Se afișează postările sortate după relevanță pentru interogarea porc. Sortați după dată Afișați toate postările
Se afișează postările sortate după relevanță pentru interogarea porc. Sortați după dată Afișați toate postările

05.02.2019

Jumari de porc reteta

Retete Culinare Jumari Si Untura De Porc Reteta Traditionala



Jumari din carne de porc retete culinare,

Cum se fac jumarile de porc si untura de porc urmareste reteta mea. Acest deliciu culinar din Bucataria Romaneasca preparat in deosebi iarna dupa taierea porcului se prepara foarte simplu si usor prin topirea si prajirea grasimii de porc, procedeul fiind foarte simplu. Jumarile de porc se pot face atat din carne grasa de porc adunata de pe burta porcului (fleica de porc, gusa de porc) cat si numai din grasime de porc (sunca de porc). 
Dar jumari nu se fac numai din carne de porc (jumări de porc), se mai pot face si din carne de pui (jumari de pui), din carne de gaina (jumari de gaina), din carne de cocos (jumari de cocos), din carne de rata care sunt minunate (jumari de rata), din carne de gasca (jumari de gasca), din carne de curcan (jumari din curcan), important este sa se aleaga o carne grasa care prin topire sa rezulte jumara si untura. 

Cum se mananca jumarile si la ce mai pot fi folosite. Jumarile indiferent din ce carne sunt facute dar in special cele de porc (jumara de porc) sunt delicioase. Merg servite ca o mancare, gustare, aperitiv, folosite la gatit adaugate in diverse mancaruri gatite cu specific romanesc (varza, fasole) dand un gust aparte mancarurilor, sau folosite zdrobite sau tocate si amestecate in diferite aluaturi si cocaturi pentru fragezirea acestora. 
Untura de porc rezultata este folosita si ea in bucatarie la gatit inlocuind uleiul, pentru prepararea diferitelor retete de patiserie, dulciuri si deserturi traditionale romanesti (biscuit, cornulete), sau se poate manca in loc de unt intinsa pe paine prajita, fiind pot spune mult mai buna de cat untul, iar daca are si gust de carne prajita este si mai buna. 

Ingrediente jumari si untura de porc 
-carne de porc grasa romaneasca proaspata 
-sunca de porc cu sorici romaneasca proaspata 
-o cana apa 
-o lingurita sare 

Mod de preparare jumari de porc si untura de porc 
Jumarile se fac cel mai bine intr-un ceaun sau intr-o cratita de tuci, cum se procedeaza: 
-carnea si sunca se taie in bucati maricele de 3-4 cm si pot fi patrate sau dreptunghiulare, 
-se incinge un ceaun bine si se pun mai intai bucatile de grasime fara carne, se adauga putina apa si se calesc la foc tare pana cand apa se evapora si grasimea incepe sa se topeasca rezultand untura, 
Retete cu porc,

-se amesteca periodic iar cand s-a format destula untura se adauga si restul de grasime cu carne, ca sa se topeasca mai repede si uniform bucatile de carne se prajesc in baie de grasime (untură), 
Jumari de porc retete culinare,

-untura rezultata prin topire nu se aduna din ceaun decat atunci cand bucatile de carne s-au micsorat aproape la jumatate, apoi cu ajutorul unui polonic se scoate din untura in alt vas metalic, ajutand astfel jumarile sa se rumeneasca mai repede dupa ce au fost topite, 
Jumari de porc preparate culinare,

-cand jumarile sunt frumos rumenite se aduna din untura si se scurg bine cu ajutorul unei spumiere, se pun intr-un castron si se presara putina sare cat timp sunt calde, 
Jumari de porc la ceaun retete culinare,

-untura cand este calduta se strecoara si se depoziteaza in borcane de sticla acoperite cu capace, untura de casa nu se compara cu untura din comert, 
Untura de porc retete culinare,

-jumarile se servesc calde sau reci reprezentand un fel de mancare gustos si sanatos, se manaca cu paine de casa alaturi de ceapa si usturoi sau mustar, se pastreaza intr-un loc racoros sau la frigider daca in casa este prea cald, 
-jumarile se pot prepara dupa gustul fiecaruia mai crocante sau mai moi, iar daca sunt gatite corect adica crocante la exterior si moi in interior nu au egal, alte retete traditionale romanesti din Gastronomia Romaneasca, retete de Craciun aici sau retete cu porc aici. Pofta Buna! 
Jumari retete culinare,

