Gris cu lapte reteta

Retete Culinare Gris Cu Lapte Si Dulceata Reteta Simpla De Casa

Cum se face grisul cu lapte, cum sa faci cel mai bun gris cu lapte pentru tine si pentru copilul tau. Grisul cu lapte este un desert gustos si delicios pe care-l mananci cu placere inca din copilarie si nu te mai saturi, este un preparat culinar gatit din gris de grau fiert in lapte si servit dupa preferinta simplu sau cu dulceata, miere, zahar caramel, scortisoara, cacao, stafide, fructe confiate, etc. 

Grisul cu lapte mai poate fi numit si budinca de gris, terci de gris sau crema de gris, in functie de zona unde este preparat avand fel de fel de denumiri. 

Grisul cu lapte se serveste atat cald cand este moale, pufos si cremos, cat si rece de la frigider fiind foarte racoros avand consistenta unei budinci, cel rece avand avantajul de a lua forma vasului in care a fost pus atragandu-i pe copii. 

Cum se face cel mai reusit si mai rapid gris cu lapte si cate ingredientre trebuie sa folosesti ca sa iasa un gris cu lapte perfect urmareste reteta mea. 

Ingrediente reteta gris cu lapte 

-1l lapte proaspat 

-6 linguri gris de grau 

-3 linguri zahar tos 

-2 pliculete zahar vanilat 

-1 praf de sare 

-dulceata pentru servit 

Mod de preparare gris cu lapte si dulceata 

-grisul cu lapte este gata in doar cinci minute si poate fi servit imediat cat este cald fiind un desert rapid si ceva dulce greu de refuzat, 

-pentru preparare se poate folosi dupa gust orice fel de lapte, de vaca, oaie, capra, cocos, migdale, etc. 

-mie imi place sa-l prepar cu laptele rece dar foarte simplu se face si cu el cald, 

-cum se procedeaza, se pun toate ingredientele intr-un vas, laptele rece de la frigider, zaharul tos si vanilat, grisul, un praf de sare si se amesteca bine, 

-se aprinde aragazul si se amesteca usor si continuu cu un tel pana cand laptele incepe sa fiarba, 

-se continua fierberea timp de 2-3 minute apoi se ia craticioara de pe aragaz, 

-daca laptele este cald cand se prepara reteta de gris atunci se pune mai intai in lapte sarea, zaharul tos si vanilat, apoi se toarna grisul in ploaie ca la mamaliga amestecand repede cu un tel sa nu faca cocoloase, 

-se pune in castronele si se serveste imediat cat este cald cu diverse gemuri, dulceturi sau sosuri dulci, 

-sau se pune fierbinte in diverse forme si se lasa sa se raceasca, se pastreaza la frigider si se serveste rece ornat cu dulceata, 

-incearca reteta mea daca iti este pofta de ceva dulce si bun cu amintiri placute din copilarie, ingredientele sunt dozate la fix. Alte retete de mancare traditionale, retete de deserturi si dulciuri aici, pofta buna! 

Orez cu lapte reteta

Retete Culinare Orez Cu Lapte Cremos Cu Scortisoara Reteta De Casa Traditionala

Cea mai simpla si mai reusita reteta de orez cu lapte, un desert dulce si aromat foarte simplu de realizat gatit din orez fiert in lapte plus arome preferate, se serveste cald dar si rece fiind foarte bun si racoros ornat cu scortisoara, dar si foarte sanatos adaugat cu succes in alimentatia copiilor. Merge servit ca o gustare intre mese, la mic dejun dimineata sau seara, ca o mancare principala, sau in orice moment al zilei atunci cand iti doresti sa mananci ceva bun facut de casa fara conservanti si E-uri. Cum se face un orez cu lapte reusit urmareste reteta mea, ingredientele sunt cantarite la fix deci garantez pentru reusita retetei.

