Varza murata cu carne si carnati reteta

Retete Varza Murata Calita La Cuptor Cu Carne Si Carnati De Porc Reteta Traditionala De Casa

O mancare de iarna gatita dupa perioada Craciunului si a Sarbatorilor de Iarna este varza murata cu carne de porc la ceaun sau la cuptor. Se prepara foarte simplu si usor si reprezinta cel mai popular fel de mancare prin simplitatea si usurinta de a o gati. Cum se face varza calita cu porc la cuptor urmareste reteta mea rapida.

Ingrediente mancare de varza cu carne si carnati

-2 verze murate mari
-2 linguri untura de porc
-500g carne de porc
-500g carnati de porc
-2 foi de dafin
-1 lingurita cimbru uscat
-1 lingurita boia de ardei dulce
-1 lingurita piper boabe

Mod de preparare varza murata calita cu carne si carnati
Cateva precizari inainte de a ne apuca de gatit:
-pentru mancarea de varza murata se alege dupa preferinta si gust carne de porc romaneasca macra sau cu oase, carne slaba sau cu grasime, carne cu sorici care este foarte buna cu varza si bineinteles carnati de casa proaspeti sau afumati,
-la varza acra nu este neaparat nevoie sa se puna pasta de tomate si multe condimente si verdeturi, in comparatie cu varza dulce unde se pune atat bulion cat si verdeata si condimente,

-eu am gatit varză călită fara bulion de culoare alba, dar cine doreste varza calita de culoare rosie poate adauga bulion sau suc de rosii, cum se procedeaza pentru o varza calita reusita:
-daca varza este acrita in gospodaria proprie atunci se scurge de zeama si se taie fideluta eliminand cotorul,

-daca varza este cumparata din piete sau magazine atunci se scurge de zeama si se spala cu apa rece deoarece sigur este prea sarata, sau dupa caz se tine in apa rece jumatate de ora apoi se scurge si se taie,

-se unge o tava de cuptor cu doua linguri de untura sau ulei si se asaza varza taiata fideluta,
-se presara deasupra boia de ardei dulce, piper boabe si cimbru uscat,
-prin varza se pun bucatile de carne de porc portionate inainte, se pot pune coaste de porc, cap de piept, ceafa, pulpa, spata, rasol proaspat sau afumat, fleica slaba, etc.
-se acopera tava cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 40 minute la 220 grade celsius, eu am folosit un cuptor electric,
-dupa acest timp se scoate tava din cuptor, se inlatura foaia de copt si se amesteca usor varza,
-se pun carnatii taiati bucati la dimensiunea dorita si se da tava la cuptor descoperita pentru inca 20-30 minute, pana cand se rumeneste usor deasupra,
-la final se gusta si se potriveste gustul de sare dar fiind atat varza cat si carnatii sarati nu prea mai este nevoie,
-varza cu porc se serveste calda cu paine de casa sau traditional cu mamaliga, un ardei iute alaturi si o bautura buna de casa.

Alte retete culinare traditionale romanesti, retete mancare de varza aici, retete cu porc aici, retete cu varza aici, retete de Craciun aici, mancaruri cu carne aici, retete cu carnati aici, pofta buna!

Jumari reteta

Retete Culinare Untura Si Jumari De Porc Reteta Traditionala De Casa

Jumară sau jumări, un preparat culinar traditional romanesc gatit in special de Craciun dupa taierea porcului prin topirea slaninii, se servesc calde sau reci sub forma de aperitiv, friptura sau gustare, sau date prin masina de tocat si amestecate in aluatul unor produse de patiserie care vor iesi mult mai pufoase. Jumarile se pot face atat din carne de porc grasa cat si din slanina fara carne, dar cele mai bune sunt cele care au atat carne cat si grasime asa cum le face eu.

Jumari se mai pot face si de pui, rata, gasca, gaina, cocos, peste, etc. Daca jumarile se fac din slanina simpla, prin topirea ei se obtine untura de porc, o untura curata de culoarea mierii cand este calda si alba dupa ce s-a racit, se opreste atat pentru gatit cat si pentru diverse preparate de patiserie cum ar fi biscuitii de casa, etc. Din untura rezultata se mai poate face sapunul de casa traditional, un sapun nelipsit in gospodariile de la tara.

