Pui cacciatore cu paste reteta

Reteta Pui Cacciatore Cu Spaghete Retete De Mancare Paste Cu Carne Si Sos

Tocana de pui cu paste, reteta tocanita de pui cu paste, reteta tocana de pui cu spaghete, reteta pui cacciatore cu paste, retete mancare de casa rapida pe baza de carne de pui cu legume si sos tomat plus paste fainoase.

Ingrediente tocana de pui cu paste

-4 pulpe de pui

-300g spaghete

-2 cepe

-1 ardei capia rosu

-1 ardei gras galben

-1 ardei iute

-50ml ulei

-3 catei de usturoi

-500ml suc de rosii

-250ml apa

-200ml vin alb demiserc

-1 lingurita pasta de tomate

-1 lingurita sare

-1/2 lingurita zahar

-1/2 lingurita boia dulce

-1/2 lingurita piper macinat

-1/2 lingurita busuioc uscat

-1/2 lingurita oregano uscat

Mod de preparare pui cacciatore cu paste

Cum se face tocana de pui cu paste urmareste reteta mea, reteta video este si pe YouTube aici,

-intr-o cratita de fonta emailata se prajesc pulpele de pui in putin ulei pana prind o culoare aurie,

-eu am taiat pulpele de pui in doua dar se pot lasa si intregi,

-se scot pulpele si in grasimea lasata se pune ceapa taiata marunt si se caleste pana devine sticloasa,

-apoi se pun ardeii taiati cubulete,

-dupa 2 minute se pune vinul alb, putin bulion, bucatile de carne de pui, sucul de rosii si putina apa sau supa de carne si legume,

-se mai pune sare, zahar si condimente dupa gust,

-se acopera oala partial cu capac si se continua fierberea la foc mic timp de 30 minute,

-dupa acest timp se pun pastele fierte separat in apa cu sare, eu am folosit spaghete dar merg orice paste fainoase,

-se amesteca usor si mancarea se poate servi imediat, pofta buna!

Bors de porc reteta

Retete Bors Taranesc Din Carne De Porc Cu Legume Si Leustean Reteta Traditionala De Casa

 

O ciorba taraneasca de porc gatita cu multe legume proaspete si acrita cu bors acru de casa, un preparat culinar romanesc sanatos, gustos si consistent, este urmatoarea reteta de bors cu carne de porc. Atat ciorba de oase de porc cat si borsul cu carne de porc sunt mancaruri ideale pentru masa de Craciun si Sarbatorile de Iarna, te incalzesc si te vindeca de mahmureala, sunt digestive si te fac sa te simti mult mai bine dupa mesele copioase de Craciun, Anul Nou si Sfantul Ioan. Cum se face borsul de porc urmareste pas cu pas reteta mea simpla si usoara.

Ingrediente bors de porc
-600g carne de porc (pulpa, ceafa, spata)
-1 ceapa mare
-2 morcovi tineri
-1 ardei gras galben
-1 ardei kapia rosu

-1 felie telina radacina
-1 pastarnac mic
-4 cartofi potriviti
-4 rosii cherry
-1 lingura orez
-1,5l apa
-2l borș de casa
-2 oua
-1 lingurita sare grunjoasa
-¼ lingurita cimbru uscat
-¼ legatura marar verde
-¼ legatura patrunjel verde
-1 legatura leustean verde

Mod de preparare bors de porc cu legume

Pentru ciorbă se aleg ingrediente romanesti, legume de gradina si carne de porc romaneasca proaspata macra dar si cu putina grasime, se poate pune un amestec de carne: pulpa, ceafa, spata si fleica slaba. Borsul se alege de casa acrit natural, iar pentru un plus de gust si aroma se poate picura putina zeama de varza, dar numai zeama de varza de casa si nu saramura care se vinde pe piata. Eu o sa pun si cateva rosioare doar pentru gust si nu pentru culoare, eu sunt adeptul ciorbelor de carne si oase de culoare alba iar cele de legume fara carne de culoare rosie, dar fiecare dupa gustul propriu o poate colora cu putin bulion sau suc de rosii.