Ingrediente orez cu lapte de casa
-1,3l lapte de vaca proaspat
-200g orez cu bobul mare Risotto
-100g zahar tos (4 linguri cu varf)
-1 pliculet zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie
-¼ lingurita sare grunjoasa

-scortisoara macinata pentru ornat

-cirese si capsuni pentru servit

Mod de preparare orez cu lapte cremos
Reteta video este si pe YouTube aici,

-in primul rand se pune laptele proaspat la fiert,
-eu daca am lapte gras procurat de la tarani il diluez cu putina apa pentru orezul cu lapte, nu stiu de ce dar iese mai bun, dar bineinteles se poate pune si nediluat,
-deci am pus intai intr-o cratita cu fundul gros 400ml apa plata sau filtrata, apoi am completat cu 900ml lapte gras de vaca si un sfert de lingurita de sare,
-daca laptele este procurat din supermarket se pune asa cum este fara alt adaos de apa,
-calitatea laptelui si a orezului au un rol important in reusita orezului cu lape, eu fac orez cu lapte numai cu lapte de tara,
-orez am ales de la Kaufland, orez Scotti bob cu bob mare ideal pentru risotto si pilaf, are o consistenta cremoasa si merge perfect fiert in lapte,
-se cantareste zaharul si orezul, iar coaja de la o lamaie se da pe razatoarea mica,
-cand laptele a inceput sa fiarba se adauga cantitatea de orez, se amesteca si se lasa sa fiarba timp de 15 minute la foc mic acoperit partial cu capac ca sa nu scada prea mult,
-dupa acest timp se adauga zaharul tos, zaharul vanilat, coaja de lamaie rasa si se amesteca usor continuu timp de un minut, apoi se continua fierberea inca cinci minute,

-se opreste focul si se potriveste gustul de zahar daca mai este nevoie si consistenta orezului adaugand putin lapte daca se doreste orezul cu lapte mai zemos si mai dulce decat imi place mie,
-se lasa acoperit timp de zece minute apoi se poate servi cald sau rece ornat cu scortisoara macinata, diverse fructe, sos de ciocolata, dulceata de casa sau orice topping preferat, alte retete de deserturi si dulciuri de casa si aici, pofta buna!

Lapte de pasare reteta

Retete Culinare Lapte De Pasare Traditional Romanesc Reteta De Casa Dobrogeana

Lapte de pasare, un desert deosebit preparat simplu si usor dintr-o crema fina si rafinata de vanilie si gramajoare pufoase de spuma de albus, denumit si insula plutitoare (Île flottante) datorat alusului care pluteste pe crema de lapte. Desertul se serveste rece de la frigider fiind racoros, gustos, aromat si consistent, se poate orna dupa gust cu fulgi de ciocolata sau zahar ars, este minunat in special servit vara. Cum se face laptele de pasare urmareste reteta mea rapida, urmatoarele ingrediente sunt pentru 4-6 portii.

Ingrediente lapte de pasare

-1l lapte proaspat

-5 oua de tara

-200g zahar tos

-3 pliculete de 8g zahar vanilat

-coaja rasa de la o lamaie mare

-un praf de sare

Mod de preparare lapte de pasare de casa

-se alege lapte proaspat de vaca, capra sau oaie,

-se pune laptele la fiert intr-o craticioara mai larga,

-pana incepe laptele sa fiarba se pregatesc celelalte ingrediente,

-ouale se separa in doua castroane albusuri de galbenusuri si se pune cate un praf de sare in fiecare,

-zaharul tos se imparte in doua parti egale, o parte se pune peste albusuri iar cealalta parte peste galbenusuri,

-se mixeaza la inceput albusurile pana se intaresc bine,

-peste galbenusuri se mai pune zaharul vanilat si coaja de lamaie rasa, se mixeaza pana devine crema,

-eu am amestecat in crema de galbenusuri 200ml lapte rece, se amesteca mai usor in laptele fierbinte si nu exista pericolul sa se taie,

-cand laptele incepe sa fiarba se da focul incet si cu o lingura se pun bucati de bezea de albus sa fiarba cate un minut pe fiecare parte, apoi se scot cu o spumiera,

-dupa ce albusul a fost terminat, se pun galbenusurile treptat in lapte si se amesteca bine sa nu se taie,

-se fierbe laptele la foc mic amestecand continuu timp de 2-3 minute, sau pana cand compozitia se leaga usor si are consistenta unei creme,

-se lasa compozitia sa se raceasca, apoi se pun bucatile de albus in craticioara si se pastreaza la rece cateva ore bune pana la servire,

-cand se serveste se pun in castronele cate un polonic de crema de vanilie si 2-3 bucati de albus, se serveste ca atare sau ornat cu ce ne place.

