stropi cu ulei in jur, 
-cand uleiul este incins punem 2-3 branzoaice la prajit, le lasam putin pe o parte sa se umfle si sa se rumeneasca usor, dupa care le intoarcem si pe cealalta parte, 
-cand sunt frumos rumenite scoatem branzoaicele intr-o cratita in care am pus pe fundul ei cateva servetele ca sa absoarba uleiul in exces si continuam pana cand sunt prajite toate, 
-acoperim cratita cu un capac si le lasam putin sa se abureasca si sa se inmoaie inainte de a le servi, dar si pentru a le pastra calde. 
Branzoaice de casa reteta,

Branzoaice pufoase reteta,

Branzoaice pufoase, rumene si dolofane cu branza buna in interior, foarte bune si gustoase cu o aroma imbietoare care-ti fac pofta sa le mananci imediat. Sunt cele mai bune calde, dar si dupa ce s-au racit daca ti-au mai ramas, merg foarte bine mancate simple sau pudrate cu zahar, sau stropite cu miere sau sirop ori dulceata de visine. 

Se pot manca impreuna cu un iaurt de casa, o cana de lapte sau o bautura revigoranta de ghimbir ori socata. Alte retete traditionale, retete de scovergi aici, retete de placinte aici, retete de suberek aici, sau alte retete de patiserie sau aluaturi si aici. Pofta Buna! 
Langosi cu branza reteta,

Langosi reteta,

Branzoaice prajite reteta,

Branzoaice cu branza reteta,

09.06.2019

Varza dulce cu pui reteta

Retete Culinare Mancare De Varza Dulce Calita Cu Carne De Pui La Cuptor



Varza cu pui reteta,

Cum se face simplu si rapid o mancare de varza cu pui la cuptor reusita ca la mama acasa urmareste pas cu pas reteta mea. Varza calita cu carne de pui este o mancare gatita foarte des in bucataria noastra traditionala, este o mancare taraneasca de vara si are un gust foarte bun iar preparata la cuptor (varza la cuptor) se face foarte simplu si usor fara prea mult efort, este gata in maxim o ora. 
Mancare de varza reteta,

Ingrediente mancare de varza 
-1 varza dulce mare 
-carne de pui (pulpe, piept) 
-2 linguri ulei 
-1 ceapa 
-1 ardei gras 
-1 lingura pasta de tomate 
-1 borcan mare suc de rosii (800ml) 
-½ lingurita sare, piper, boia (dupa gust) 
-½ legatura marar verde 

Mod de preparare mancare de varza cu pui 
-carnea de pui se parleste putin inainte pentru un gust mai bun, se spala si se condimenteaza cu sare apoi se lasa deoparte sa intre sarea in ea, 
-varza se curata de foile exterioare daca sunt vestejite si se spala, se taie pe jumatate apoi se taie fideluta pana la cotor, 
-ceapa si ardeiul se curata si se taie marunt, 
-mararul se spala si se toaca marunt, 
-intr-o tava de cuptor se pune uleiul apoi varza, se adauga ceapa, ardeiul, mararul, putin bulion si condimente dupa gust, apoi se amesteca usor, 
-se introduce in varza bucatile de carne de pui si se toarna deasupra sucul de rosii, 
-se da tava la cuptor pentru aproximativ trei sferturi de ora la 220 sau chiar 250 grade, eu am folosit un cuptor electric, 
-pe timpul gatirii se amesteca in varza de 1-2 ori apoi se lasa sa se rumeneasca putin deasupra, 
-dupa gust se poate adauga putina sare de lamaie, varza noua este foarte buna putin acrisoara, 
-cand este gata varza cu carne se serveste calda dupa gust cu paine sau mamaliga si un ardei iute alaturi, dar foarte buna este si dupa ce s-a racit. Alte retete traditionale romanesti, retete cu pui aici sau retete cu varza aici
Varza cu carne reteta,