Cu un gust de carne si grasime prajita, pudrate cu sare si placut crocante la exterior si moi la interior, jumarile reprezinta un fel de mancare gustos si sanatos, servite in anotimpul rece langa o bautura fina, dand astfel un plus de energie si vigoare. Cum se fac jumarile si untura de porc urmareste reteta mea simpla si usoara.

Ingrediente jumari de porc
-slanina de porc cu carne
-1 cana apa
-sare grunjoasa

Mod de preparare jumari de porc de casa
-pentru jumari din slanina se alege slanina fara carne,

-pentru jumari cu carne se alege carne de porc grasa, slanina cu carne, fleica cu multa carne, gusa de porc, etc.
-se taie carnea de porc grasa in bucati potrivit de mari, eu le-am taiat dreptunghiuri cat de cat egale,

-se incinge un ceaun si se pun bucatile de carne, se adauga o cana cu apa si se acopera partial cu capac,

-apa o sa scada si o sa inceapa sa se formeze untura prin topirea grasimii,

-se amesteca periodic si se topeste grasimea cat se doreste de mult,

-se fac jumarile mai mult sau mai putin prajite, mai crocante sau mai moi,

-cand devin aurii si sunt gata dupa gustul fiecaruia se scot cu o spumiera, se presara imediat sare peste ele si se amesteca,

-untura rezultata se strecoara si se depoziteaza in borcane,

-jumarile se servesc simple, cu mustar sau cu usturoi si paine proaspata,

Reteta jumari de casa, foarte bune si gustoase, crocante si aromate, mananci de nu te mai saturi! Alte retete traditionale romanesti, retete de Craciun aici, retete aperitive aici, retete fripturi aici, retete de jumari aici, pofta buna!

Porc cu arpagic si usturoi reteta

Reteta Friptura Din Carne De Porc Cu Arpagic Usturoi Si Rosii Cherry In Sos De Vin Retete Mancare

Delicii si savori Mediteraneene, reteta carne de porc prajita si rumenita in sos delicios de arpagic caramelizat cu usturoi si rosii cherry, reteta carne prajita invelita in aroma dulce a arpagicului, o capodopera gastronomica realizata simplu si usor si acasa in bucatarie.

Carnea prajita cu arpagic este o delicioasa si aromata specialitate culinara ce imbina savoarea suculenta a carnii cu dulceata si aroma subtila a arpagicului. Aceasta reteta clasica este apreciata pentru simplitatea sa si gustul sau reconfortant. Cu ingrediente putine, dar bine alese, si o pregatire rapida, aceasta masa incantatoare este perfecta pentru a satisface pofta de ceva delicios si satisfacator. Aroma subtila si dulceata usoara a arpagicului se impleteste perfect cu suculenta carnii, creand o experienta gastronomica de neuitat.

Bucataria se implineste adesea prin simpla combinatie de ingrediente aparent obisnuite, transformate in adevarate capodopere gastronomice. Carnea prajita cu arpagic, rosii cherry si usturoi este o explozie de arome si culori care imbina perfect savoarea delicata a carnii cu dulceata rosiilor si intensitatea usturoiului. Aceasta reteta reprezinta o calatorie gustativa in universul gustului autentic si reconfortant, fiind o alegere perfecta pentru cinele de familie sau intalnirile cu cei dragi. O astfel de masa nu este doar un festin pentru papilele gustative, ci si o calatorie in universul bogat al traditiei culinare, unde fiecare gust si fiecare miros aduc cu sine povestea unei culturi gastronomice bogate si variate.

Ingrediente friptura de porc cu arpagic

-piept de porc cu os

-500 g ceapa alba arpagic

-500 g ceapa rosie arpagic

-150 ml vin alb demisec

-20 rosii cherry

-10 catei de usturoi

-1 lingura untura de porc

-1 lingurita sare grunjoasa

-1/2 lingurita piper macinat

Mod de preparare carne prajita cu arpagic

Cum se face rapid acest fel de mancare foarte gustos urmareste reteta noastra pas cu pas, reteta video este si pe YouTube aici,

-cum se curata arpagicul, cum se curata usor si corect arpagicul pentru a fi gatit, arpagicul se curata de partea cu mustati apoi se baga in apa fierbinte pentru 1-2 minute, se scoate cu spumiera si dupa ce s-a racorit se curata de coaja, eu am pus si arpagic rosu si arpagic alb, dar cel alb se curata mai usor,