Alte retete traditionale romanesti, retete de deserturi, prajturi si dulciuri aici, retete din bucataria internationala aici, retete lapte de pasare aici, pofta buna!

Iaurt de casa reteta

Retete Culinare Iaurt 100% Natural La Masina De Paine Reteta De Casa

O reteta de iaurt de casa natural este iaurtul preparat la masina de paine, se face simplu si usor si reuseste 100% fara probleme. Iaurtul, un aliment care poate fi facut si acasa, avand multe denumiri in popor: lapte acru, lapte prins, lapte covasit, lapte inchegat, lapte fermentat, chisleag, etc. Cum se face iaurtul de casa urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru 2l de iaurt natural.

Ingrediente iaurt de casa

-1,8l lapte pasteurizat sau lapte proaspat (vaca, oaie, capra, bivolita)

-200ml iaurt 3,5% grasime sau iaurt gras grecesc

Mod de preparare iaurt la masina de paine

-cum se face un iaurt de casa reusit, eu am folosit o masina de copt paine SilverCrest,

-laptele integral sau laptele crud trebuie fiert inainte de folosire pentru a distruge germenii si bacteriile,

-daca se foloseste lapte UHT nu mai este nevoie de fierbere,

-ce este laptele UHT, este un lapte pasteurizat prin metoda UHT (ultra high temperature) cand laptele este incalzit pentru 1-2 secunde la 138 grade celsius,

-atat laptele cat si iaurtul trebuie sa aiba aceeasi temperatura cand se amesteca, trebuie sa fie la temperatura camerei,

-se pune lapte la temperatura camerei in vasul masinii de paine fara paleti,

-se adauga iaurt la temperatura camerei si se amesteca bine, se pun 100ml iaut la litrul de lapte,

-se porneste masina de copt paine la programul 13 care dureaza in functie de cantitatea de lapte adaugat intre 8-12 ore, eu am reglat-o la zece ore,

-dupa acest timp se lasa sa se raceasca bine (4-5 ore) apoi se amesteca si se depoziteaza in vase de sticla si se pastreaza la rece in frigider,

-iaurtul este cel mai bun dupa 24 ore dupa ce a fost tinut la rece in frigider, este foarte bun si nu se intinde,

-iaurtul se serveste rece fiind foarte racoros, este mult mai sanatos si mai bun la gust decat iaurtul cumparat din comert, se poate folosi si la prepararea diverselor sosuri si dressinguri pe baza de iaurt,

-cu iaurt se pot prepara si diverse deserturi, de exemplu:

-iaurt cu fructe amestecand in iaurt fructe proaspete sau gem, dulceata ori marmelada de fructe,

-iaurt dulce amestecand in iaurt miere de albine, ciocolata rasa, nuga, martipan, nuci, etc,

-sos de iaurt amestecand in iaurt putin zahar, sare, zeama de lamaie, pasta de usturoi si verdeturi tocate marunt,

-pentru un iaurt mai cremos se poate adauga optional si dupa gust: doua linguri de lapte praf la fiecare litru de lapte, sau doua linguri de inulina la fiecare litru de lapte,

-ce este inulina, este o fibra alimentara sanatoasa cu gust neutru obtinuta din radacina de cicoare, se gaseste in magazinele cu alimente dietetice sau pe internet,
-masina de paine este foarte utila in prepararea iaurtului in special in anotimpul rece, mentinand o temperatura constanta necesara la fermentarea laptelui,
-dar iaurtul pe timp de vara se poate face si fara masina de paine, se amesteca laptele fiert si racit pana devine caldut cu iaurt de cumparat si se lasa timp de 24 ore acoperit, dupa acest timp se amesteca si se pastreaza la rece.

Alte retete traditionale romanesti, retete de lacatate si branzeturi aici, retete cu lapte aici, pofta buna!

Kefir de casa cu ciuperca de lapte

Kefir de casă cu ciupercă de lapte: rețetă simplă, cremoasă și sigură

Kefirul de casă are ceva aparte. Nu este doar o băutură acrișoară și răcoritoare, ci și un mic ritual de bucătărie: pui laptele, adaugi ciuperca de kefir, lași totul să fermenteze și, după câteva ore, obții un kefir natural, cremos și bun de băut rece.