Cum se face un bors de porc reusit:

-carnea de porc se spala cu apa rece si se taie cubulete,
-se pune carnea de porc la fiert intr-o cratita cu apa cat s-o acopere cu doua degete si se spumeaza cand se formeaza spuma,
-toate legumele se curata si se taie astfel: ceapa marunt, cartofii cuburi mici, rosiile felii, iar telina, pastarnacul, morcovii si ardeii cubulete,
-carnea de porc se fierbe timp de 20 minute la foc potrivit pana este aproape fiarta, apoi se adauga toate legumele si putin orez si se continua fierberea inca 15 minute, sau pana cand toate sunt fierte,

-la final se adauga sare dupa gust,

-verdeata se spala sub jet de apa rece si se taie marunt,

-ouale se bat spuma cu un praf de sare si putina apa rece ca sa nu se taie cand se adauga in ciorba,

-borsul se pune separat in alta craticioara sa fiarba cu putin cimbru, se da in clocot si se adauga in oala cu supa de carne si se amesteca,

-se opreste focul si se drege borsul de porc cu oua, se pune si verdeata si se acopera cu capac pentru zece minute,

-se serveste cald cu verdeata proaspata presarata deasupra si cu un ardei iute alaturi, paine proaspata si o tuica de cazan alaturi.

Reteta de bors de porc cu leustean, primul fel de mancare servit dupa Craciun si Revelion care te trezeste la viata si te binedispune. Alte retete culinare traditionale romanesti, retete ciorbe si borsuri aici, retete cu porc aici, retete de Craciun aici, retete ciorba de porc aici, pofta buna!

Tiramisu reteta originala

Retete Culinare Tiramisu Reteta Autentica Italiana De Casa Traditionala Cu Oua Piscoturi Si Mascarpone

Cel mai renumit si mai indragit desert din lume provine din bucataria italiana, se numeste Tiramisu si poate fi servit atat ca o simpla prajitura dar si ca un tort deosebit. Daca vrei ceva dulce si bun si nu sti ce deserturi sau prajituri sa mai faci, nu rata acest desert traditional italian. Poti incerca o reteta de tiramisu original sau o reteta de tiramisu cu frisca daca preferi prajitura cu o crema mai pufoasa. 

Aveam impresia gresita ca un tiramisu bun poti manca numai in Italia (Venetia, Lombardia, Toscana, Piemonte), dar spre surprinderea mea si dupa cateva experiente placute am ajuns la concluzia ca si la noi acasa in propria bucatarie se poate realiza acest lucru. Prajitura Tiramisu pe cat este de gustoasa pe atat este de usoara si simpla de preparat, are la baza trei componente irezistibile, foarte bine alese atunci cand s-a inventat reteta: aroma puternica si intensa de cafea, gustul si efectul placut al piscoturilor si nu in ultimul rand crema pufoasa si parfumata de mascarpone cu oua si zahar aromata dupa gust cu un strop de lichior, rom sau vin Marsala. 

Tiramisu reteta originala contine foarte putine ingrediente iar forma originala in care este servit este rotunda, toate sunt alese si dozate atat de bine incat de la prima lingurita simfonia aromelor iti invadeaza si-ti starnesc toate simturile, nu degeaba acest desert toscan in traducere inseamna” ridica-ma” sau “revigoreaza-ma”, se spune pe buna dreptate ca are proprietati energizante, revigorante si afrodisiatice, in trecut se mai numea si "Supa Ducelui". 

