Saramura de scrumbie

Scrumbie pe pat de sare, la grătar de fontă, cu roșii coapte, ardei copți și usturoi

Sunt rețete care nu au nevoie de prea multe explicații, pentru că te cuceresc din miros. Așa este și această scrumbie pe pat de sare, făcută pe grătar de fontă, în bucătărie, cu sos cald de roșii coapte, ardei capia, usturoi și pătrunjel verde.
Nu ai nevoie de grătar în curte și nici de cine știe ce ingrediente sofisticate. O tigaie grill bună, puțină sare grunjoasă, două scrumbii frumoase și un sos simplu, dar aromat, fac toată treaba. Peștele se frige direct pe patul de sare, capătă crustă, rămâne gustos, iar la final intră într-un sos de legume coapte care îl face și mai bun.
Este genul de mâncare pe care o pui în mijlocul mesei și, fără să-ți dai seama, începe lupta pentru ultima bucată de pâine înmuiată în sos. Sau, dacă ai mămăligă caldă lângă ea, deja vorbim serios.

De ce merită să încerci această rețetă de scrumbie

Această rețetă este perfectă atunci când vrei scrumbie friptă, dar nu ai grătar afară. Tigaia grill de fontă face o treabă foarte bună, iar patul de sare ajută peștele să se frigă frumos, fără să fie nevoie de ulei.
Sosul este simplu și foarte aromat: roșii coapte și pasate, ardei capia copți, usturoi zdrobit, pătrunjel verde și un ardei iute copt pe grill. Nu e complicat, nu e pretențios, dar are gustul acela de mâncare făcută cu răbdare și poftă.
Poți să o numești saramură de scrumbie, scrumbie pe grătar de fontă sau scrumbie cu roșii coapte și usturoi. Important este rezultatul: pește fript, sos cald, aromă de usturoi și gust de vară. Poți urmări și rețeta video pe YouTube aici.

Ingrediente saramura de scrumbie

- 2 scrumbii proaspete
- 3-4 linguri sare grunjoasă, pentru patul de sare de pe grill
- 1 ardei iute
- 500 g roșii coapte și pasate
- 300 g ardei capia copți, tăiați felii
- 300 ml apă caldă sau cât este nevoie, în funcție de cât sos vrei
- 4 căței de usturoi zdrobiți
- 5 fire pătrunjel verde tocat
- 1/4 linguriță sare, dacă mai este nevoie
- 1/4 linguriță piper măcinat, după gust

Cum se face scrumbia pe pat de sare, la grătar de fontă

Curăță scrumbiile, spală-le bine, apoi șterge-le cu șervețele de hârtie. Este important să fie bine zvântate înainte de frigere, ca să se rumenească frumos. Crestează-le pe ambele părți, nu foarte adânc, doar cât să se pătrundă mai bine și să prindă gust.
Încinge bine tigaia grill de fontă. Presară un strat subțire de sare grunjoasă, apoi așază scrumbiile peste sare. Frige-le aproximativ 5 minute pe fiecare parte, la foc potrivit spre mare, până prind crustă și mirosul acela bun de pește fript.
Când întorci scrumbiile, îndepărtează ușor sarea în exces de pe suprafață cu lama cuțitului. Fă asta cu grijă, ca pielea să rămână cât mai întreagă, iar peștele să nu se rupă.
Pe aceeași tigaie grill, coace și ardeiul iute. Nu durează mult, dar schimbă mult gustul sosului. Devine mai aromat, mai rustic și ușor picant.
Separat, într-o tavă, pune roșiile coapte și pasate, ardeii capia copți tăiați felii, usturoiul zdrobit, pătrunjelul verde tocat, apa caldă și piperul măcinat. Amestecă bine totul. Adaugă ardeiul iute copt, apoi pune și scrumbiile fripte în sos.
Lasă scrumbiile câteva minute în sos, cât să se combine aromele. Peștele trage din gustul roșiilor coapte, al usturoiului și al ardeiului copt, iar sosul devine numai bun de întins cu pâine.
Potrivește gustul de sare la final, pentru că scrumbia a stat deja pe pat de sare și este mai bine să adaugi treptat, decât să iasă prea sărată.
Servește scrumbia caldă, cu mămăligă sau cu pâine proaspătă. Și da, sosul este la fel de important ca peștele. Poftă bună!

