Se afișează postările cu eticheta Mancaruri cu peste. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Mancaruri cu peste. Afișați toate postările

24.11.2019

Peste la gratar cu legume reteta

Retete Culinare Peste Cu Legume La Gratar Reteta De Casa Traditionala Pescareasca



Peste la gratar cu legume reteta,

Indiferent cum gatim sau unde pregatim o mancare de peste, daca frigem peste la gratar afara in curte sau peste la grill acasa in bucatarie, urmatoarea reteta de peste cu legume asemanatoare cu o saramura de peste o sa iasa perfect. Pestele merge de minune cu ardei capia copti si rosii coapte, cu mult sos de rosii usor si placut picant si corect aromat, alaturi de mamaliga calda sau paine proapata, un vin de calitate sau o bere rece. 

Bucataria romaneasca, in special bucataria dobrogeana are o traditie in gatirea preparatelor din peste. Cum se face o alt fel de saramura de peste dobrogeana urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru 2-3 portii de gratar de peste
Peste la gratar reteta,

Ingrediente macrou la gratar cu legume 
-2 pesti macrou mari 
-4 ardei capia rosii mari 
-5 rosii mari bine coapte 
-1 ardei iute mare 
-4 catei de usturoi 
-100ml apa 
-½ lingurita sare, piper, cimbru, boia (dupa gust) 
-patrunjel verde pentru servit 
-mamaliga calda pentru servit 

Mod de preparare peste la gratar cu rosii si ardei copti 
-pestele macrou se curata de capete si intestine si se spala bine sub jet de apa rece, 
-mie imi place pestele macrou pentru atunci cand sunt in criza de timp, nu are solzi si intestine multe si se curata foarte repede, e usor de preparat si se mananca si foarte usor de la mic la mare deoarece nu are oase, 
-dar macroul se poate inlocui cu orice alt pește se doreste dupa gustul fiecaruia, 
-se taie pestele pe lung de-a lungul sirei spinarii si li se indeparteaza sira spinarii, 
-se condimenteaza jumatatile de peste dupa gust cu sare grunjoasa, piper negru macinat, cimbru maninat, boia de ardei dulce si se pastreaza la rece pana la gatire, 
-se spala legumele si se sterg cu un prosop de apa, 
-se pregateste o craticioara adanca sau o tavita de cuptor, 
-se incinge bine un gratar sau un grill si se pun la inceput legumele, se iintorc pe toate partile pana cand sunt facute, 
-in acest timp se curata usturoiul si se zdrobeste ca pentru mujdei si se pune in craticioara pregatita pentru mancare, 
-ardeiul iute o sa fie gata primul, apoi ardeii capia care se scot intr-o craticioara mica si se aburesc putin pana se mai racesc acoperiti cu capac si pudrati cu putina sare, 
-rosiile cand sunt gata se scot si ele pe o farfurie si cu o furculita se paseaza pulpa rosiilor pana la cotor care se arunca, 
-ardeiul iute se taie pe jumatate pe lung, ardeii capia se curata de coaja si cotor si se taie fasii, 
-se pun in craticioara pregatita peste usturoiul zdrobit, rosiile zrobite, ardeii capia taiati sau rupti fasii si ardeiul iute cu tot cu samburi doar taiat pe jumatate, 
-se amesteca compozitia, se picura putina apa daca aceasta este prea groasa si se potriveste gustul de sare, se acopera cu capac si acum se frige pestele, 
-se pune pestele pe gratar si se frige pe ambele parti cate 2-3 minute pana cand este gata,  apoi se pune in sosul de legume preparat anterior, 
Macrou la gratar cu legume reteta,

Peste cu rosii si ardei copti reteta,

Peste cu legume la gratar reteta,

-se tine craticioara cu mancare de peste langa gratar ca sa se mentina calda dar si pentru a li se amesteca mai bine gusturile si se prepara rapid o mamaliga, 
-pana la servire se mai gusta din sos si daca acesta devine prea picant atunci se indeparteaza ciusca iute din sos, 
-cand este gata mamaliguta se serveste cu gratarul de peste, se asaza pe farfurii bucati de peste la gratar, bucati de ardei si rosii, mult sos de rosii si se presara deasupra verdeata proaspata tocata marunt. 