In prezent exista foarte multe retete de tiramisu (tiramisu modern), iar crema tiramisu ca sa fie mai cremoasa si mai pufoasa se amesteca cu putina frisca, poti alege din urmatoarele denumiri: tiramisu cu ciocolata, tiramisu cu fructe de padure, tiramisu cu capsuni, tiramisu cu ananas, tiramisu cu lamaie, tiramisu cu iaurt, tiramisu cu banane, tiramisu cu zmeura, tiramisu cu nuca de cocos, etc. Ca sa faci o deosebire intre un tiramisu autentic italian trebuie mai intai sa mananci cateva produse de cofetarie si patiserie italiene. Un tiramisu reusit se prepara cu o zi inainte de a fi servit, se pastreaza la frigider si se serveste rece. Dar hai sa facem impreuna un tiramisu italian si o sa-ti reuseasca chiar daca nu esti un cofetar renumit, reteta originala de tiramisu este urmatoarea. 

Ingrediente pentru tiramisu de casa 
-250g branza Mascarpone (minim 80%) 
-24 piscoturi de sampanie Savoiardi (200g) 
-250ml cafea (expreso) 
-5 oua 
-5 linguri zahar tos 
-2 linguri Rom sau vin Marsala 
-2 lingurite cacao pentru ornat 
-1 lingurita unt 
-1 praf de sare 

Mod de preparare tiramisu rapid 
Vom face un tiramisu cu piscoturi Savoiardi (biscuiti Savoiardi) 400g asa cum este reteta 100% originala, acest produs italian se gaseste la Lidl si este chiar mai ieftin la pret decat alte produse asemanatoare, costa doar 6 lei. Eu am montat prajitura sub forma de Tort Tiramisu intr-o forma de tort cu diametrul de 22cm, cum se procedeaza: 
-se face mai intai o cafea tare care trebuie sa se raceasca, cand cafeaua este rece se adauga putin rom sau marsala, 
-se desfac piscoturile din punga, 
-se pune alaturi tava unde o sa se monteze prajitura si se unge bine cu unt, 
-se separa ouale albusuri de galbenusuri, 
-se bat foarte bine albusurile spuma cu un praf de sare pana cand nu mai cad din castron, 
-separat se bat foarte bine galbenusurile cu un praf de sare si cantitatea de zahar pana cand zaharul este complet dizolvat iar compozitia se albeste, 
-se incorporeaza treptat branza mascarpone in crema de galbenusuri, 
-se incorporeaza treptat crema de mascarpone cu galbenusuri in bezeaua de albusuri, 
-acum este momentul pentru 2 linguri pline de frisca daca vrem crema tiramisu mai pufoasa, 
-se inmoaie fiecare piscot de sampanie in cafeaua rece timp de o secunda apoi se asaza cu crusta zaharoasa in sus in tava pregatita, 
-se intinde peste piscoturi jumatate din crema mascarpone, 
-se asaza deasupra alt strat de piscoturi inmuiate foarte putin in cafea, 
-deasupra se intinde restul de crema mascarpone care la final se pudreaza cu cacao, 
-se pastreaza la rece minim sase ore sau pana a doua zi cand este si mai bun. 

A doua zi se portioneaza si se pune pe farfurii, se serveste obligatosiu rece fiind un desert racoros. Tiramisu se poate pastra pe timpul verii si la congelator, se scoate cu 30 minute inainte de servire si se tine in frigider fiind exceptional. Alte retete traditionale, retete din bucataria internationala aici, retete de torturi prajituri si deserturi aici, pofta buna!. 

Mancare de fasole scazuta de post reteta

Retete Culinare Mancare De Fasole Scazuta In Paine Sau Iahnie Traditionala Romaneasca Reteta De Post

Mancare de fasole sau iahnie de fasole, o mancare traditionala romaneasca gatita aproape cu orice ocazie, este un preparat culinar gustos si foarte popular din bucataria romaneasca care merge gatit atat fara carne (fasole de post) in perioadele de post, dar si cu diverse sortimente de carne pentru atunci cand se mananca de dulce. 