Sfaturi utile

Nu pune un strat gros de sare pe grill. Ai nevoie doar de un pat subțire, cât să ajute la frigere și să dea gust.
Șterge bine scrumbiile înainte să le pui pe grill. Dacă sunt prea umede, se pot lipi mai ușor și nu se rumenesc la fel de frumos.
Adaugă sarea în sos abia la final. Peștele poate aduce deja suficientă sare, mai ales dacă a fost fript pe pat de sare.
Dacă nu vrei sos picant, poți coace ardeiul iute doar pentru aromă și îl scoți înainte de servire.

Cu ce se servește scrumbia cu roșii coapte și usturoi

Cea mai bună variantă rămâne, după gustul meu, mămăliga caldă. Merge perfect cu sosul de roșii coapte și usturoi. Dar nici pâinea proaspătă nu e de ignorat, mai ales dacă vrei să cureți tava până la ultima picătură.
Poți pune lângă și puțină lămâie, o salată simplă de ceapă sau chiar câteva murături, dacă îți place contrastul acela acrișor.

Întrebări frecvente

Pot face rețeta și fără tigaie grill de fontă?
Da, poți folosi o tigaie grill obișnuită sau chiar o tigaie mai groasă, bine încinsă. Totuși, grătarul de fontă ajută mult la crustă și la gustul acela de pește fript.
Se poate face și cu alt pește?
Da, poți folosi macrou, crap, caras sau alt pește potrivit pentru fript. Timpul de gătire poate să difere în funcție de mărimea peștelui.
Iese prea sărată scrumbia pe pat de sare?
Nu, dacă folosești un strat subțire de sare și îndepărtezi excesul când întorci peștele. Important este să nu mai adaugi multă sare în sos de la început.
Pot pregăti sosul separat?
Da. Sosul se poate pregăti separat într-o tavă sau cratiță, apoi adaugi scrumbiile fripte la final și le lași câteva minute să se aromatizeze.

Concluzie

Această scrumbie pe pat de sare, la grătar de fontă, cu roșii coapte și usturoi este o rețetă simplă, dar cu gust mare. Se face în bucătărie, direct pe aragaz, dar are vibe-ul acela de pește fript afară, la grătar.
E rustică, aromată, ușor picantă și perfectă pentru o masă de vară. Cu mămăligă caldă sau cu pâine proaspătă, e genul de mâncare la care nu prea mai rămâne sos în tavă. Această rețetă face parte din bucătăria tradițională românească și aduce în farfurie gustul simplu, rustic și aromat al peștelui făcut ca acasă.

Peste la cuptor cu rosii cherry reteta

Reteta Macrou La Cuptor Cu Rosii Cherry Retete Mancare De Peste Rapida

Peste fraged si suculent cu rosii cherry, gata in cativa pasi simpli. Explozie de arome, reteta macrou la cuptor cu lamaie si rosii cherry. Cina perfecta, retete de peste la cuptor cu rosii cherry si usturoi, simplu si usor de preparat, ingredientele sunt pentru doua portii de pește.

Ingrediente peste cu rosii cherry la cuptor

-2 pesti macrou de 450 g bucata

-700 g rosii cherry

-2 linguri ulei de masline

-10 catei de usturoi

-1 lamaie

-1 lingurita sare grunjoasa

-1 lingurita piper macinat

-1 lingurita usturoi granulat

-1 lingurita boia dulce

-1/2 lingurita cimbru uscat

-1/2 lingurita busuioc uscat

Mod de preparare macrou cu rosii cherry la cuptor

Cum se face pestele macrou la cuptor cu sos de rosii cherry si usturoi urmareste reteta, reteta video este si pe YouTube aici,

-intr-o tava de cuptor se pune uleiul,

-se pun rosiile cherry, o parte intregi si o parte taiate pe jumatate,

-se adauga usturoiul intreg si condimente dupa gust,

-se da tava la cuptor pentru 30 minute la 200 grade celsius,

-dupa acest timp se scoate tava din cuptor si se amesteca rosiile,

-se asaza deasupra pe patul de rosii si usturoi pestii macrou,

-se condimenteaza fiecare peste la exterior si interior dupa gust,

-in burtile pestilor se pun felii de lamaie,

-se pun felii de lamaie si pe fiecare peste,

-se da tava la cuptor pentru 40 minute la 200 grade celsius,

-acest preparat din peste se serveste cald cu paine de casa si mult sos de rosii din tava, degustare placuta!