Saramura de peste cu legume se serveste calda sau rece, alte retete traditionale, retete de mamaliga traditionala aici, retete de peste si preparate din peste aici, retete cu macrou aici, pofta buna! 
Saramura de peste reteta,

Peste cu legume reteta,

22.11.2019

Plachie de peste la cuptor reteta

Retete Culinare Plachie De Peste Traditionala Gatita La Cuptor Reteta De Casa Pescareasca



Plachie de peste la cuptor reteta,

Cum se face o plachie de peste mai dietetica urmareste reteta mea, o plachie de peste dobrogeana gatita la cuptor cu legume si mirodenii, un peste cu legume la cuptor care o sa-ti placa imediat. Plachia este o mancare de peste traditionala gatita cu multa ceapa calita in ulei cu condimente si rumenita la cuptor. In bucataria dobrogeana exista doua feluri de plachii care pot fi preparate fara probleme: plachie de peste la ceaun si plachie de peste la cuptor

Acest preparat culinar din peste foarte gustos se serveste traditional cu mamaliga, in unele zone este numit si tocanita de peste sau iahnie de peste, cel mai des este preparat in zona Dobrogei si Delta Dunarii alaturi de alte retete traditionale romanesti de renume: bors de peste, saramura de peste, peste marinat, hamsie prajita, etc. Sunt renumite retetele de plachie de crap, plachie de stiuca, plachie de macrou, plachie de caras, plachie de somn, sau plachie cu mai multe soiuri de pește. 
Plachie reteta,

Peste cu mamaliguta reteta,

Cum se face cea mai buna plachie de peste, o plachie de peste reusita urmareste reteta mea. Am gasit intr-o pescarie peste caras proaspat, un caras mare de 700g bucata plin de icre si cu o carne dulce …deci o sa gatesc plachie de peste caras la cuptor, pentru 4-5 portii sunt necesare urmatoarele ingrediente. 

Ingrediente plachie la cuptor 
-4 carasi mari 
-1 kg ceapa 
-1 ardei gras rosu 
-1 ardei gras galbem 
-1 ardei iute 
-2 linguri ulei de floarea soarelui 
-1 borcan mare suc de rosii de casa (800ml) 
-1 lingurita cu varf pasta de tomate 
-150 ml vin rosu 
-500 ml apa 
-2 foi de dafin 
-1 lingurita sare grunjoasa (dupa gust) 
-1 lingurita piper boabe 
-½ lingurita cimbru si boia de ardei dulce 
-½ legatura marar si patrunjel verde 
Peste caras proaspat reteta,

Mod de preparare plachie de caras la cuptor 
-pestele proaspat se curata de solzi, intestine si branhii, se spala bine sub jet de apa rece, se scurge de apa si se portioneaza astfel: capul si coada se opresc pentru ciorba de peste unde sunt cele mai bune iar trunchiul se taie in medalioane de peste late de doua degete fiecare, eu dintr-un peste am facut trei medalioane deoarece am lasat carne suficienta si la cap si la coada, 
Retete cu peste caras,

-bucatile de peste se sareaza cu putina sare grunjoasa si se pastreaza la rece pana la folosire, 
-legumele se curata, se spala cu apa rece si se taie fideluta subtire, apoi se freaca intre degete cu putina sare pana cand ceapa se desface in solzi, 
-intr-o tava de cuptor se pune putin ulei si se intinde pe toata tava, se asaza legumele uniform si se toarna apa pana la nivelul legumelor, 
-se acopera tava cu folie de aluminiu si se da tava la cuptor pentru 20 minute la 250 grade celsius, 
-dupa acest timp se descopera tava, se pun dupa gust condimente si plantele aromatice, se pune sucul de rosii, vinul si putin bulion si se amesteca bine in legume, 
Retete cu peste,