Jumari de porc retete culinare,

27.12.2018

Lebar de porc reteta

Retete Mancaruri Speciale Romanesti De Craciun


Lebar de porc reteta,

Lebar de porc, un preparat de porc foarte gustos din Gastronomia Romaneasca, un fel de mancare din carne de porc si organe de porc servit ca o gustare sau ca un aperitiv rece nelipsit de pe mesele romanilor in perioada sarbatorilor de iarna (Craciun si Anul Nou). Se prepara in special inainte de Craciun atunci cand se taie porcul, lebarul este un aliment asemanator cu un pate de porc (pate de ficat) deoarece ingredientul principal din compozitia lui este ficatul de porc, apoi urmeaza carnea de porc (carne de la gusa), organele de porc (inima si rinichi) si grasimea de porc (grasimea de la gusa) care il face mai gustos si mai comestibil deoarece fara grasime suficienta lebarul ar fi tare si inecacios. Compozitia lui ar fi ideala cu aproximatie 70-75% carne si 25-30% grasime. Preparatul este sanatos si natural deoarece este facut acasa in bucatarie din ingrediente proprii. 
Lebar de porc retete culinare,

Cum se face lebar de casa de porc urmareste urmatoarea reteta, pentru doua mate sunt necesare urmatoarele ingrediente. 
Ingrediente lebar de porc 
-un kg ficat de porc 
-un kg gusa de porc 
-doua mate de porc crete sau subtiri (2 m) 
-doi rinichi de porc 
-o inima de porc 
-o ceapa mare 
-doua foi de dafin 
-o lingurita sare grunjoasa 
-o lingurita cimbru macinat 
-o lingura piper negru boabe 

Mod de preparare lebăr de casa 
Reteta este foarte simpla, cum se procedeaza, toata carnea se spala bine sub jet de apa rece apoi ficatul se lasa in apa rece sa iasa sangele cat de cat din el cat timp se pun celelalte bucati de carne la fiert. Intr-o oala adanca se pune gusa, inima si rinichii la fiert, se acopera cu apa si se spumeaza cand s-a format spuma apoi se adauga o ceapa curatata de coaja si taiata in sferturi, boabele de piper, cimbrul macinat si sare grunjoasa. Separat in alt vas se pune ficatul la fiert fara sare deoarece sarea il intareste, se spumeaza si el cand este cazul. Ficatul se incearca periodic intepandu-l cu un cutit sau o furculita si cand nu mai lasa sange inseamna ca este gata si se scoate pe o farfurie sa se raceasca. La fel si gusa de porc fiind o carne moale cu grasime o sa fie gata inaintea organelor. Se lasa si gusa la racit iar cand sunt fierte si organele se lasa si ele la racit, zeama in care au fiert carnea cu organele nu se arunca. 

Gusa de porc fiarta se curata de sorici iar matele se pun in apa calda timp de zece minute dupa care se taie la dimensiunea unei cratite intinse unde o sa se fiarba lebarul cand este gata. Toata carnea se taie cuburi si se toaca amestecata prin masina de tocat carne. In compozitia rezultata se adauga treptat amestecand continuu din zeama de carne si putina sare dupa gust, se amesteca bine pana se obtine compozitia de lebar, o pasta consistenta asemanatoare cu compozitia pentru carnati. Se scoate cutitul si sita de la masina de tocat si se monteaza palnia pentru carnati. Se sufla in mate, se pun pe palnie si se umplu cu compozitia de lebar preparata anterior, la final se innoada matele la capete. Se inteapa fiecare carnat pe alocuri cu o scobitoare ca sa nu plesneasca in timpul fierberii si se asaza intr-o cratita intinsa la fiert acoperiti cu zeama ramasa dupa fierberea carnii. Se fierb la foc mic timp de jumatate de ora intorcandu-i periodic pe toate partile si intepandu-i cu scobitoarea ca sa nu plesneasca. 