Eu îl pregătesc cu ciupercă de kefir de lapte, cunoscută și ca boabe de kefir. La prima vedere, ciuperca de kefir poate părea puțin ciudată, dar ea este partea esențială a rețetei. Ea transformă laptele într-o băutură fermentată, cu gust ușor acrișor și textură plăcută.

Folosesc lapte de vacă de la dozator, dintr-o sursă în care am încredere, însă cu o regulă foarte importantă: laptele trebuie fiert înainte și lăsat să se răcească până ajunge la temperatura camerei. Ciuperca de kefir nu se pune niciodată în lapte fierbinte sau călduț, pentru că boabele sunt vii și pot fi afectate.

Ce este kefirul de casă

Kefirul este o băutură fermentată obținută din lapte și boabe de kefir. Are un gust acrișor, ușor înțepător uneori, și o textură care poate fi mai lichidă sau mai cremoasă, în funcție de lapte, temperatură și timpul de fermentare.

Despre kefir și beneficiile lui se vorbește peste tot, așa că aici nu intru în promisiuni mari legate de sănătate. Kefirul este apreciat pentru culturile vii și pentru faptul că poate face parte dintr-o alimentație variată și echilibrată. Pentru mine, pe lângă faptul că este un probiotic natural, este și o alternativă simplă, făcută acasă, la iaurtul sau kefirul cumpărat din magazine, mai ales atunci când vrei să știi exact ce pui în borcan. 

Reteta video este pe YouTube aici.

Ingrediente

• 1 litru lapte de vacă fiert și răcit la temperatura camerei
• 3 lingurițe pline cu vârf ciupercă/boabe de kefir de lapte
• Opțional: miere, fructe, scorțișoară sau vanilie, pentru servit

Ustensile necesare

• Borcan de sticlă curat
• Sită fină-medie din plastic alimentar sau nailon
• Lingură de plastic, lemn sau silicon
• Tifon curat, hârtie de bucătărie sau capac pus lejer
• Elastic, dacă folosești tifon sau hârtie de bucătărie

Cum se face kefirul de casă cu ciupercă de lapte

1. Pregătește laptele
Dacă folosești lapte de la dozator, pune-l într-o oală curată și fierbe-l. După ce a dat în clocot, lasă-l acoperit să se răcească până ajunge la temperatura camerei. 

Este important ca laptele să nu fie fierbinte și nici călduț atunci când adaugi ciuperca de kefir. Cel mai simplu test este să îl atingi: trebuie să fie neutru, nici cald, nici rece. 

2. Pune ciuperca de kefir în borcan
Pune boabele de kefir într-un borcan de sticlă curat. Pentru început, poți folosi aproximativ o lingură de ciupercă de kefir la 250–500 ml lapte.
Dacă ai mai multe boabe, fermentarea poate merge mai repede, iar kefirul poate ieși mai acrișor. 

3. Adaugă laptele fiert și răcit
Toarnă laptele peste ciuperca de kefir și amestecă ușor cu o lingură de plastic, lemn sau silicon. 
Nu este nevoie să amesteci mult. Important este ca boabele să fie bine acoperite de lapte. 

4. Acoperă borcanul
Acoperă borcanul cu tifon curat, hârtie de bucătărie sau cu un capac pus lejer. Nu închide borcanul ermetic în timpul fermentării. 
Kefirul are nevoie să fermenteze liniștit, la temperatura camerei. 

5. Lasă la fermentat
Lasă borcanul la temperatura camerei timp de 12–24 de ore, în funcție de cât de cald este în bucătărie și cât de acrișor îți place kefirul. 
Dacă vrei un kefir mai blând, verifică-l mai devreme. Dacă îl preferi mai acrișor și ușor înțepător, îl poți lăsa mai aproape de 24 de ore. 

6. Strecoară kefirul
Când kefirul s-a îngroșat ușor și miroase acrișor, ca un iaurt proaspăt, este gata de strecurat. 
Pune o sită fină-medie din plastic alimentar sau nailon peste un bol curat și toarnă kefirul în sită. Amestecă ușor, fără să presezi tare boabele. 
Kefirul strecurat se pune în sticle sau borcane curate și se păstrează la frigider. 