-se asaza frumos bucatile de peste printre legume si se da tava la cuptor pentru jumatate de ora la 250 grade celsius, sau pana cand bucatile de peste sunt usor rumenite si mancarea este facuta, 
Mancaruri cu peste reteta,

-se potriveste gustul de sare si se orneaza cu verdeata proaspata tocata marunt, 
-plachia dobrogeana se serveste calda cu mamaliguta sau paine proaspata, cu o ciusca iute alaturi si o bautura buna rece. 
Alte retete de peste si preparate din peste aici, retete de tocanite aici, sau retete de iahnii aici, pofta buna! 
Peste cu legume la cuptor reteta,

Plachie de caras reteta,

Plachie de peste reteta,

07.11.2019

Salata de icre reteta

Retete Culinare Salata De Icre Simpla Si Salata De Icre Cu Peste Afumat Reteta De Casa Traditionala Dobrogeana



Salata de icre reteta,

O reteta de icre proaspete sau conservate in mai multe moduri (in ulei, cu sare, congelate) este urmatoarea reteta de salata de icre simpla si salata de icre cu peste afumat, o salata nelipsita de pe mesele romanilor la cele mai importante evenimente. Cum se face o salata de icre de peste reusita urmareste reteta mea. 

Reteta salata de icre simpla sau salata de icre batute 

Salata de icre simpla reteta,
Salata de icre cu ceapa este foarte buna, gustoasa si hranitoare servita sub forma de aperitiv pe felii de paine prajita sau proaspata si ornate cu feliute de lamaie. 

Ingrediente salata de icre simpla 
-2 linguri icre 
-½ lingurita sare grunjoasa 
-200ml ulei de floarea soarelui 
-zeama de la o lamaie sau un varf de lingurita sare de lamaie 
-2 linguri apa minerala sau apa plata 
-1 ceapa micuta sau medie 

Mod de preparare salata de icre cu ceapa 
-curatarea icrelor proaspete: cele mai bune icre sunt acelea pe care le gasim atunci cand curatam pesti proaspeti, in special carasi sau crapi, mai ales cand acestia sunt plini de icre si se pregatesc sa le depuna pentru inmultire, 
Icre de peste proaspete reteta,

-se scot usor icrele proaspete, se inlatura eventualele pielite si apoi se presara deasupra cu putina sare, 
-icrele se pot pastra foarte bine la congelator, se pot pastra in frigider in borcanele cu ulei deasupra, sau se pot folosi imediat, 
-prepararea salatei de icre: se pun icrele intr-o farfurie adanca, se presara putina sare peste ele si se adauga o lingura de apa minerala, dupa care se amesteca usor cu furculita,
-icrele isi vor modifica frumos culoarea, 
-se adauga o lingura de ulei si se amesteca usor pana cand icrele se vor lega frumos, 
-se transfera icrele intr-un bol vertical si cu ajutorul unui mixer vertical (ex: mixy zepter) se mixeaza icrele impreuna cu uleiul adaugat treptat, folosind miscari circulare de jos in sus, 
-se adauga ulei cat se doreste, in functie de cat de multe si de consistente dorim sa obtinem icrele, 
-se adauga zeama de lamaie si eventual sare daca mai e nevoie, 
-se curata ceapa de coaja, se spala si apoi o se taie marunt, dupa care se amesteca in salata de icre
-se asaza icrele in castronele si se orneaza deasupra cu feliute de lamaie sau de masline,
-se pastreaza la rece sau se servesc imediat ca aperitiv sau ca o gustare. 
Salata de icre de peste reteta,