La final se curg bine si se scot pe un fund de bucatarie, se asaza peste ei o tava sau alt fund de bucatarie presandu-i usor si asezand deasupra o greutate pentru a le da si pastra forma turtita caracteristica lebarbusilor. Din mate crete lebarul o sa iasa sub forma de potcoava ca un ghiudem iar din mate subtiri ei vor iesi drepti ca niste carnati, ambele variante fiind minunate. Cand s-au racit bine se curata de grasimea formata pe ei si se atarna la aer curat si rece sa se zvinte bine, se pastreaza la rece fiind una dintre mancarurile traditionale romanesti de Craciun si Revelion, au un gust aromat si se servesc taiati felii cu paine de casa proaspata si mustar. Preparate asemanatoare mai sunt in Bucataria Franceza numiti carnati de ficat, iar in Bucataria Germana preparati din carne de vita numit leberwurst. Alte retete culinare traditionale de Craciun din Bucataria Romaneasca: pomana porcului, carnati de porc, piftie de porc, sarmale de porc in foi de varza, cozonac pufos cu multa crema
Lebar de casa retete culinare,


23.01.2019

Toba de casa reteta

Retete Culinare Toba De Porc Reteta Traditionala Romaneasca



Toba de casa retete culinare,

Pentru masa de Craciun si Revelion alaturi de alte preparate traditionale romanesti din Gastronomia Romaneasca, carnati de porc, lebar, lebarbus sau racituri, se mai prepara si toba de casa din carne de porc. Toba este un aliment si un aperitiv nelipsit de pe mesele romanilor de sarbatori, se prepara simplu si usor iar gustul final este super ok. Cum se face cea mai buna toba de casa, cu ce ingrediente se prepara ea si cat timp se fierbe toba de casa urmareste reteta mea. 

Ingrediente toba de casa 
-½ cap de porc cu ureche 
-1 limba de porc 
-1 kg carne de porc cu grasime si sorici (gat, spata) 
-1 inima si doi rinichi de porc 
-2 cepe si un morcov 
-sare grunjoasa, piper boabe si foi de dafin 
-1 stomac de porc 

Mod de preparare tobă de casă 
Cum se procedeaza, in primul rand se pregateste stomacul de porc care trebuie sa stea in apa cu otet aproximativ trei ore inainte de folosire, 
-stomacul de porc se intoarce pe dos cu interiorul la exterior si se freaca bine cu multa sare grunjoasa apoi se spala cu apa calduta, acest procedeu se repeta de trei ori iar la final se va observa ca stratul care captuseste stomacul porcului din interior incepe sa se desprinda,
-se desprinde stratul care captuseste stomacul printr-o simpla tragere, apoi stomacul se clateste cu apa rece si se pune intr-o compozitie formata din trei sferturi (¾) otet si un sfert (¼) apa in care se mai adauga o ceapa taiata solzi, se tine aproximativ trei ore pana cand se albeste, 
-carnea cu sorici se parleste, iar inima si rinichii se taie pe jumatate, apoi toata carnea se spala si se pune la fiert in apa suficienta iar cand este cazul se spumeaza, 
-dupa ce a fost adunata toata spuma se adauga alaturi de carnea care fierbe o ceapa si un morcov intregi doar curatate de coaja, doua foi de dafin si o lingura de piper boabe, se lasa sa fiarba minim 30 minute pana cand intra furculita usor in carne, 
-cand carnea este fiarta se scoate cu o paleta si se lasa sa se raceasca apoi limba se curata de piele si toata carnea se taie bucati de 3 cm, iar zeama de carne se strecoara si i se potriveste gustul de sare, 
-se umple stomacul de porc cu amestecul de carne fiarta si organe fierte si se coase aproape de tot lasand totusi o gaura mica in care se pune o palnie si se toarna 1-2 cani cu supa de carne pana cand stomacul este plin, apoi se coase de tot, 
-stomacul umplut se inteapa cu o scobitoare si se pune in craticioara cu supa de carne si se fierbe timp de o ora, la jumatatea timpului el se intoarce si pe partea cealalta si se mai inteapa cu scobitoarea, 
-cand este fiarta se scurge de zeama si se preseaza intre doua funduri de bucatarie dandu-i forma turtita specifica de toba, unde se lasa pana cand se raceste de tot, apoi se sterge de grasime si se lasa atarnata la aer liber si rece sa se usuce 2-3 zile, 
-toba de casa din carne de porc se taie felii si se serveste cu mustar, alte retete traditionale romanesti pentru Craciun si aici, pofta buna! 
Toba de porc retete culinare,