Pastrav cu mazare la cuptor in hartie de copt

Reteta Pastrav Cu Mazare La Cuptor In Hartie De Copt Retete Mancare De Peste Dietetica

Reteta rapida si plina de gust, pastrav cu mazare la cuptor in hartie de copt. Mancare sanatoasa, savoare neasteptata, cina echilibrata si plina de arome, reteta dietetica de peste cu mazare la cuptor gatit in suc propriu, ingredientele sunt pentru 2 portii de pește cu mazăre.

In aceasta reteta delicioasa de peste cu mazare la cuptor in hartie de copt, prospetimea pastravului intalneste dulceata mazarii si aroma bogata a rosiilor cherry. Un amestec subtil de usturoi, marar si patrunjel verde, imbogatit cu ulei de masline si condimentat cu sare si piper, transforma fiecare muscatura intr-o explozie de gusturi. Preparata cu grija si gust, impachetata delicat in hartie de copt, aceasta reteta simpla si eleganta promite sa-ti ofere o masa sanatoasa si rafinata, plina de savoare si usor de pregatit. Este combinatia perfecta intre simplitate si rafinament, o masa de peste pregatita fara efort si perfecta pentru a impresiona orice oaspete.

Ingrediente pastrav cu mazare la cuptor

-2 pesti 400 g bucata (pastrav)

-50 ml ulei de masline

-300 g mazare congelata

-2 fire ceapa verde

-2 fire usturoi verde

-6 rosii cherry

-1 lingurita sare

-1 lingurita piper macinat

-2 crengute patrunjel verde

-2 crengute marar verde

-1 lamaie

Mod de preparare peste cu mazare la cuptor

Cum se face cel mai bun peste cu mazare urmareste reteta pas cu pas, reteta video este si pe YouTube aici,

-incearca cu incredere urmatoarea reteta de peste,

-prospetimea pastravului si aroma dulce si crocanta a mazarii o sa-ti placa imediat,

-cum se prepara pastravul cu mazare urmareste reteta pas cu pas,

-pestele se curata de solzi, intestine si branhii, se spala cu apa rece si se presara cu sare si piper interior si exterior, apoi se lasa 30 minute sa prinda gust si aroma de sare si piper,

-mazarea congelata se clateste cu apa rece si se scurge bine,

-ceapa si usturoiul verde se taie rondele subtiri,

-patrunjelul si mararul verde se taie marunt,

-lamaia se taie feliute,

-se asaza hartiile de copt, pe fiecare hartie se pune mazare in parti egale,

-se presara peste mazare patrunjelul, mararul, ceapa si usturoiul verde, sare si piper dupa gust,

-se stropeste cu ulei, se asaza pestii fiecare pe patul lui de legume,

-deasupra se pun felii de lamaie iar in burtile pestilor se pun rosii cherry,

-se ruleaza hartia de copt si se inchide bine formand pachetele,

-se asaza intr-o tava si se da la cuptor pentru 40 minute la 180 grade celius,

-dupa acest timp se desface cu grija hartia de copt si se serveste pestele imediat cat este cald,

-pestele pastrav pe pat de mazare la cuptor in hartie de copt are un gust minunat, degustare placuta!

Saramura de peste marinat reteta

Reteta Saramura De Peste Marinat Cu Legume Coapte Retete Mancare Traditionala

Reteta saramura de peste marinat. Imbratisand aromele intense si autentice ale bucatariei traditionale romanesti, te invit sa descoperi un deliciu culinar captivant: Saramura de Peste Mainat, un festin ce imbina prospetimea pestelui perfect gatit, aroma imbietoare a legumelor coapte la gratar si savoarea bogata a sosului de rosii. Fiecare muscatura este o calatorie culinara in lumea gusturilor autentice si a combinatiilor rafinate. Asadar, pregateste-te sa fii rasfatat cu o experienta gastronomica ce-ti va aduce aminte de traditiile autentice si bucuriile simple ale vietii.

Ingrediente saramura de peste marinat

-4 pesti carasi

-500 ml apa

-100 ml vin alb demisec

-100 ml suc de rosii

-50 ml ulei de masline

-4 catei de usturoi

-zeama de la 1 lamaie

-1 ardei capia

-1 gogosar

-1 ceapa rosie

-1 rosie

-2 ardei iuti uscati

-2 lingurite sare grunjoasa

-1 lingurita piper macinat

-1 lingurita usturoi granulat

-1/4 lingurita boia de ardei dulce

-1/2 legatura marar si patrunjel verde

Mod de preparare saramura de peste

Cum se face cea mai buna saramura de peste la gratar urmareste reteta, un gust minunat pentru o masa de peste extraordinara pregatita in zilele de post cu dezlegare la peste si nu numai, reteta video este si pe YouTube aici,