Salata de icre aperitiv reteta,

Reteta salata de icre cu peste afumat 

Salata de icre cu peste afumat aperitiv reteta,
O reteta mai speciala cu icre este urmatoarea reteta de salata de icre cu peste afumat care are un gust minunat si este putin mai usoara decat salata clasica de icre, datorita diminuarii cantitatii de icre si imbunatatirii acesteia cu peste afumat. Salata de icre cu peste afumat este un preparat deosebit, cu un gust si o aroma aparte de peste afumat care te incanta si te bucura atunci cand o gusti. 
Salata de icre cu peste afumat pe paine reteta,

Ingrediente salata de icre de peste 
-200g salata de icre simpla fara ceapa 
-½ peste afumat macrou, hering, pastrav 
-zeama de la ½ lamaie sau un varf de lingurita sare de lamaie 
-1 ceapa medie 

Mod de preparare salata de icre cu peste afumat 
-in primul rand se prepara o salata de icre simpla fara ceapa dupa reteta clasica, 
-pestele afumat se curata de piele, se dezoseaza si apoi se taie bucatele potrivit de mici, 
-ceapa se curata de coaja, se spala si apoi se taie marunt, 
-intr-un castron se amesteca icrele cu pestele afumat si ceapa, se mai gusta si eventual se adauga zeama de lamaie, 
-daca se doreste se poate inlocui ceapa galbena cu ceapa verde, dar eu o prefer pe cea galbena, pentru ca este mai crocanta si se simte mai bine in compozitie, 
-se asaza salata de icre cu peste afumat in castronele si se orneaza dupa preferinta cu feliute de lamaie, 
-se pastreaza la rece sau se serveste imediat fiind un aperitiv minunat la o masa de peste si nu numai. 
Salata de icre cu peste afumat reteta,

Salata de icre, de caras, crap, biban sau guvizi este delicioasa, foarte buna, gustoasa si apetisanta servita pe feliute de paine prajita sau proaspata si ornata cu masline kalamata. Salata de icre se serveste la mese festive ca aperitiv si este pe placul tuturor, sau oricand se doresc preparate din peste. Alte retete de mancaruri cu peste, retete de salate de peste aici, retete de salate aici, sau retete de peste aici, pofta buna! 
Salata de icre pe paine reteta,

09.08.2019

Macrou la cuptor cu sos de rosii si usturoi

Retete Culinare Peste La Cuptor Cu Sos De Rosii Si Usturoi Reteta De Casa Traditionala Dobrogeana



Macrou la cuptor cu sos de rosii si usturoi reteta,

Cum se face un peste la cuptor in sos de rosii urmareste reteta mea rapida, simpla, usoara si foarte gustoasa. Acest fel de mancare cu peste in sos tomat se gateste in special vara atunci cand rosiile romanesti sunt proaspete dar merge si in orice sezon folosind numai suc de rosii. Eu am ales sa prepar un peste macrou care are o carne gustoasa si putine oase, se prepara foarte repede fiind usor de curatat deoarece are intestine putine si solzi foarte mici care nu necesita curatare. 
Macrou la cuptor cu rosii cherry si condimente reteta,

Urmatoarele ingrediente sunt suficiente pentru patru portii de macrou la cuptor in sos de rosii cu usturoi, pentru gatire am folosit un cuptor electric iar durata de preparare este de 40 minute. 

Ingrediente peste la cuptor in sos tomat 
-8 pesti macrou de marime medie 
-1 lingura ulei de floarea soarelui 
-100ml vin rosu sau alb demisec 
-400ml suc de rosii proaspat facut 
-2 rosii mari bine coapte 
-20 rosii cherry 
-4 catei de usturoi 
-1 lamaie mare 
-1 ardei iute 
-1 lingurita sare grunjoasa 
-½ lingurita boia, cimbru si piper macinat 
-patrunjel verde pentru servit 