In Bucataria Romaneasca un fel de mancare traditional romanesc este toba de casa, care poate fi preparata in mai multe feluri si din mai multe feluri de carne, de exemplu toba de curcan sau toba de pui, dar cu ocazia sarbatosilor de iarna dupa taierea porcilor se prepara in special toba de porc facuta numai din carne de porc, urechi de porc, slanina de porc, sorici de porc, maruntaie de porc (ficat, rinichi, inima) si condimente. Toba traditionala romaneasca este preparata normal in stomac de porc dar se poate face si in mate de porc mai grosi avand o forma finala de carnat, sau mai nou si in membrana naturala cu gelatina. 
Toba cu mustar retete culinare,

Toba de casa din carne de porc reteta,

18.02.2019

Cozi de porc la cuptor reteta

Retete Culinare Friptura Din Cozi De Porc Reteta Traditionala



Cozi de porc la cuptor reteta,

O friptura de porc la cuptor buna atat la gust cat si la pret daca ai prepara-o acasa in bucatarie este friptura din cozi de porc. Spun avantajoasa la pret deoarece la magazinele Marisan Constanta (Calaras) un kg de coada de porc cu sira costa maxim 6 lei si contine toate componentele necesare pentru o friptura reusita, adica carne, oase, grasime si sorici. 
Dar nu pretul conteaza ci gustul, cum se prepara friptura de cozi de porc la cuptor urmareste reteta mea, ingredientele sunt pentru patru portii. 
Friptura de porc reteta,

Ingrediente friptura de porc 
-4 cozi de porc cu sira 
-500 ml bere blonda sau vin alb demisec 
-1 lingurita sare grunjoasa, piper negru macinat, boia de ardei dulce, cimbru uscat macinat si usturoi granulat 
Cozi de porc retete culinare,

Mod de preparare friptura de coada de porc  
Friptura din cozi de porc fripte la cuptor in suc propriu sau cozi de porc la cuptor in sos de bere sau sos de vin, foarte simpla de preparat, este o reteta cu dificultate medie, cum se procedeaza: 
-carnea de porc se parleste in zonele cu sorici si se spala sub jet de apa rece, apoi se scurge bine de apa, 
-se condimenteaza carnea cu condimentele si plantele aromatice enumerate mai sus, apoi se asaza intr-o tava de cuptor si se lasa timp de 15 minute sa intre aromele in ea, timp suficient in care se incalzeste bine un cuptor electric la 250 grade, 
Retete cu porc,

-dupa acest timp se adauga usor in tava cantitatea de bere blonda sau vin alb astfel incat sa nu se stropeasca carnea si se da tava la cuptor pentru o ora, eu va recomand o bere strong, 
Friptura de porc cu bere reteta,

-dupa jumatate de ora se verifica periodic friptura si se stropeste cu sosul format in tava,
-friptura se gateste la cuptor pana cand se rumeneste dupa gustul fiecaruia dar nu se tine pana se usuca si nu este nevoie sa se intoarca. Eu o singura bucata am intors-o deoarece o coada se ridicase in sus ca un catarg si imi strica poza cu friptura, 
Friptura de porc la cuptor reteta,

-friptura la cuptor se serveste cu muraturi, diverse salate de sezon dar merge de minune cu o salata de varza dulce, diverse legume dar merge de minune cu cartofi prajiti (cartofi noi) sau cartofi la cuptor, 
-friptura cu carne de porc reprezinta un fel de mancare gustos si consistent din bucataria romaneasca care se prepara si se mananca foarte des la noi la romani, alte retete din gastronomia romaneasca traditionala, retete de fripturi si gratare aiciPofta Buna! 
Friptura de porc la tava retete culinare,

Coada de porc la cuptor reteta,

Retete mancare,

Friptura retete culinare,

25.12.2018

Piftie de porc


Retete Culinare Mancaruri Speciale Romanesti Pentru Sarbatori


Piftie de porc retete culinare,

Piftie, racitura, aspic, un preparat din carne de porc gatit de obicei de Boboteaza pentru Sfantul Ioan, dar este un aperitiv traditional romanesc nelipsit de pe mesele romanilor si de Craciun si Anul Nou. In Gastronomia Romaneasca sunt multe retete de piftii si moduri de preparare, dar cea mai simpla reteta de piftie de porc este urmatoarea. Cum se face o racitura de casa din carne de porc pentru masa de sarbatori urmareste reteta mea simpla si rapida. 
Racitura de porc retete culinare,

Ingrediente pentru piftie  
-carne de porc (1 rasol de porc sau echivalent pulpa de porc) 
-2 picioare de porc (adidasi de porc) 
-¼ cap de porc cu ureche 
-5 l apa 
-1 ceapa 
-2 morcovi 
-2 foi de dafin 
-1 capatana usturoi romanesc 
-1 lingura boabe de piper negru 
-1 lingurita sare 