Sa ne amintim cu placere de acest preparat gatit cu afumatura si gustul lui inconfundabil (fasole cu ciolan, fasole cu costita) sau cu carnati (fasole cu carnati) si servit obligatoriu cu muraturi sau varza murata, devenind o traditie romaneasca ca acest fel de mancare servit ca fel principal (felul doi) cu specific romanesc sa se preparare si sa se serveasca si cu ocazia Zilei Nationale a Romaniei. 

Cum se face cea mai buna si mai gustoasa mancare de fasole de post traditionala urmareste reteta mea simpla si usoara, pentru reusita gustului recomand ca fasolea sa fie preparata la ceaun sau la cazan, urmatoarele ingrediente sunt pentru 4-6 portii de fasole scazuta. 

Ingrediente mancare de fasole boabe  

-500g fasole boabe alba 

-4 cepe normale 

-2 morcovi tineri 

-1 ardei gras 

-4 linguri ulei 

-2 linguri cu varf bulion 

-2 lingurite faina 

-1 lingurita zahar 
-2 foi de dafin 

-1 lingurita sare, boia de ardei si cimbru macinat 

-½ lingurita piper macinat, marar si patrunjel uscat macinat 

-patrunjel verde pentru servit 

-2l apa pentru fiert 

 Mod de preparare mancare de fasole de post 

-opareste fasolea timp de cinci minute apoi las-o la inmuiat in apa proaspata de seara pana dimineata, se pune apa mai multa deaorece fasolea o sa se umfle, 

-a doua zi ii schimbi apa si o oparesti din nou timp de cinci minute in apa proaspata in care ai pus o lingurita de bicarbonat de sodiu, apoi spala bine fasolea in mai multe ape deoarece o sa observi ca apa este tulbure, 

-se pune fasolea la fiert cu o ceapa tocata marunt si un morcov taiat cubulete, se poate folosi o oala sub presiune pentru o fierbere mai rapida de jumatate de ora sau o oala clasica cu capac pentru o fierbere mai indelungata de aproximativ 90 minute, 

-apa se pune doar cat sa acopere boabele de fasole, se picura si putin ulei pentru a fierbe mai repede, daca mai este nevoie pe parcursul fierberii se mai completeaza cu apa, astfel in apa putina fasolea o sa fiarba mult mai repede, 

-cand fasolea este aproape fiarta se adauga restul de legume, adica celalalt morcov si ardeiul gras taiate cubulete, 

-intr-o tigaie se incinge putin ulei si se face prajala de ceapa care o sa definitiveze gustul mancarii, se pune ceapa taiata marunt cu o lingurita de sare si una de zahar si se caleste inabusit pana cand aceasta devine sticloasa, se adauga pasta de tomate si se amesteca bine, se picura putina apa iar dupa doua minute se opreste focul, 

-cand bobul de fasole este moale si incepe sa se farame semn ca fasolea a fost proaspata, se scoate din zeama daca este prea multa, se adauga prajala de ceapa, faina dizolvata in putina apa rece, condimentele si plantele aromatice dupa gust, 

-se amesteca bine mancarea si se continua fierberea timp de cinci minute, se mai adauga bulion daca mancarea nu este suficient de colorata, se potriveste gustul de sare si consistenta sosului dupa gustul fiecaruia adaugand supa de fasole sau apa daca mai este nevoie, 

-cand mancarica de fasole este gata se opreste focul si se serveste calda cu patrunjel verde tocat presarat deasupra, dar fiind o mancare de post merge foarte bine servita si rece, sa nu uitam ca merge servita fasole in bol de paine (chifle, painici de casa, paine la conserva), 

-iahnia de fasole merge de minune cu muraturi sau o salata de varza murata, o salata de ceapa rosie, castraveti in otet, gogosari murati, etc. Alte retete traditionale romanesti, retete de post si aici, Pofta Buna! 