-carnea de porc se taie la dimensiunea dorita, se presara cu sare grunjoasa si se lasa minim 15 minute sa prinda gust de sare,

-intr-o tigaie se topeste putina untura si se prajeste carnea de porc, se intoarce pe toate partile pana este bine facuta si rumenita,

-se scot bucatile de carne prajita si in untura incinsa se pun cateii de usturoi,

-dupa 1 minut se pune arpagicul si se amesteca usor,

-dupa 3-4 minute se pun rosiile, apoi sare si piper dupa gust,

-dupa 5 minute se pun bucatile de carne prajita si se stropesc cu vin,

-se continua gatirea pana cand alcoolul se evapora,

-friptura de porc se serveste ca atare, o bucata de carne cu multe legume prajite si sos din tigaie, pofta buna!

Sarmale in cuib reteta

Reteta Sarmale De Porc In Cuib De Varza Murata Retete De Craciun Si Revelion

Rețetă sarmale de porc in cuib facute acasa, rețeta sarmale cu carne tocata de porc in foi de varza murata infasurate in foi de varza acra cu sunculita afumata si cimbru, retete de mancare traditionala romaneasca pentru masa de Craciun, Revelion, Sarbatori de Iarna, sau alte evenimente de weekend in familie sau intalniri cu prietenii. Cum se fac sarmalele in cuib urmareste pas cu pas reteta video dar si reteta scrisa, urmatoarele ingrediente sunt pentru 60 sarmale mici, 15 cuiburi cu sarmale.

Ingrediente sarmale de porc in cuib

-1kg carne de porc tocata

-3 cepe potrivite

-2 verze murate

-50ml ulei

-3 linguri orez

-150g bulion

-1 lingurita de sare

-1 lingurita cimbru macinat

-1 lingurita boia de ardei dulce

-1 lingurita piper negru macinat

-100g sunculita sau bacon afumat

-15 crengute mici de cimbru uscat

-250ml apa

-250ml zeama de varza de casa

-250ml vin roze

-smantana pentru servit

-mamaliga pentru servit

-ardei iute pentru servit

Mod de preparare sarmale in cuib

Cum se fac sarmalele de porc in cuib urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

-varza acra se scurge de zeama, daca este prea sarata se tine in apa rece la desarat, se desface in foi si se elimina cotorul, se aleg atat foi de varza mici pentru infasurat sarmalelele, cat si foi de varză mari pentru invelit sarmalele in cuib,

-se incinge putin ulei intr-un ceaun si se caleste ceapa taiata marunt cu o lingurita de sare pana aceasta devine sticloasa, se adauga apoi carnea tocata si se amesteca pe foc pana cand aceasta se albeste bine, se pune apoi pasta de tomate, condimente si plante aromatice dupa gust dar sa nu lipseasca cimrul si se amesteca bine compozitia, se picura putina apa daca carnea a fost mai slaba, eu am folosit pulpa de porc si a trebuit sa adaug 50ml apa, se pune orezul si se amesteca bine, dupa 2 minute se opreste focul si se lasa compozitia sa se raceasca,

-se infasoara sarmalele ca orice sarmale clasice, dar pentru sarmale in cuib se infasoara sărmăluțe mai mici, restul de varză murată ramasa se toaca marunt ca pentru orice mancare de varza. Se ia o foaie de varza mare curatata de nervuri, se asaza in mijloc 4 sarmalute de porc, se pun 2 feliute de sunca afumata, 1 crenguta de cimbru uscat si se infasoara cuibul,

-se procedeaza asemanator cu toate sarmalele, apoi se pune mai intai intr-o cratita incapatoare un strat de varză acră taiata fideluta, se pun cuiburile de sarmale, deasupra se acopera cu alt strat de varza tocata sau pur si simplu se acopera cu foi de vraza, se adauga dupa gust apa, vin si zeama de varza, apoi se fierb la foc mic timp de 40 minute,

-sarmalele cand sunt gata se lasa sa se raceasca bine, apoi de cate ori se servesc se dau in fiert si se adauga putina apa sau vin daca mai este nevoie, iar din ce se incalesc mai de multe ori se fac si mai bune,

-la final cand cratita cu sarmale se goleste la jumatate se pot incalzi la cuptor, se rumenesc usor avand un alt fel de gust si aroma, merg servite de minune la masa de Craciun si Revelion, dar poate constitui si o mancare saptamanala pentru iubitorii de sarmale,

-eu am gatit sarmale dietetice cu carne slaba de pulpa de porc, dar sarmalele sunt bune preparate mai grase, se poate folosi fleica, ceafa, spata, carne in lucru de porc.