Mod de preparare piftie de casa 
Bucatile de carne de porc se parlesc la flacara aragazului si se curata bine cu un cutit, apoi se spala bine sub jet de apa rece si se pun intr-o oala de ciorba. Se adauga apa suficienta tinand cont ca ea trebuie sa scada aproape de jumatate pana la final. Cand incepe sa fiarba se spumeaza si apoi se adauga o ceapa curatata de coaja si taiata in sferturi, morcovii intregi curatati de coaja, foile de dafin si boabele de piper. Se continua fierberea la foc potrivit aproximativ 2 ore, cand se opreste focul carnea trebuie sa fie bine fiarta astfel incat oasele sa iasa singure din carne. Se scoate carnea intr-un castron sa se raceasca iar in supa de carne se adauga usturoiul curatat si frecat ca pentru mujdei si se amesteca bine. 

Carnea se dezoseaza si se portioneaza in bucati potrivit de mari apoi se asaza in boluri, castronase, farfurii sau tavi. Zeama de carne se potriveste de sare si se amesteca energic cu o lingura cateva minute, apoi cu un polonic se vantura bine pentru a se deschide la culoare si a ramane limpede, dupa vanturare ea trebuie sa fie alba la culoare si clara. Se strecoara si se toarna in boluri peste carne pana o acopera, apoi se pastreaza intr-un loc racoros pana cand zeama se incheaga si se transforma in gelatina. Daca zeama nu se incheaga inseamna ca mai trebuia fiarta si se fierbe din nou. Se orneaza cu boia de ardei dulce, se portioneaza si se serveste cu hrean in otet sau mustar. Se pastreaza foarte bine la frigider sau in locuri racoroase mai multe zile. 
Racituri de porc retete culinare,

Piftii de porc retete culinare,


Cate ceva despre piftii 
Piftia sau Racitura este un preparat culinar traditional romanesc foarte gustos si simplu si usor de preparat. In Bucataria Romaneasca sunt mai multe sortimente de piftii (racituri) in functie de carnea aleasa pentru preparere: piftie de porc, piftie de vita, piftie de peste, piftie de crap, piftie de pasare, piftie de cocos, piftie de curcan, piftie de ciolan afumat. 
Piftia este un fel de mancare servit rece sub forma de gustare sau aperitiv. Cu ocazia Craciunului o mancare specifica romaneasca este racitura de porc sau piftia de porc care se prepara prin fierberea bucatilor de carne de porc cu oase si cartilaje cu diferite legume si condimente. Toate se fierb mai mult timp pentru a se inchega zeama cand se raceste. 
Alte retete traditionale de Craciun: sarmale de porccarnati de porccozonaci pufosi
Pofta Buna! 
Racitura Piftie Aspic Aperitive Retete Culinare,

19.01.2019

Ciorba de porc reteta

Retete Culinare Ciorba Taraneasca De Oase De Porc Cu Bors Reteta Traditionala



Ciorba de porc retete culinare,

Cu ce mancare iti poti incepe o zi mohorata de iarna (sau de vara) decat cu o ciorba din oase de porc cu bors si zeama de varza care este cea mai buna, se prepara foarte simplu si usor iar din oase de porc iese o zeama gustoasa cu un plus de gust datorita combinatiei de bors si zeama de varza. Ciorba de oase de porc sau ciorba de potroace de porc cum se mai numeste merge preparata aproape cu orice ocazie, dar cea mai buna este facuta si servita dupa masa de Craciun si Revelion (ciorba de porc de Craciun), merge servita a la grec (ciorba de porc a la grec) adica dreasa cu oua si smantana sau asa cum este cu mult leustean verde. 