Hrean la borcan reteta

Retete Culinare Hrean Ras In Otet La Borcan Pentru Iarna Reteta De Casa

Cum se prepara hreanul si la ce se foloseste, consumat imediat sau pastrat pentru iarna, pus in borcanele mici deoarece odata desfacut trebuie mancat ca-si pierde treptat din proprietati, foarte sanatos si tare gustos, o reteta traditionala de toamna servita cu salata de sfecla rosie coapta sau fiarta, diverse fripturi, piftii, legume, supe, ciorbe, rasol fiert, smantana, sau cu orice ne place deoarece este placut aromat si picant. Cum se face hreanul ras in otet urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt pentru un borcan mic de 200ml cu hrean in otet.

Ingrediente hrean la borcan
-1 radacina de hrean potrivita (100g)
-1 lingurita zahar tos
-1 varf de cutit cu sare
-1 ½ lingura otet
-100ml apa (cat cuprinde)

Mod de preparare hrean la borcan pentru iarna
Hreanul este o leguma folosita si ca planta medicinala, are frunze mari si o radacina carnoasa de culoare alb galbuie, cu aroma si gust picant, folosita cel mai des in gastronomie la condimentarea mancarurilor dar si la pregatirea muraturilor. Cu nenumarate proprietati benefice pentru sanatate hreanul este folosit in popor in special pentru prevenirea racelii si gripei, dar si in alte boli ale aparatului respirator, digestiv si cardiovascular. Cum se procedeaza:
-hreanul trebuie sa fie proaspat si sa miroasa, sa te usture nasul si ochii cand il cureti de coaja,
-la preparare se foloseste o incapere bine aerisita, sau se curata in aer liber,
-se spala intai radacina de hrean, dupa care se pune intr-un borcan cu apa rece, avand grija sa fie acoperita complet,
-hreanul se tine in apa timp de 30-45 minute pentru a se intari cat mai tare si a ne fi de ajutor atunci cand il vom rade,
-se scoate hreanul din apa si se curata cu un cutit de coaja, dupa care se rade pe razatoarea mica,
-se pune hreanul ras in borcan, se adauga zaharul, sarea, otetul si se completeaza cu apa pana se umple borcanul,
-se inchide borcanul imediat cu capac, dupa care se agita bine borcanul pana cand se dizolva zaharul si sarea complet si se amesteca impreuna toate ingredientele,
-se pastreaza borcanul cu hrean ras in otet la frigider si acesta va tine foarte bine o perioada indelungata de timp,

-de cate ori se goleste din borcan se mai poate completa dupa gust cu putin otet.

Hrean in otet sau sos de hrean, un preparat culinar delicios, foarte simplu, rapid si usor de preparat, care se poate manca cu carne fiarta in special rasol, peste, piftie, sau cu legume fierte, adaugat in supa, ciorba de burta, ciorba radauteana, sau orice zeama de casa, sau peste salata de sfecla rosie. Hreanul in orice combinatie de mancare va fi spectaculos si iti va da un plus de energie si vigoare, trezindu-te parca din amorteala, trezindu-te la viata! Alte retete traditionale romanesti pentru iarna, retete sosuri si dressinguri aici, retete conserve si muraturi aici, retete compoturi gemuri si dulceturi aici, pofta buna!

Piftie de porc

Retete Culinare Mancaruri Speciale Romanesti Pentru Sarbatori Reteta Piftie De Porc Traditionala De Casa

Piftie, racitura, aspic, un preparat din carne de porc gatit de obicei de Boboteaza pentru Sfantul Ioan, dar este un aperitiv traditional romanesc nelipsit de pe mesele romanilor si de Craciun si Anul Nou. In gastronomia romaneasca sunt multe retete de piftii si moduri de preparare, dar cea mai simpla reteta de piftie de porc este urmatoarea. Cum se face o racitura de casa din carne de porc pentru masa de sarbatori urmareste reteta mea simpla si rapida. 