Mod de preparare macrou la cuptor in sos tomat 
-macroul se curata de intestine si eventual de capete care oricum nu se mananca, apoi se spala bine sub jet de apa rece si se scurg bine de apa, 
-eu am ales un peste de marime medie care mi-au incaput perfect intr-o tava ceramica 35/25cm perfecta pentru gatit la cuptor, am ales un macrou mai dietetic avand grasime mai putina cu toate ca grasimea macroului ii da acestui peste cu carne alba tot gustul, macroul cu cat este mai mare cu atat este mai gras si mai gustos, 
-am condimentat fiecare pește atat la exterior cat si la interior cu sare, piper, cimbru, boia si i-am asezat frumos in tava unsa cu ulei unul langa altul, 
-am umplut burtile pestilor cu rondele de usturoi si feliute de lamaie si i-am dat la cuptor pentru zece minute la 250 grade Celsius, 
Retete cu macrou,

-in acest timp am pasat doua rosii bine coapte, am taiat restul de lamaie feliute si ciusca iute rondele, verdeata am taiat-o marunt, 
-am scos tava din cuptor si am adaugat cantitatea de vin, sucul de rosii si rosiile pasate si am dat tava la cuptor pentru inca 20 minute, 
Preparate din macrou reteta,

-dupa acest timp am scos tava din cuptor, am pus rosiile cherry printre pesti si am ornat cu feliute de lamaie si rondele de ardei iute si am dat tava la cuptor pentru zece minute, 
Preparare macrou la cuptor cu rosii cherry reteta,

-cand totul a fost gata si frumos rumenit deasupra am scos tava din cuptor si am ornat cu patrunjel verde tocat marunt, 
-am servit pestele cald dar este la fel de bun si rece, am asezat pe farfurii cate doi pesti, 3-4 linguri de sos tomat si cateva rosii chery, totul alaturi de paine proaspata si un vin de calitate. 
Macrou la cuptor cu rosii cherry reteta,

Peste macrou in sos marinat, un peste gatit perfect la cuptor cu un sos de rosii si usturoi asa cum trebuie facut, o mancare din bucataria romaneasca indragita in special de iubitorii mancarurilor cu peste, o mancare gatita de casa sanatoasa si consistenta. 
Alte retete traditionale romanesti, retete de peste si preparate din peste aici, sau alte retete cu macrou si aici. Pofta Buna! 
Macrou la cuptor cu sos de vin si rosii cherry reteta,

Peste la cuptor cu sos de rosii si usturoi reteta,

11.07.2019

Hamsie prajita in crusta de malai reteta

Retete Culinare Hamsii Crocante Prajite In Crusta De Malai Reteta De Casa Dobrogeana Traditionala Pescareasca


Hamsie prajita in crusta de malai reteta,

Cine poate refuza un peste prajit, mai ales daca este vorba despre hamsie prajita intr-o crusta crocanta de malai la exterior si un pește dulce si suculent la interior, un peste gustos si sanatos din tara noastra care merge gatit in special vara cand hamsiile sunt proaspete. 

Ingrediente hamsii prajite 
-½ kg hamsii proaspete 
-½ lingurita sare grunjoasa 
-150ml ulei pentru prajit 
-1 lingura faina 
-2 linguri malai grisat 
-mamaliga pentru servit 
-mujdei de usturoi pentru servit 
-suc de lamaie pentru servit 