Varza la cuptor reteta,

08.06.2019

Pate de pui reteta

Retete Culinare Pate De Ficat De Casa Reteta Traditionala



Pate de pui reteta,

Un preparat culinar gatit simplu si rapid si acasa in bucatarie foarte gustos si sanatos este urmatoarea reteta de pate de casa (pate de ficat) si anume pate de pui sau pate de ficat de pui. Cum se face pate din ficat de pui urmareste reteta mea, se prepara foarte rapid si poate fi servit intins pe paine proaspata sau tartine de paine prajita ca aperitiv sau o gustare rapida la micul dejun sau folosit la umplerea oualelor (oua umplute). O pasta de ficat asemanatoare se mai prepara de Craciun sub forma de caltabosi. 
Pateul merge servit alaturi cu ceapa verde, ceapa rosie, felii de rosie si ardei, salata verde, castraveti si gogosari murati si diferite branzeturi, este un fel de mancare pe care daca-l gusti macar o singura data o sa-l prepari mereu si n-ai sa mai cumperi pate din comert (pate la conserva) care trebuie evitat. Pateul de casa contine minim 90% ficat iar restul de 10% este din ceapa, oua si unt sau sunca. 
Pate de ficat reteta,

Dar ce este un pate, pateul este o pasta de ficat amestecata dupa gust cu diverse arome si condimente, se poate folosi dupa preferinta ficat de pui, ficat de porc, ficat de gasca, ficat de curcan si diverse sortimente de carne, se poate prepara pate de pasare, pate de porc, pate de curcan, pate de gasca sau un pate mixt cu mai multe feluri de ficat si carne amestecata, dar se poate face si pate de post sau pate vegetal cum ar fi pate de ciuperci, pate de soia, pate de masline, pate de mazare, etc.  
In functie de felul ficatului pateul poate iesi maroniu mai deschis la culoare sau maroniu mai inchis la culoare, dar gustul ramane acelasi, adica super bun! Pateul se pastreaza foarte bine la frigider, iar pentru ai mentine culoarea exterioara proaspata mai multe zile se poate unge cu un strat subtire de unt, daca nu se unge cu unt se va observa ca stratul exterior se va oxida si se va innegri usor. Cum se face un pate de casa reusit ca la mama acasa mai poti citi si aici
Pate de pui de casa reteta,

Ingrediente pate de pui 
-500g ficat de pui 
-2 cepe mari 
-3 linguri ulei 
-50ml vin alb demisec (optional) 
-2 oua mari 
-1 lingurita sare grunjoasa 
-1 lingurita rasa piper negru macinat 
-50g sunca afumata sau ulei sau unt 

Mod de preparare pate de pui 
-se curata si se spala ficateii de pui sub jet de apa rece, apoi se scurg bine de apa, 
-ceapa se curata, se spala si se taie fideluta, 
-sunculita de preferinta afumata se taie feliute, daca sunculita nu este agreata se poate inlocui cu ulei sau unt de masa, 
-se incinge putin ulei intr-o tigaie si se caleste la inceput ceapa cateva minute pana isi schimba culoarea, cand ceapa incepe sa devina sticloasa se pune sunculita si se amesteca periodic ca sa se topeasca si sa-si lase grasime, 
-cand sunca a inceput sa-si lase grasime se pun bucatile de ficat asa cum sunt intregi si se amesteca periodic pana cand se albesc si nu mai lasa sange, 
-se stropeste cu vin si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper, 
-cand vinul s-a evaporat se sparg ouale deasupra si se amesteca pe foc timp de un minut pana cand compozitia se leaga, 
-se mixeaza compozitia de pate cat timp este calda cu ajutorul unui mixer vertical si se potriveste gustul de sare si piper, 
-pentru consistenta dorita se mai poate adauga putin unt topit la temperatura camerei daca mai este nevoie, la mine n-a mai fost nevoie, 
-se pastreaza la rece si se mananca oricand cu pofta si placere, alte retete traditionale retete de aperitive si aici, sau retete de pate aici. Pofta Buna! 
Pate de casa reteta,

Pate de pasare reteta,

Pate de casa aperitiv reteta,

Pate de casa gustare reteta,

04.06.2019

Placinte Poale-n Brau reteta

Placinte Poale-n Brau Cu Branza De Vaci Si Stafide Reteta Traditionala



Placinte poale-n brau reteta,

O traditie culinara din bucataria romaneasca in special din Moldova si Bucovina este de a prepara celebrele placinte traditionale cu branza si stafide si anume Plăcinte Poale-n Brâu. Aceste preparate de patiserie traditionale romanesti gatite foarte simplu si usor si acasa in bucatarie, aceste placinte sau branzoaice se gatesc foarte rapid iar gustul este cel asteptat, adica aromat, delicios si gustos de mananci si nu te mai saturi. 