Cum se face o ciorba de porc cu zeama de varza mai deosebita urmareste pas cu pas reteta mea, ingredientele sunt pentru 4-6 portii. 
Ingrediente ciorba de porc 
-1,5 kg carne de porc cu os (coaste de porc, sira de porc) 
-3 cepe normale 
-2 morcovi tineri 
-1 ardei gras 
-1 feliuta de telina 
-2 cartofi mari 
-1 rosie sau o lingurita pasta de tomate 
-1 l de apa 
-1,5 l bors acru de casa 
-500 ml zeama de varza de casa 
-2 oua 
-½ legatura leustean verde 

Mod de preparare ciorba de porc 
-se alege carne cu os in special de la sira spinarii, iar cea mai buna este cea de langa coada deoarece are si putina grasime, se portioneaza in bucati normale si de bun simt apoi se spala si se pune la fiert in apa cat s-o acopere iar cand este cazul se spumeaza, 
-se adauga ceapa curatata si tocata marunt si se lasa oasele de porc sa fiarba aproximativ 60 minute deoarece tot gustul din oase trebuie sa iasa in zeama, 
-cand oasele sunt fierte bine si zeama se vede putin mai grosuta se adauga si celelalte legume curatate si taiate astfel, ardeiul, rosia si morcovii taiate cubulete mici, iar cartofii cuburi putin mai mari decat celelalte legume, rosia se poate inlocui cu putin bulion doar pentru gust si nu pentru culoare, 
-separat se amesteca borsul si zeama de varza si se fierbe iar dupa 15 minute cand toate legumele sunt fierte se adauga in oala de ciorba
-se drege ciorba cu oua batute si se adauga verdeata tocata marunt, se gusta si se potriveste gustul de sare tinand cont ca zeama de varza este sarata si se opreste focul, 
-se lasa cinci minute acoperita cu capac apoi se poate servi traditional cu un ardei iute alaturi, paine de casa si binenteles un paharel de tuica sau palinca inainte de masa asa cum se obisnuieste la romani, Pofta Buna! 
Ciorba de oase de porc retete culinare,

Ciorba de porc cu leustean (bors de porc) este un preparat culinar din Bucataria Romaneasca (Gastronomia Romaneasca), servit la o masa principala ca felul intai, dar merge servit si dimineata inlocuind cu succes ciorba de burta. Alte retete traditionale romanesti, mancaruri gatite si aici sau retete de supe ciorbe si borsuri aici
Ciorba retete culinare,

26.01.2019

Varza calita reteta

Retete Culinare Varza Murata Calita La Ceaun Cu Carne De Porc


Varza calita retete culinare,

O mancare gatita la ceaun tare gustoasa din Bucataria Traditionala Romaneasca foarte simplu si rapid de preparat, gatita in special in sezonul rece dupa sarbatorile de iarna din varza murata si oase de porc ramase dupa taierea porcului este varza calita
Varza murata calita se gateste obligatoriu la ceaun ca sa iasa cea mai buna si mai poate fi preparata si din carne de porc, muschi de porc sau carnati de porc reprezentand una dintre multele mancaruri specifice romanesti de Craciun, un preparat culinar care la tara este nelipsit si se prepara cel mai des. Cum se face varza calita cu oase de porc urmareste reteta mea, ingredientele sunt pentru 4-5 portii. 
Varza cu porc retete culinare,

Ingrediente varza calita 
-2 verze murate (2,5 kg) 
-1 kg oase de porc (sira spinarii sau coaste de porc) 
-2 linguri cu varf untura de porc 
-1 lingurita pasta de tomate 
-½ lingurita boia de ardei dulce 
-½ lingurita piper negru macinat 
-½ lingurita cimbru uscat macinat 
-100 ml apa 

Mod de preparare varza murata calita cu porc 
-in primul rand se verifica varza iar daca este prea sarata se spala cu apa rece si se tine putin la desarat, apoi se scurge bine de zeama, se desface in frunze si se alege de cotoare si se traie fideluta, 
-dupa ce varza este aranjata se pregateste carnea (oasele de porc) care se spala, se scurg bine de apa si se portioneaza in bucati potrivit de mari, 
-se incinge untura intr-un ceaun si se prajesc inabusit oasele de porc, se stropesc din cand in cand cu apa si se amesteca periodic pana cand sunt bine facute si rumenite, apoi se scot cu o spumiera intr-o farfurie, 
Oase de porc prajite retete culinare,

-in untura incinsa se adauga varza murata taiata fideluta, se amesteca periodic si se caleste timp de 10 minute, apoi se adauga foarte putin bulion doar pentru gust deoarece varza murata calita trebuie sa aiba culoarea alba, piper negru macinat, cimbru macinat, boia de ardei dulce sau iute, se stropeste cu putina apa, se amesteca bine si se caleste inabusit inca 10 minute, 
-dupa acest timp se adauga bucatile de carne prajitade porc (oase prajite), se amesteca periodic si se mai tine varza cu carne pe foc inca 10 minute, 
Varza murata calita retete culinare,

-la final cand varza gatita este gata se opreste focul si se serveste traditional cu mamaliguta si un ardei iute, varza calita este mult mai buna din ce sta iar a doua zi la a doua incalzire este minunata, pofta buna! 