Mod de preparare hamsii prajite pe scobitoare 
-pestii se curata de intestine si se spala sub jet de apa rece apoi se scurg bine de apa, 
-se presara putina sare peste ei si se amesteca usor cu mana ca sa prinda toti sare, 
-se lasa timp de cinci minute sa intre sarea in ei apoi se pun pe scobitori sau se lasa asa cum sunt, 
-eu prefer sa-i pun pe scobitori deoarece ii prajesc mult mai usor si stiu si cate portii de peste am preparat, 
-in functie de marimea hamsiilor eu prind cate 4-5 pesti pe fiecare scobitoare, 
-se pune intr-o tigaie ulei la incins pentru prajit, iar intr-o farfurie intinsa se amesteca faina si malai in proportie de 1:2, 
-se trec pestii prin amestecul de faina si malai pana sunt complet pudrati apoi se prajesc in tigaia cu ulei incins, 
-se intorc pe ambele parti pana devin aurii apoi se scot pe servetele sa absoarba uleiul in exces, 
-se servesc imediat cat timp sunt calzi cu paine proaspata, sau serviti traditional cu mamaliguta si mujdei de usturoi ori zeama de lamaie, 
Alte retete traditionale, retete cu hamsii aici, sau retete de peste si preparate din peste aici, pofta buna! 
Hamsii prajite pe scobitoare reteta,

Hamsii prajite reteta,

Hamsii prajite in crusta de malai reteta,

29.06.2019

Hamsie pane cu marar reteta

Retete Culinare Peste Pane Cu Marar Reteta Pescareasca Dobrogeana Rapida Si Usoara De Casa



Hamsie pane cu marar reteta,

Nu conteaza cum vrei sa-i spui, peste pane cu marar sau snitele de peste, gustul conteaza cel mai mult si o sa te dea pe spate imediat ce-l gusti, mai ales daca folosesti pește hamsie gustul si aroma nu se discuta. 
In fiecare an cand este sezonul hamsiilor eu nu ratez nici-o ocazie de a gati orice reteta cu hamsii, imi place cel mai mult hamsie prajita pe scobitoare, hamsie pane cu marar sau ciorba de hamsie. Cum se face un aluat pentru peste pane sau cum se face cea mai simpla si mai gustoasa reteta de peste pane urmareste reteta mea. 

Hamsia pane cu marar este un fel de mancare gustos si delicios, crocant la exterior si moale si aromat la interior cu un gust inconfundabil de marar verde si carne de peste dulce, care merge servit atat ca o mancare de peste calda sau rece dar si ca o gustare rapida sau un aperitiv cu peste super bun. Sa mai amintesc ce sandvich-uri poti face cu hamsie prajita pane? Sa pui intre felii de paine frunze de salata verde si hamsii pane prajite proaspete, ramane la gustul si imaginatia fiecaruia. 
Peste pane cu marar reteta,

Ingrediente hamsie pane 
-1 kg hamsie proaspata 
-1 lingurita rasa sare grunjoasa 
-2 linguri faina pentru pudrat 
-scobitori pentru prinsi pestii 
-200ml ulei pentru prajit pestii 

Ingrediente aluat pane pentru peste 
-2 oua 
-4 linguri faina 
-150ml apa sau lapte 
-½ legatura marar verde 
-un praf de sare 

Mod de preparare hamsie pane cu marar 
-in primul rand se curata hamsiile de capete si intestine, se spala bine sub jet de apa rece si se scurge bine de apa presandu-le usor cu palmele, 
-hamsiile scurse bine de apa se pudreaza cu sare dar nu prea multa ca sa ramana totusi gustul dulce al pestelui, se amesteca cu mana ca sa intre sare uniform in toti pestii, 
-se pastreaza la rece timp de zece minute sa-si ia gust de sare apoi se pun pe scobitoare, se infig pe cate-o scobitoare 4-5 pestisori in functie de marimea lor, 
-acum se prepara rapid un aluat pane astfel, se bat spuma ouale cu un praf de sare apoi se incorporeaza treptat faina turnata in ploaie sa nu faca cocoloase, 
-compozitia rezultata se dilueaza cu apa sau lapte pana se obtine o compozitie asemanatoare cu cea de clatite sau ca o smantana groasa care curge, 
-in compozitia pane se pune apoi marar verde tocat marunt si se amesteca bine, 
-se incinge putin ulei intr-o tigaie, se trece fiecare grup de peste pe scobitoare prin faina apoi prin aluat pana sunt complet acoperiti de aluat, apoi se pun in ulei sa se prajeasca, 
-se intorc pe ambele parti pana cand sunt usor rumeniti apoi se scot intr-un castron pe servetete ca sa absoarba excesul de ulei, 
-se servesc imediat cat timp sunt calzi cu paine proaspata de casa, dar si dupa ce s-au racit sunt foarte buni. 
Alte retete de peste si preparate din peste aici, sau retete cu hamsie aici. Pofta Buna! 
Peste prajit pane reteta,