Ingrediente piftie de porc traditionala   

-carne de porc (1 rasol de porc sau echivalent pulpa de porc) 

-2 picioare de porc (adidasi de porc) 

-¼ cap de porc cu ureche 

-5 l apa 

-1 ceapa 

-2 morcovi 

-2 foi de dafin 

-1 capatana usturoi romanesc 

-1 lingura boabe de piper negru 

-1 lingurita sare grunjoasa 

Mod de preparare piftie de porc taraneasca 

Bucatile de carne de porc se parlesc la flacara aragazului si se curata bine cu un cutit, apoi se spala bine sub jet de apa rece si se pun intr-o oala de ciorba. Se adauga apa suficienta tinand cont ca ea trebuie sa scada aproape de jumatate pana la final. Cand incepe sa fiarba se spumeaza si apoi se adauga o ceapa curatata de coaja si taiata in sferturi, morcovii intregi curatati de coaja, foile de dafin si boabele de piper. Se continua fierberea la foc potrivit aproximativ doua ore, cand se opreste focul carnea trebuie sa fie bine fiarta astfel incat oasele sa iasa singure din carne. Se scoate carnea intr-un castron sa se raceasca iar in supa de carne se adauga usturoiul curatat si frecat ca pentru mujdei si se amesteca bine. 

Carnea se dezoseaza si se portioneaza in bucati potrivit de mari apoi se asaza in boluri, castronase, farfurii sau tavi. Zeama de carne se potriveste de sare si se amesteca energic cu o lingura cateva minute, apoi cu un polonic se vantura bine pentru a se deschide la culoare si a ramane limpede, dupa vanturare ea trebuie sa fie alba la culoare si clara. Se strecoara si se toarna in boluri peste carne pana o acopera, apoi se pastreaza intr-un loc racoros pana cand zeama se incheaga si se transforma in gelatina. Daca zeama nu se incheaga inseamna ca mai trebuia fiarta si se fierbe din nou. Se orneaza cu boia de ardei dulce, se portioneaza si se serveste cu hrean in otet sau mustar. Se pastreaza foarte bine la frigider sau in locuri racoroase mai multe zile. 

Cate ceva despre piftii si racituri 
Piftia sau Racitura este un preparat culinar traditional romanesc foarte gustos si simplu si usor de preparat. In bucataria romaneasca sunt mai multe sortimente de piftii (racituri) in functie de carnea aleasa pentru preparere: piftie de porc, piftie de vita, piftie de peste, piftie de crap, piftie de pasare, piftie de cocos, piftie de curcan, piftie de ciolan afumat. 
Piftia este un fel de mancare servit rece sub forma de gustare sau aperitiv. Cu ocazia Craciunului o mancare specifica romaneasca este racitura de porc sau piftia de porc care se prepara prin fierberea bucatilor de carne de porc cu oase si cartilaje cu diferite legume si condimente. Toate se fierb mai mult timp pentru a se inchega zeama cand se raceste. 
Alte retete traditionale de Craciun aici: sarmale de porc, carnati de porc, cozonaci pufosi, etc. Pofta Buna! 

Ciorba de burta reteta

Retete Culinare Ciorba De Burta Cu Smantana Reteta Traditionala De Casa Dobrogeana

Romanii sunt niste ciorbagii si ma mandresc cu asta, le-a placut intotdeauna sa petreaca, sa manance si sa se simta bine. Printre multele retete de ciorbe traditionale romanesti se regaseste si ciorba de burta, aceasta ciorba gatita la noi cu porc cu vita se mananca in special dimineata dupa petreceri, dar poate reprezenta si o ciorba de weekend sau o mancare zilnica. Cum se face cea mai buna ciorbă de burtă urmareste reteta mea. 