-pestele se curata de solzi, intestine si branhii, se spala bine si se portioneaza, eu capetele si coziile le-am pus la ciorba de peste, iar trunchiul l-am taiat pe jumatate in fileuri dar nu i-am scos oasele,

-se pun bucatile de peste intr-un castron si se adauga sare, piper macinat, usturoi granulat, zeama de lamaie, vin alb demisec, ulei de masline, marar si patrunjel verde taiat marunt, se amesteca bine si se lasa pestele la marinat cateva ore bune,

-dupa acest timp se prepara saramura din apa, sare, putin piper si boia, usturoi pisat, rosia taiata cubulete, suc de rosii, ardei iute uscat si jumatate din marinata de la peste, se da in clocot saramura si se mentine calda pana sunt gata legumele si pestele,

-se pune pe gratar ardeiul capia, gogosarul si ceapa rosie, se rumenesc bine apoi ceapa se desface in foi, iar ardeii se curata de pielita si cotor si se rup in fasii,

-bucatile de peste marinat se frig si ele la gratar pana sunt frumos rumenite, apoi se asaza intr-o tava, se pun legumele coapte, se toarna saramura si se orneaza cu verdeata taiata marunt,

-se lasa tava pe gratar timp de 15 minute sa se mentina calda si sa i se definitiveze gustul, saramura de peste se serveste calda cu mamaliguta, pofta buna!

Peste cu legume reteta pescareasca

Reteta Peste Cu Legume Si Sos De Vin Gatit La Tigaie Si Cuptor Retete Mancare Pescareasca

Peste cu legume reteta pescareasca, reteta peste gatit rapid la tigaie si cuptor cu legume, rosii, ceapa, usturoi, ardei rosu si galben, piper boabe mozaic si sos de vin alb, reteta mancare de peste, retete mancaruri pescaresti din bucataria dobrogeana, ingredientele sunt pentru 2 portii de pește.

Ingrediente peste cu legume la cuptor

-2 pesti carasi mari de 500g bucata

-1 ceapa

-1 ardei gras galben

-1 ardei capia rosu

-1 lingura mix de piper mozaic

-1 lamaie

-4 linguri faina

-200ml vin alb demisec

-100ml ulei

-6 catei de usturoi

-6 rosii cherry

-1 lingurita sare

-1/2 lingurita piper macinat

Mod de preparare caras cu legume la cuptor

Cum se face peste cu legume la cuptor urmareste reteta mea, reteta video este si pe YouTube aici,

-pestii se curata de solzi, intestine si branhii, se spala cu apa rece si se scurg bine, se cresteaza usor pe ambele parti si se presara cu sare si piper la interior si exterior,

-apoi se pudreaza cu faina la exterior si se pun intr-o tigaie cu putin ulei incins,

-se pune de jur imprejur ceapa taiata sferturi, ardeii taiati bucati, cateii de usturoi intregi, rosiile cherry intregi si boabele de piper tricolor,

-se prajesc pestii 2 minute pe o parte apoi se intorc si pe cealalta parte,

-se adauga zeama de la jumatate de lamaie si jumatatea din vinul alb,

-cand pestele a prins o usoara culoare de prajit se transfera continutul tigaii intr-o tava de cuptor,

-se stropeste cu restul de vin si lamaie si se da tava la cuptor pentru 10 minute la 200 grade celsius, pana se rumeneste pestele frumos,

-se serveste cald cu sos de vin si legume din tava, acompaniat de o bautura buna,

-eu am servit acest preparat din peste de "Buna Vestire" si o sa-l pregatesc si pentru "Sarbatoarea Floriilor", pofta buna!

Saramura de macrou reteta

Saramura De Macrou Reteta Pescareasca De Casa Retete De Peste Mancare Dobrogeana

Mancare de peste cu legume la gratar, ceva gustos si sanatos, simplu si usor de gatit in orice anotimp, reteta macrou la gratar cu ardei si rosii coapte, retete pescaresti din bucataria dobrogeana foarte rapid de preparat.