Snitele de peste reteta,

26.06.2019

Ciorba de peste reteta

Retete Culinare Ciorba De Peste Pescareasca Cu Caras Si Hamsii Reteta De Casa Dobrogeana



Bors de peste reteta,

Ciorbă de pește sau borsul de peste este un fel de mancare traditionala foarte la moda in bucataria dobrogeana, in special in Delta Dunarii unde lipovenii o prepara cu apa din Dunare si cu mai multe feluri de peste asa cum ciorba de peste este cea mai buna si mai gustoasa. 
Ciorba de peste traditionala sau borsul de peste originar se face numai cu peste de apa dulce, se gateste la inceput o supa de peste care apoi cand este gata este separata supa de carne si servita supa de peste acrita cu otet sau zeama de lamaie si carnea de peste servita separat in alta farfurie alaturi de supa. 

Ingrediente principale folosite la prepararea borsului de peste: 
-peste: biban, caras, crap, guvide, hamsie, pastrav, platica, somn, salau, stiuca, etc. 
-legume: ceapa, ardei, morcov, rosie, etc. 
-verdeata: leustean, patrunjel, marar. 
-orez, otet, suc de lamaie, sare, piper, ardei iute. 

In bucataria romaneasca sunt multe retete de borsuri de peste, retete traditionale modificate de la zona la zona diferind in functie de pestele si zarzavatul folosit dar si de modul de servire. 
Cum se face o ciorba de peste adevarata sau un bors de peste ca la mama acasa urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt necesare pentru 2-4 portii. Eu o sa prepar o ciorba de peste cu caras si hamsii, un bors de peste rapid si mai dietetic fara ulei si prajala, o ciorba de peste rapida acrita cu bors gata in maxim jumatate de ora. 
Bors de peste cu mamaliguta reteta,

Ingrediente borș de peste dobrogean 
-capete si cozi de la doi carasi mari 
-2 maini de hamsii 
-1 ceapa normala 
-1 morcov tanar 
-1 rosie normala bine coapta 
-1l apa 
-1l bors acru de casa 
-1 lingura orez 
-½ lingurita sare grunjoasa 
-1 ou 
-leustean, marar si patrunjel verde 
-ardei iute pentru servit 

Mod de preparare ciorba din cap si coada de caras 
-se aleg doi carasi mari care se curata de solzi si de intestine, 
-se curata de intestine si hamsiile, 
-se spala pestii sub jet de apa rece si se scurg bine de apa, 
-se taie capetele si cozile de la carasi lasand cate 2-3 degete de carne de la trunchi, 
-bucatile ramase de la carasi se pastreaza la rece pentru prajit, 
-daca carasul este mai mic se poate taia pe jumatate, 
-se presara pestele cu putina sare si se amesteca ca sa intre sarea bine in el, 
-se pastreaza la rece cat timp se pregatesc celelalte ingrediente, 
-in oala de ciorba se pune un litru de apa la fiert, 
-separat intr-o craticioara se pune borsul sa fiarba, 
-se curata legumele si se spala, ceapa se taie marunt iar morcovul se taie cubulete sau se da pe razatoarea mare, 
-rosia curatata de coaja se taie feliute subtiri, 
-cand apa fierbe se pune ceapa si morcovul sa fiarba acoperite cu capac, 
-dupa cinci minute se adauga orezul si rosia, 
-dupa zece minute se pune borsul fiert, apoi pestele, 
-pestele nu se fierbe mult ca se farama, se fierbe doar cat ochiul pestelui se albeste, 
-dupa cinci minute sau maxim zece minute se potriveste gustul de sare si se opreste focul, 
-se drege ciorba cu ou batut si se adauga verdeata proaspata tocata marunt, 
-se acopera ciorba cu capac pentru 2-3 minute inainte de a fi servita, 
-se serveste ciorba de peste calda chiar atunci cand a fost preparata deoarece ciorba de peste este cea mai buna mancata proaspata, 
-se orneaza cu verdeata si se serveste alaturi de un ardei iute ssi traditional cu mamaliga, 
-pentru servit se pune in farfurii cate un cap de peste, o coada de peste si cativa hamsii, 2-3 polonice de zeama si se presara deasupra verdeata tocata marunt, 
-eu am gatit borsul in timpul postului cand a fost dezlegare la peste si nu am dres ciorba cu ou dar a iesit super ok. Alte retete de peste si preparate din peste aici, sau alte retete de ciorbe si borsuri si aici. Pofta Buna! 
Ciorba de peste reteta,