Ingrediente ciorba de burta romaneasca 

-900g burta de vita fideluta prefiarta 

-1 rasol de porc sau vita 

-2 picioare de porc 

-2 morcovi 

-2 cepe 
-1 bucata de telina 

-1 lingura orez (optional) 

-1 lingurita sare grunjoasa (dupa gust) 

-2 oua mari 

-4 l apa pentru fiert 

-mujdei de usturoi pentru servit 

-smantana sau iaurt gras pentru servit 

-hrean in otet pentru servit 

-otet pentru servit 

Mod de preparare ciorba de burta reteta traditionala 

-picioarele de porc si rasolul se parlesc la flacara aragazului apoi se spala bine sub jet de apa rece, 

-se pun la fiert intr-o oala de ciorba incapatoare, se adauga apa cat sa acopere bucatile de carne cu trei degete si se fierb la foc potrivit acoperite cu capac timp de aproximativ 90 minute, 

-cand se formeaza spuma se spumeaza apoi se adauga o lingurita de sare, telina, morcovii si cepele intregi doar curatate de coaja, se continua fierberea pana cand carnea este fiarta si oasele ies singure din carne, 

-cat timp carnea este la fiert se pregateste un mujdei de usturoi indispensabil la servirea ciorbei, se mai poate prepara si un hrean ras in otet care o sa dea si el un gust deosebit ciorbei, 

-burta de vita prefiarta se desface din punga si se spala cu apa rece in multe ape pana cand apa ramane curata, se poate si opari daca se vrea, eu am ales sa folosesc burta de vită prefiarta deoarece este mai usor de gatit, se gaseste la kaufland in pungi de 900g, 

-cand carnea este bine fiarta si oasele ies usor din carne se da focul incet si cu o paleta se scoate toata carnea din zeama, 

-in supa de carne se pune burta de vita si se continua fierberea, 

-carnea de porc fiarta se dezoseaza si se taie fasii de marimea burtii de vita, 

-cand burta este fiarta se adauga o lingura de orez si carnea de porc fiarta si taiata fideluta, dupa cinci minute se opreste focul si se potriveste gustul de sare apoi se drege ciorba cu ou batut, 

-ciorba de burta se serveste calda, se pune in farfurie un polonic de carne, doua polonice de zeama si se asezoneaza ciorba dupa gust cu o lingura de smantana, o lingurita se mujdei, hrean si otet, 

-ciorba se mananca pu paine proaspata si un ardei iute alaturi. 

Alte retete traditionale romanesti, retete de supe borsuri si ciorbe aici, mancaruri gatite romanesti aici, reteta hrean in otet aici, pofta buna! 

Ciorba de perisoare taraneasca reteta

Retete Ciorba Taraneasca De Perisoare Cu Piept De Porc Si Legume Reteta De Casa Traditionala

 

O zeama de porc taraneasca gatita pentru Sarbatorile de Iarna cu un gust minunat de porc, legume si bors, este urmatoarea reteta de ciorbă de perișoare sau borș de perișoare, un preparat culinar romanesc foarte gustos gatit taraneste si cu oase de porc, o mancare care iti reda sanatatea si pofta de viata, merge servita ca felul intai la masa de pranz sau "pentru de dimineata", de Craciun, dupa Anul Nou de Sfantul Vasile si Sfantul Ioan. Cum se face ciorba de perisoare cu piept de porc urmareste reteta mea simpla si usoara.

Ingrediente bors de perisoare

-1 cap de piept de porc (900g)

-600g carne de porc tocata (pulpa)

-200ml zeama de varza

-5 oua mari proaspete de tara

-4 cartofi potriviti

-2 cepe mari

-2 morcovi tineri

-2 linguri orez

-2l bors acru de casa

-2l apa

-1 ardei gras galben mic

-1 ardei kapia rosu mic

-1 legatura leustean verde

-½ legatura marar si patrunjel verde

-1 lingura pasta de ardei

-1 lingurita sare grunjoasa

-1 lingurita cimbru uscat

-1 lingurita piper negru macinat

Mod de preparare ciorba de perisoare

Cateva lucruri de spus inainte de a ne apuca de gatit pentru aceasta ciorba de porc minunata, ideala servita la masa de Craciun, Revelion, Sf. Vasile si Sf. Ioan, etc:

-carne de porc pentru perisoare se alege de la pulpa de porc deoarece este mai slaba, capul de piept avand suficienta grasime,

-perisoarele au un gust minunat putin condimentate, o lingurita plina de piper macinat la jumatate kilogram de carne este foarte suficient,

-mie din 600g carne mi-au iesit 35 perisoare mai marisoare,

-capul de piept de porc se alege proaspat si sa aiba atat carne cat si grasime, capul de piept fiind foarte bun in ciorba deoarece are o carne moale cu oase si zgarci,

-zeama de varza trebuie sa fie de casa si nu saramura care se vinde prin pietele alimentare,

-zeama de varza se poate inlocui cu succes si cu zeama de la muraturi asortate puse la murat la butoi,

-ciorba se prepara intr-o oala de ciorba mare, eu am folosit o oala mare de 9l, iar dupa prima masa cand oasele au fost servite, ciorba se injumatateste si poate fi mutata intr-o cratita mai mica,

-a doua zi dupa ce ciorba de porc a fost bine racita la frigider, se poate alege de grasimea in exces adunata deasupra sub forma de untura, dar nu de toata deoarece si grasimea are gustul ei.

Cum se procedeaza pas cu pas pentru o ciorba taraneasca cu carne si oase de porc:

-capul de piept de porc se portioneza in bucati, se taie usor de-a lungul coastelor, mie mi-au iesit sase bucati de carne cu oase frumoase si am rezistat cu greu sa nu le pun rapid pe grill,

-se pun bucatile de carne in oala de ciorba la fiert in apa cat sa le acopere,

-cand se formeaza spuma se spumeaza si se lasa sa fiarba timp de jumatate de ora,

-dupa acest timp se adauga o ceapa mare curatata de coaja si taiata marunt, doi morcovi tineri curatati de coaja si taiati cubulete, cartofii curatati de coaja si taiati cuburi mici si ardeii curatati de cotor si seminte si taiati cubulete,

-se continua fierberea inca 20 minute, pana cand carnea este bine fiarta,

-borsul se amesteca cu zeama de varza si jumatate lingurita de cimbru uscat si se pune la fiert separat in alta cratita,

-doua oua se bat spuma intr-un castron cu un praf de sare si putina apa rece,

-pulpa de porc se toaca prin masina de tocat carne si se pune intr-un castron,

-peste carnea tocata se pune o lingurita rasa de sare grunjoasa, 1 lingurita plina piper macinat, o ceapa medie tocata marunt, ½ lingurita cimbru uscat, o lingura plina orez si trei oua,

-se amesteca bine compozitia care la final trebuie sa fie usor zemoasa pentru niste perisoare tari,

-dupa ce borsul a dat 1-2 clocote se pune in oala cu supa de carne, se pune o lingura de orez, o lingura de pasta de ardei capia si se amesteca usor, apoi se modeleaza perisoarele intre palme la dimensiunea dorita si se pun in oala cu bors care fierbe usor,

-se continua fierberea 15 minute timp in care perisoarele se vor ridica deasupra,

-se drege ciorba cu oua batute, se presara deasupra verdeata tocata marunt si se potriveste gustul de sare,

-se acopera oala cu capac pentru 15 minute apoi se poate servi calda alaturi de un ardei iute si un pahar de palinca sau tuica de cazan de casa.

Se pune in farfurii cate o bucata de carne cu os, 3 perisoare de porc si 2-3 polonice de bors de porc, se orneaza cu verdeata proaspata tocata marunt si se serveste imediat cat este fierbinte fiind un adevarat aliment digestiv, un leac din popor impotriva la orice. Alte retete culinare traditionale romanesti, retete borsuri si ciorbe aici, retete cu porc aici, retete ciorbe de porc aici, retete muraturi asortate aici, retete de Craciun aici, pofta buna!