Ingrediente saramura de peste la gratar

-2 pesti macrou

-1 borcan 800g rosii coapte

-1 borcan 800g ardei copti

-5 catei de usturoi

-2 ardei iuti uscati

-¼ legatura patrunjel verde

-sare si piper macinat dupa gust

Mod de preparare saramura de macrou la gratar

Cum se face saramura de macrou urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

-ingredientele sunt pentru 4 portii, eu am folosit atat ardei copti cat si rosii coapte puse la borcan de mine pentru iarna,

-macroul congelat se curata cat este inghetat, se taie dupa preferinta bucati, se lasa intreg sau se taie pe jumatate pe lung,

-se indeparteaza capetele, cozile si intestinele apoi se lasa sa se dezghete,

-cand este dezghetat se spala cu apa rece si se presara cu sare si piper dupa gust,

-se pune pe gratarul incins sau pe grill in bucatarie si se frige pana cand este frumos rumenit si bine facut,

-intr-o tava rotunda de yena se pun rosiile coapte si ardeii copti, usturoiul zdrobit ca pentru mujdei, sare si piper macinat dupa gust,

-se pun bucatile de peste fripte la gratar si se amesteca usor in sosul tomat,

-se pun ardeii uscati cateva secunde pe gratar si apoi se adauga in tava cu peste,

-se presara deasupra verdeata taiata marunt si saramura se poate servi calda sau rece cu paine proaspata sau traditional cu mamaliga,

-sa nu lipseasca o bautura buna, alte retete de peste si preparate din peste si aici, pofta buna!

Pastrav la gratar reteta

Pastrav La Gratar Reteta Cu Rosii Si Ardei Copti Retete De Peste Si Legume

Saramura de pastrav cu legume, o masa de peste binecuvantata pentru Sarbatoarea Floriilor! Saramura de pastrav facuta dupa o reteta pescareasca din Dobrogea, cel mai bun si mai gustos preparat din peste, cu păstrăv proaspat cu carne alba, dulce, frageda si oase lungi si subtiri usor de ales, cu rosii bine coapte si zemoase, ardei capia dulce foarte aromat si parfumat, ciusca iute dobrogeana, usturoi si verdeata. Toate laolalta coapte bine la gratar sau grill si apoi puse impreuna sa li se contopeasca aromele si gusturile rezultand la final o saramura apetisanta greu de egalat, care se serveste obligatoriu cu mamaliguta si cere stropita cu mult vin rosu de butuc de casa natural. Cum se face pestele la grătar urmareste reteta mea, ingredientele sunt pentru 2 portii de saramură.

Ingrediente pastrav la gratar cu legume

-2 pastravi 400g bucata

-2 rosii mari bine coapte 1kg

-4 ardei capia 1kg

-2 ardei iuti

-1 capatana mica de usturoi

-200ml apa la nevoie

-1 lingurita de sare

-½ legatura marar si patrunjel verde

-paine sau mamaliga pentru servit

-vin rosu de butuc rece pentru servit

Mod de preparare peste la gratar cu legume

Cum se face pastravul la gratar urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

-pestele se curata de solzi, intestine si branhii si se spala bine cu apa rece,

-se scurge de apa si se presara sare grunjoasa la interior si exterior,

-apoi se lasa sa prinda gust de sare cat timp se pregatesc legumele si se prepara sosul de rosii coapte si ardei copti,

-legumele se spala cu apa rece si se sterg cu servetele, apoi se pun pe grill sau pe gratarul bine incins unde se coc bine intorcandu-le pe toate partile,

-cand sunt frumos rumene se scot intr-un castron, se presara sare peste ele si se acopera cu capac pentru a se aburi timp de zece minute,

-in acest timp se pregateste o tava de cuptor pentru saramura, iar usturoiul se curata si se piseaza ca pentru mujdei,

-dupa zece minute se curata legumele coapte de coaja, ardeii se curata si de seminte si se rup fasii, iar rosiile se paseaza cu furculita eliminand cotorul,

-se pun toate legumele in tava de cuptor, se adauga sare dupa gust si usturoiul pisat, se picura putina apa daca rosiile n-au fost zemoase,

-se pune tava pe gratar pentru a da un clocot apoi se asaza langa gratar pentru a se mentine calda,

-dupa ce legumele sunt gata se pun pestii pe gratar si se frig cate 8-10 minute pe fiecare parte,

-cand sunt fumos rumeniti se pun in tava cu legumele pregatite, se amesteca bine in sos apoi se presara deasupra verdeata tocata marunt,

-se serveste imediat cu paine proaspata sau mamaliguta si sa nu lipseasca ceva bun de baut, pofta buna!

Alte retete traditionale romanesti, retete de saramuri aici, retete cu pastrav aici, retete de peste si preparate din peste aici.