Ciorba de hamsii reteta,

23.06.2019

Hamsie prajita reteta

Retete Culinare Hamsii Prajite Pe Scobitoare Reteta De Casa Traditionala Pescareasca Dobrogeana



Hamsie prajita reteta,

Un peste romanesc tare bun si gustos pescuit in Marea Neagra este hamsia, este un peste cu o carne alba delicioasa care se mananca foarte usor cu tot cu oase, se gateste foarte usor in mai multe feluri. Pestele hamsie se prepara cel mai des prajit pe scobitoare sau pane. Cum se face peste hamsie prajita urmareste reteta mea. 
Hamsii prajite pe scobitoare reteta,

Ingrediente hamsii crocante 
-1 kg hamsie proaspata 
-1 lingurita rasa sare grunjoasa 
-2 linguri malai grisat fin 
-2 linguri faina alba 
-200ml ulei pentru prajit 
-1 lamaie pentru servit 
-usturoi verde sau mujdei pentru servit 
-mamaliguta calda pentru servit 

Mod de preparare hamsii in crusta de malai 
-hamsiile se curata de intestine si optional de capete, 
-se pun intr-o sita si se spala bine sub jet de apa rece apoi se scurge de apa presandu-le usor cu palma, 
-se presara putina sare gunjoasa peste ele si se amesteca usor cu mana ca sa prinda tot pestele sare, 
-se lasa 10 minute deoparte sa intre sarea in el timp in care se pregatesc celelalte ingrediente, 
-se pune ulei de floarea soarelui intr-o tigaie, 
-intr-o farfurie se amesteca in proportie de 1:1 malai si faina, sau in proportie de 2:1 daca vrem hamsia cu malai mai mult, 
-se prind pestii pe scobitori, se prind cate 5 pesti pe cate o scobitoare in functie de marimea lor, 
-se trec pestii prin amestecul de faina si malai, se scutura usor si se prajesc la tigaie in ulei incins, 
-cand sunt prajiti si usor rumeniti pe ambele parti se scot intr-un castron pe servetele ca sa absoarba surplusul de ulei, 
-se serveste calda cu mujdei de usturoi si mamaliguta. 
Hamsii prajite reteta,

Hamsie prajita, un fel de mancare din bucataria romaneasca gatit si servit traditional asa cum se mananca la noi la romani o masa de peste adica cu mamaliga si mujdei de usturoi. 
Hamsii prajite pe scobitoare, o mancare de peste dobrogeana foarte apreciata pe litoral reprezentand un fel de mancare principal dar si o gustare rapida. Cu hamsii prajite se pot face si niste sandwich-uri delicioase sau omlete pentru micul dejun. 
Alte retete de peste si preparate din peste si aici. Pofta Buna! 
Hamsie in crusta de malai reteta,

Hamsii crocante reteta,