Mancare de varza reteta traditionala, un fel de mancare gustos, o mancare romaneasca imposibil sa nu-ti placa, alte retete traditionale romanesti din gastronomia romaneasca, mancaruri cu carne aici, retete cu porc aici, retete de Craciun aici
Mancare de varza retete culinare,

Varza calita cu carne de porc si mamaliguta reteta,

13.02.2019

Snitele de porc reteta

Retete Culinare Snitele Din Cotlet De Porc Reteta Traditionala



Snitele de porc reteta,

O reteta foarte gustoasa indragita de marea majoritate care iubesc mancarurile cu carne de porc, o reteta simpla si usor de preparat din bucataria romaneasca care merge foarte bine la un sandvis, aperitiv, gustare sau fel principal de mancare este urmatoarea reteta de snitel de porc, in cazul de fata snitel din cotlet de porc. Pentru prepararea acestei retete avem nevoie de urmatoarele ingrediente. 
Snitele pane retete culinare,

Ingrediente snitele de porc pane 
-1 kg cotlet de porc fara os sau 10 felii cotlet de porc 
-1 lingurita piper macinat 
-1 lingurita sare 
-3 oua 
-100ml lapte 
-150g faina 
-250ml ulei pentru prajit 

Mod de preaparare snitel de porc pane 
Cum se face cel mai bun snitel, cum se procedeaza pas cu pas pentru un șnițel de porc pufos si gustos, 
-cotletul poate fi bucata intreaga sau feliat. Daca il cumparam intreg il taiem in 10 felii de 1 cm grosime, 
-luam fiecare felie de cotlet si o asezam pe tocator, o acoperim cu folie alimentara si o batem bine cu ciocanul pentru snitele pe ambele parti pana cand se subtiaza si se fragezeste, 
-snitelele trebuie sa fie cat mai subtiri pentru a se praji cat mai usor. Condimentam cotletele cu sare si piper pe ambele parti si incepem sa pregatim compozitia pane pentru invelisul snitelelor, pe care eu am ales sa o fac in stil parizian si nu vienez, 
-un snitel vienez se da prin faina, ou batut si pesmet, iar un snitel parizian pe care-l fac eu se da prin faina si apoi printr-o compozitie pane ca de clatite si apoi se prajeste, ambele variante fiind foarte gustoase, 
-pregatim compozitia pentru snitele pane astfel, spargem ouale intr-un castron, le batem bine cu putina sare, adaugam lapte si treptat faina pana cand obtinem consistenta unei smantani mai groase, 
-pregatim o tigaie cu ulei si o punem la incins. Uleiul in care vom praji snitelele nu trebuie sa fie foarte mult, el trebuie sa ajunga pana la jumatatea snitelelor, nu sa le acopere cu ulei pentru ca snitelele sa nu iasa uleioase, 
-luam o felie de cotlet, o dam bine prin faina pe ambele parti pana cand e complet acoperita si apoi o scufundam in compozitia pane pregatita anterior si o punem la prajit in tigaie, 
-rumenim frumos snitelul pe ambele parti si apoi il scoatem intr-o farfurie sa se scurga putin de ulei. Procedam asemanator si cu celelalte snitele si apoi le asezam frumos pe un platou si le putem manca fierbinti, calde sau reci fiind foarte bune, crocante la exterior si moi in interior, fragede si gustoase in toate variantele. 
Snitele din cotlet de porc retete culinare,

Snitele de porc, un preparat delicios din carne de porc care merge foarte bine intr-un sandvis cu o felie de cascaval sau branza, sau la felul principal langa niste cartofi prajiti, un ou ochi prajit si niste castraveti murati sau gogosari in otet, si nu in ultimul rand un pahar de vin bun rosu de tara. Pofta Buna! 
Retete mancare,

Snitele reteta,

Snitel de porc reteta,

Mancare romaneasca retete culinare,

26.12.2018

Pomana porcului reteta

Retete Pomana Porcului Traditionala De Craciun


Pomana porcului retete culinare,

Ingrediente Pomana porcului 
-doua kg carne de porc amestec proaspata (pulpa, fleica, ceafa) 
-jumatate kg carnati de porc de casa 
-o cana de vin rosu de butuc romanesc (200 ml) 
-o lingura plina cu untura de porc 
-o lingurita sare grunjoasa 
-jumatate lingurita piper negru macinat 
Pomana porcului cu carnati retete culinare,