7. Refolosește ciuperca de kefir
Boabele rămase în sită nu trebuie spălate. Se folosesc așa cum sunt, direct într-o nouă tură de lapte fiert și răcit. 
Pui ciuperca într-un borcan curat, adaugi lapte pregătit corect și începi o nouă fermentare. 

Cât timp se lasă kefirul la fermentat

În general, kefirul se lasă la fermentat între 12 și 24 de ore. 

Dacă este cald în cameră, poate fi gata mai repede. Dacă este mai răcoare, poate avea nevoie de mai mult timp. Textura și gustul sunt cele mai bune indicii: kefirul gata este ușor îngroșat, acrișor și plăcut la miros. 

Dacă se separă în zer și cheag, cel mai probabil a fermentat prea mult sau a stat într-un loc prea cald. Nu înseamnă automat că este stricat, dar data viitoare poți reduce timpul de fermentare. 

Sfaturi importante pentru un kefir reușit

Nu pune niciodată ciuperca de kefir în lapte fierbinte sau călduț. Așteaptă ca laptele să ajungă la temperatura camerei. 

Folosește lapte fiert și răcit dacă îl iei de la dozator. Fermentarea nu este o garanție că laptele crud devine automat sigur. 

Sita ideală este din plastic alimentar sau nailon, cu ochiuri fine-medii. Evită metalul, aluminiul, sitele ruginite sau sitele foarte dese, care blochează kefirul. 

Amestecă ușor periodic, dacă vrei să fermenteze mai uniform și să iasă mai acrișor. 

Dacă vezi mucegai colorat, pete roz, portocalii, verzi sau negre, ori simți miros de putred, aruncă tot, inclusiv boabele. Nu gusta. 

Pentru gust mai bun, pune kefirul strecurat la frigider câteva ore înainte să îl bei. Devine mai rotund, mai rece și mai plăcut. 

Adaugă mierea, fructele, scorțișoara sau vanilia doar după fermentare, când kefirul este strecurat și gata de servit. 

Dacă a făcut zer mai repede de timpul de fermentare, înseamnă că a fost prea cald, amestecă-l și lasă-l până la gustul și textura dorită. 

Cum se servește kefirul de casă

Kefirul de casă este foarte bun rece, simplu, direct din pahar. Îl poți bea dimineața, lângă micul dejun, sau îl poți combina cu fructe, miere, scorțișoară ori vanilie, ca smoothie cu diferite fructe sau legume, cacao, etc. 

Mie îmi place mai ales după ce a stat câteva ore la frigider. Devine mai plăcut, mai echilibrat și mai cremos. 

Întrebări frecvente despre kefirul de casă

Se spală ciuperca de kefir?

În mod normal, nu. După strecurare, boabele se pun direct într-o nouă tură de lapte. Spălarea cu apă nu este necesară și poate afecta echilibrul culturilor. Dacă îl speli folosește apă fără clor, exclus apa de la robinet. 

Pot folosi lapte de la dozator?

Da, dar este important să îl fierbi înainte și să îl lași să se răcească la temperatura camerei înainte să adaugi ciuperca de kefir. 

De ce se separă kefirul în zer și cheag?

De obicei, pentru că a fermentat prea mult sau a fost prea cald în cameră. Data viitoare poți reduce timpul de fermentare sau poți folosi mai mult lapte. 

De ce nu se îngroașă kefirul?

Poate fi prea rece în cameră, boabele pot fi încă slăbite sau raportul dintre lapte și ciupercă nu este potrivit. Mai lasă-l puțin sau ajustează cantitatea de lapte la următoarea tură. 

Cât se păstrează kefirul la frigider?

Cel mai bine este să îl consumi în câteva zile, păstrat în sticle sau borcane curate, la frigider, el fiind natural fermentează continuu. 

Concluzie

Kefirul de casă cu ciupercă de lapte este o rețetă simplă, dar are câteva detalii care fac diferența: laptele trebuie pregătit corect, boabele trebuie tratate cu grijă, iar fermentarea trebuie urmărită în funcție de temperatură și gust. 

La final obții un kefir cremos, acrișor și natural, bun de băut rece, simplu sau cu fructe. Nu este complicat deloc, doar că merită făcut cu atenție. Iar după ce prinzi ritmul, devine una dintre acele rețete de casă pe care le repeți fără să mai stai pe gânduri. 