Cum se fac niste placinte poale-n brau reusite urmareste reteta mea, din urmatoarele ingrediente vom obtine noua placinte poale in brau mari. 
Poale-n Brau reteta,

Placinta cu branza si stafide reteta,

Ingrediente pentru aluat 
-600g faina alba pentru cozonac 
-½ cub drojdie (25g) 
-2 oua 
-300ml lapte 
-60g zahar tos 
-50g unt topit 
-1 plic zahar vanilat 
-coaja rasa de lamaie 
-1 praf de sare 

Ingrediente pentru umplutura placintelor 
-500g branza de vaci grasa fara zer (specialitate Vatra Dornei) 
-2 oua 
-70g zahar tos 
-150g stafide 
-coaja rasa de la o lamaie 
-1 lingurita esenta de vanilie 
-1 praf de sare 

Ingrediente pentru uns placintele 
-1 ou  
-1 lingura lapte 
-1 lingura zahar pudra 

Mod de preparare aluat 
-punem intr-un castron faina, 
-drojdia o faramitam intr-un castronel impreuna cu putin zahar si lapte caldut si o lasam sa creasca, 
-cat timp drojdia creste topim untul si il lasam sa se raceasca putin, 
-incalzim putin laptele si dizolvam in el zaharul, 
-intr-un castronel batem bine ouale cu putina sare si le amestecam cu coaja de lamaie rasa si zaharul vanilat, dupa care le amestecam cu laptele caldut, 
-cand drojdia a crescut o punem in castronul cu faina, 
-turnam compozitia de lapte si oua in castronul cu faina si incepem sa amestecam, 
-turnam deasupra si untul topit si framantam bine pana cand obtinem un aluat asemanator cu cel de cozonac, 
-acoperim castronul in care am framantat aluatul cu folie alimentara si il lasam sa creasca la loc calduros timp de jumatate de ora sau pana cand isi dubleaza volumul, 
-intre timp pregatim umplutura pentru placinte, 

Mod de preparare umplutura pentru placinta 
-punem branza de vaci intr-un castron impreuna cu zaharul, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie si amestecam, 
-spargem ouale deasupra si le incorporam in compozitie, 
-daca branza de vaci este apoasa se mai poate adauga 1-2 linguri de gris pentru a absorbi lichidul, dar in cazul meu nu a fost nevoie, branza a fost exceptionala cum numai la Vatra Dornei gasesti, 
-peste compozitia pregatita anterior adaugam stafidele, care in acest caz nu trebuie sa fie hidratate anterior, pentru ca se vor hidrata in timpul coacerii. 

Mod de preparare placinte Poale in Brau Moldovenesti 
-dupa ce aluatul a crescut se rastoarna pe blatul presarat cu faina si cu ajutorul unui sucitor se intinde o foaie dreptunghiulara, potrivit de groasa, din care vom taia patrate de 14/14cm, 
-pe fiecare patrat obtinut se pune in mijloc cate 1 lingura de umplutura de branza de vaci cu stafide, 
-luam un colt al patratului si il tragem peste branza, apoi il ungem putin cu ou batut si il lipim cu coltul opus al patratului, 
-ungem din nou cu ou si inchidem patratul cu celelalte doua colturi asemanator unui plic astfel incat branza de vaci sa ramana in interior si in final sa obtinem o frumoasa placinta poale in brau, 
-procedam asemanator cu restul placintelor, dupa care le asezam intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt, lasand putin spatiu intre ele, 
Preparare placinte poale-n brau reteta,

-dupa ce am asezat placintele in tava le acoperim putin cu un stergar si le mai lasam sa creasca, 
-dupa ce placintele au mai crescut, le ungem cu putin ou batut amestecat cu lapte si le coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 25 minute pana cand sunt frumos rumenite, 
Branzoaice poale-n brau reteta,

-dupa ce le-am scos din cuptor le mai lasam putin in tava sa se raceasca, dupa care le pudram deasupra cu zahar pudra. 
Placinte poale-n brau cu branza si stafide reteta,

Placinte Poale in Brau, un deliciu culinar traditional romanesc de pe plaiurile Moldovei si Bucovinei care sunt foarte gustoase si aromate, rumene si pufoase, cu umplutura delicioasa de branza de vaci si stafide care iti bucura papilele gustative si te fac sa le mananci si sa le doresti mereu. 
Placintele Poale in Brau sunt foarte bune si inmiresmate fierbinti sau si dupa ce s-au racit, merita incercate cu prisocinta. Alte retete de patiserie aici, retete de placinte si aici. Pofta Buna! 
Placinte poale-n brau moldovenesti reteta,

Placinte poale-n brau cu branza reteta,

Placinta poale-n brau reteta,

Placinta poale-n brau cu branza de vaci reteta,