Alte retete traditionale romanesti, retete de sarmale aici, retete de Craciun aici, retete de Pasti aici, retete cu porc aici, retete mancare cu carne aici, poftă bună!

Pomana porcului reteta

Retete Culinare Pomana Porcului Traditionala De Craciun Cu Carne Si Carnati De Porc

Ingrediente Pomana porcului 

-doua kg carne de porc amestec proaspata (pulpa, fleica, ceafa) 

-jumatate kg carnati de porc de casa 

-o cana de vin rosu de butuc romanesc (200 ml) 

-o lingura plina cu untura de porc 

-o lingurita sare grunjoasa 

-jumatate lingurita piper negru macinat 

Mod de preparare Pomana porcului 

Ingredientele de mai sus sunt suficiente pentru patru portii de friptura pomana porcului rapida, spun rapida deoarece in maxim jumatate de ora mancarica este gata. Pentru inceput se alege carne mai grasa, grasimea prin prajire se topeste si se formeaza untura proaspata care este liantul principal al preparatului. Fara grasime carnea o sa fie putin mai fada, iar grasimea prajita contribuie la finalizarea gustului acestui preparat traditional romanesc gatit la ceaun. Daca nu ne pricepem in alegerea carnii atunci cumparam carne de porc in lucru. 

Carnea taiata dreptunghiuri sau cuburi mai mari se pudreaza cu putina sare grunjoasa si piper macinat, se amesteca bine cu palmele si se lasa zece minute sa prinda gust. In acest timp se pune un ceaun pe foc si se topeste o lingura cu varf de untura de porc, se adauga carnea si se prajeste la foc tare inabusit acoperind ceaunul cu un capac timp de cinci minute, in acest timp carnea se amesteca periodic pana isi schimba culoarea si i se inchid rapid porii. Se adauga o cana de vin si se continua prajirea inabusit amestecand periodic pana cand vinul scade de tot iar carnea incepe sa se prajeasca sfaraind si schimbandu-si culoarea spre rumenit. 

Totul dureaza putin peste zece minute, la final se asaza peste carne bucatile de carnat intepate pe alocuri cu o scobitoare ca sa nu plesneasca in timpul prajirii si se acopera cu capac fara sa se amestece. 

Daca se amesteca imediat cand s-au pus carnatii exista riscul ca ei sa se rupa, dar tinuti trei minute deasupra carnii fac putina crusta la exterior care-i protejaza. Deci dupa doua sau trei minute se amesteca si se introduc si bucatile de carnati in untura iar dupa inca cinci minute se opreste focul si se serveste reteta de mancare cu mamaliga si o salata de varza acra. Pofta Buna! 

Cate ceva despre Pomana porcului 

In Bucataria Romaneasca odata cu venirea Sarbatorilor de Iarna si bineinteles a Craciunului are loc un adevarat ritual de bunatati cu specific romanesc, in special mancaruri cu carne de porc si preparate din carne de porc. Primul preparat din carne de porc servit dupa taierea porcului de Ignat este pomana porcului care preparata traditional dupa o reteta veche din popor aceasta se face taind cate o bucata de carne din toate partile corpului, aducand un ultim omagiua porcului si multumindu-i pentru carnea oferita si multumind pe aceasta cale familiei si invitatilor pentru ajutorul oferit. 

Pomana porcului sau friptura de porc la ceaun este prima mancare gatita preparata dupa sacrificarea porcului. Dupa portionarea porcului si impartirea pe sortimente si categorii a carnii, friptura la ceaun se prepara din carne amestec: pulpa, fleica, ceafa, muschi, coaste, iar tot gustul este dat de bucatile de carne grasa inabusita si prajita afara in ceaun la foc de lemne si nu in bucatarie pe aragaz, pana devine moale la interior si rumena la exterior. Acest fel de mancare traditional din Gastronomia Romaneasca se serveste traditional cu mamaliguta, salata de varza murata, usturoi intreg sau mujdei de usturoi, muraturi, castraveti in otet, gogosari murati, un amestec de branza uscata rasa presarata deasupra asa cum se serveste la tochitura de porc, un ardei iute si nelipsitele pahare de tuica de casa sau rachiu romanesc. 