Orez cu lapte festiv

Orez cu lapte pentru Moșii de Vară, cu căpșuni și cireșe

Orezul cu lapte este unul dintre deserturile acelea simple, pe care aproape toată lumea le știe din copilărie. Dar, uneori, cu două-trei detalii bine alese, îl poți transforma într-un desert mult mai frumos, mai colorat și mai potrivit pentru o masă de sărbătoare sau pentru împărțit.

Pentru Moșii de Vară, am ales o variantă cu orez cu lapte cremos, sos de căpșuni și cireșe trase foarte puțin la tigaie. Nu este o rețetă complicată, dar are un aspect festiv și un gust proaspăt, de sezon. Straturile se văd frumos în pahare sau borcănele, iar combinația de lapte, vanilie, căpșuni și cireșe merge tare bine împreună.

Este genul de desert care se face cu ingrediente simple, dar arată de parcă ai lucrat mult mai mult la el. Și, sincer, asta îmi place cel mai mult la rețeta asta.

 

Ingrediente orez cu lapte cremos

- 1 cană orez cu bob rotund
- 4 căni lapte
- 4 linguri zahăr brun
- 1 plic zahăr vanilat
- coajă rasă de lămâie
- un praf de sare
- 250 g căpșuni
- 200 g cireșe fără sâmburi
- 2 linguri zahăr pentru fructe
- 2 linguri zeamă de lămâie
- scorțișoară, opțional
Pentru măsurare, folosește aceeași cană pentru orez și lapte.
 

Mod de preparare orez cu lapte festiv

Cum se face un orez cu lapte cremos și festiv poți urmări și rețeta video pe YouTube aici.

1. Spală orezul în câteva ape, apoi pune-l într-o cratiță împreună cu laptele și un praf de sare. Lasă-l să fiarbă la foc mic, amestecând des, ca să nu se prindă de fundul vasului.
2. Când orezul este fiert și compoziția devine cremoasă, adaugă zahărul, vanilia și coaja rasă de lămâie. Mai lasă totul câteva minute pe foc, amestecând ușor. Orezul nu trebuie să fie foarte tare, pentru că se mai îngroașă după ce se răcește.
3. Separat, pregătește sosul de căpșuni. Taie căpșunile cubulețe și pune-le într-o crăticioară cu o parte din zahărul pentru fructe și puțină zeamă de lămâie. Lasă-le pe foc mic până se înmoaie și formează un sos ușor, nu foarte gros. Ideea este să rămână puțin fruct în compoziție, nu să devină gem.
4. Pentru cireșe, scoate sâmburii și pune-le într-o tigaie cu restul de zahăr și puțină zeamă de lămâie. Ține-le pe foc doar 2–3 minute, cât să devină lucioase și să lase un sirop fin. Nu le găti prea mult, ca să nu se zdrobească.
5. După ce orezul cu lapte s-a răcorit, montează desertul în pahare, boluri sau borcănele. Pune un strat de orez cu lapte, apoi un strat de sos de căpșuni, încă un strat de orez, iar deasupra adaugă cireșele.
La final, poți presăra puțină scorțișoară, dacă îți place. Desertul se păstrează la rece până în momentul servirii.
 

Sfaturi utile

Pentru un aspect mai frumos, lasă orezul să se răcească înainte de montare. Dacă îl pui fierbinte peste sos, straturile se pot amesteca.
Dacă sosul de căpșuni iese prea lichid, mai lasă-l puțin pe foc, până se leagă ușor. Nu trebuie să fie tare, ci doar suficient de gros cât să stea frumos între straturi.
Cireșele arată cel mai bine dacă rămân întregi sau tăiate pe jumătate. De aceea, se gătesc foarte puțin.
 

Cum se servește

Orezul cu lapte cu sos de căpșuni și cireșe se poate servi rece sau ușor răcorit. Pentru Moșii de Vară, este foarte practic în pahare sau borcănele mici, pentru că se porționează ușor și arată îngrijit.
Este un desert simplu, dar cu un aer mai festiv. Are cremozitatea orezului cu lapte, prospețimea căpșunilor și gustul dulce-acrișor al cireșelor. O combinație frumoasă, de sezon, făcută cu grijă.
Să fie primit!