Mod de preparare Pomana porcului 
Ingredientele de mai sus sunt suficiente pentru patru portii de friptura pomana porcului rapida, spun rapida deoarece in maxim jumatate de ora mancarica este gata. Pentru inceput se alege carne mai grasa, grasimea prin prajire se topeste si se formeaza untura proaspata care este liantul principal al preparatului. Fara grasime carnea o sa fie putin mai fada, iar grasimea prajita contribuie la finalizarea gustului acestui preparat traditional romanesc gatit la ceaun. Daca nu ne pricepem in alegerea carnii atunci cumparam carne de porc in lucru. 

Carnea taiata dreptunghiuri sau cuburi mai mari se pudreaza cu putina sare grunjoasa si piper macinat, se amesteca bine cu palmele si se lasa zece minute sa prinda gust. In acest timp se pune un ceaun pe foc si se topeste o lingura cu varf de untura de porc, se adauga carnea si se prajeste la foc tare inabusit acoperind ceaunul cu un capac timp de cinci minute, in acest timp carnea se amesteca periodic pana isi schimba culoarea si i se inchid rapid porii. Se adauga o cana de vin si se continua prajirea inabusit amestecand periodic pana cand vinul scade de tot iar carnea incepe sa se prajeasca sfaraind si schimbandu-si culoarea spre rumenit. 
Retete cu porc,

Totul dureaza putin peste zece minute, la final se asaza peste carne bucatile de carnat intepate pe alocuri cu o scobitoare ca sa nu plesneasca in timpul prajirii si se acopera cu capac fara sa se amestece. 
Mancare din carne si carnati retete culinare,

Daca se amesteca imediat cand s-au pus carnatii exista riscul ca ei sa se rupa, dar tinuti trei minute deasupra carnii fac putina crusta la exterior care-i protejaza. Deci dupa doua sau trei minute se amesteca si se introduc si bucatile de carnati in untura iar dupa inca cinci minute se opreste focul si se serveste reteta de mancare cu mamaliga si o salata de varza acra. Pofta Buna! 
Friptura de porc la ceaun retete culinare,


Cate ceva despre Pomana porcului 
In Bucataria Romaneasca odata cu venirea Sarbatorilor de Iarna si bineinteles a Craciunului are loc un adevarat ritual de bunatati cu specific romanesc, in special mancaruri cu carne de porc si preparate din carne de porc. Primul preparat din carne de porc servit dupa taierea porcului de Ignat este pomana porcului care preparata traditional dupa o reteta veche din popor aceasta se face taind cate o bucata de carne din toate partile corpului, aducand un ultim omagiua porcului si multumindu-i pentru carnea oferita si multumind pe aceasta cale familiei si invitatilor pentru ajutorul oferit. 

Pomana porcului sau friptura de porc la ceaun este prima mancare gatita preparata dupa sacrificarea porcului. Dupa portionarea porcului si impartirea pe sortimente si categorii a carnii, friptura la ceaun se prepara din carne amestec: pulpa, fleica, ceafa, muschi, coaste, iar tot gustul este dat de bucatile de carne grasa inabusita si prajita afara in ceaun la foc de lemne si nu in bucatarie pe aragaz, pana devine moale la interior si rumena la exterior. Acest fel de mancare traditional din Gastronomia Romaneasca se serveste traditional cu mamaliguta, salata de varza murata, usturoi intreg sau mujdei de usturoi, muraturi, castraveti in otet, gogosari murati, un amestec de branza uscata rasa presarata deasupra asa cum se serveste la tochitura de porc, un ardei iute si nelipsitele pahare de tuica de casa sau rachiu romanesc. 

Pentru a intelege mai bine aceste lucruri ar trebui sa petrecem Sarbatorile de Iarna undeva la tara sau la munte ca sa ne bucuram pe deplin de aceste datini, obiceiuri si traditii romanesti. Ritualurile gastronomice sunt doar o mica parte din frumusetile oferite de magia sarbatorilor la romani. Alte retete traditionale romanesti, retete culinare si preparate de Craciun: sarmale de porc, racitura de porc, carnati de casa, cozonac cu nuca
Pomana porcului reteta,

Friptura de porc cu mamaliguta retete culinare,