Pentru a intelege mai bine aceste lucruri ar trebui sa petrecem Sarbatorile de Iarna undeva la tara sau la munte ca sa ne bucuram pe deplin de aceste datini, obiceiuri si traditii romanesti. Ritualurile gastronomice sunt doar o mica parte din frumusetile oferite de magia sarbatorilor la romani. Alte retete traditionale romanesti, retete culinare si preparate de Craciun: sarmale de porc, racitura de porc, carnati de casa, cozonac cu nuca. 

Mancare de varza taraneasca reteta

Retete Culinare Mancare De Varza Dulce Cu Carne Si Carnati De Porc Reteta Taraneasca De Casa Traditionala

O mancare de varza dulce gatita taraneste cu oase si carnati de porc, o mancare de varza zemoasa preparata cu rosii si asezonata cu verdeturi proaspete este urmatoarea reteta de varza cu carne taraneasca. Cum se face o mancare taraneasca de varza dulce cu carnati si carne de porc urmareste reteta mea. 

Ingrediente varza dulce gatita taraneste 

-1 varza alba mare (2,5kg) 

-1 ceapa normala 

-1 ardei gras galben 

-1 ardei gras rosu 

-3 linguri ulei sau untura de porc 

-1kg rosii de gradina bine coapte 

-carne de porc cu os (700g) 

-carnati de porc (700g) 

-1 lingurita sare grunjoasa 

-1 crenguta de cimbru 

-½ lingurita piper macinat 

-1 legatura marar proaspat 

Mod de preparare varza dulce cu carnati si oase de porc 

-se alege carne de porc proaspata, oase de porc si carnati de casa picanti dupa gustul fiecaruia, se pot alege coaste de porc cu carne pe ele, piept de porc, etc, 
-atat carnea cat si carnatii se portioneaza la dimensiunea dorita, 

-se pregatesc si legumele astfel: ceapa se taie marunt, ardeiul se taie fideluta subtire, rosiile se dau pe razatoarea mare, mararul se toaca marunt, varza dulce se taie fideluta, 

-varza taiata fideluta se framanta putin in palme cu putina sare grunjoasa, 

-intr-o cratita incapatoare se incinge putin ulei si se prajeste carnea de porc, se amesteca periodic si cand carnea este facuta si frumos rumenita se scoate cu o spumiera, 
-se pun si carnatii portionati dupa preferinta mai mici sau bucati mai mari si se amesteca periodic in grasimea incinsa pana cand sunt rumeniti, apoi se scot cu o spumiera alaturi de carne, 

-in grasimea incinsa se pune ceapa si se caleste pana devine sticloasa, apoi se pune treptat varza proaspata si se amesteca periodic pana scade in volum si incape toata in cratita, 

-se pune ardeiul taiat fideluta si rosiile date pe razatoarea mare si se amesteca mancarea, 
-se condimenteaza varza cu putina sare grunjoasa, piper negru macinat, o crenguta de cimbru si se fierbe mancarea la foc mediu acoperita cu capac pana cand varza este fiarta, 

-cu zece minute inainte sa fie mancarea gata se pun bucatile de carne si carnati, iar la final se gusta si se potriveste gustul de sare si se adauga verdeata tocata marunt, 
-mancarea trebuie sa iasa mai zemoasa iar daca se doreste gustul putin acrisor atunci se adauga putina sare de lamaie in mancare inainte sa fie gata, 

-mancarea de varza se serveste calda cu paine de casa sau traditional cu mamaliga si un ardei iute alaturi. 

Varza cu porc si mamaliguta, o mancare nelipsita de pe mesele romanilor in special la tara unde atat carnea de porc cat si legumele sunt de casa si au gustul lor natural. Varza cu carne sau varza cu carnati, un preparat culinar foarte gustos, o mancare dulce si sanatoasa care se mananca oricand cu placere si cu bucurie. 
Alte retete de mancare romaneasca, mancaruri cu carne aici, retete cu varza aici, retete cu porc aici, pofta buna!