Sarmale in cuib reteta

Reteta Sarmale De Porc In Cuib De Varza Murata Retete De Craciun Si Revelion

Rețetă sarmale de porc in cuib facute acasa, rețeta sarmale cu carne tocata de porc in foi de varza murata infasurate in foi de varza acra cu sunculita afumata si cimbru, retete de mancare traditionala romaneasca pentru masa de Craciun, Revelion, Sarbatori de Iarna, sau alte evenimente de weekend in familie sau intalniri cu prietenii. Cum se fac sarmalele in cuib urmareste pas cu pas reteta video dar si reteta scrisa, urmatoarele ingrediente sunt pentru 60 sarmale mici, 15 cuiburi cu sarmale.

Ingrediente sarmale de porc in cuib

-1kg carne de porc tocata

-3 cepe potrivite

-2 verze murate

-50ml ulei

-3 linguri orez

-150g bulion

-1 lingurita de sare

-1 lingurita cimbru macinat

-1 lingurita boia de ardei dulce

-1 lingurita piper negru macinat

-100g sunculita sau bacon afumat

-15 crengute mici de cimbru uscat

-250ml apa

-250ml zeama de varza de casa

-250ml vin roze

-smantana pentru servit

-mamaliga pentru servit

-ardei iute pentru servit

Mod de preparare sarmale in cuib

Cum se fac sarmalele de porc in cuib urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

-varza acra se scurge de zeama, daca este prea sarata se tine in apa rece la desarat, se desface in foi si se elimina cotorul, se aleg atat foi de varza mici pentru infasurat sarmalelele, cat si foi de varză mari pentru invelit sarmalele in cuib,

-se incinge putin ulei intr-un ceaun si se caleste ceapa taiata marunt cu o lingurita de sare pana aceasta devine sticloasa, se adauga apoi carnea tocata si se amesteca pe foc pana cand aceasta se albeste bine, se pune apoi pasta de tomate, condimente si plante aromatice dupa gust dar sa nu lipseasca cimrul si se amesteca bine compozitia, se picura putina apa daca carnea a fost mai slaba, eu am folosit pulpa de porc si a trebuit sa adaug 50ml apa, se pune orezul si se amesteca bine, dupa 2 minute se opreste focul si se lasa compozitia sa se raceasca,

-se infasoara sarmalele ca orice sarmale clasice, dar pentru sarmale in cuib se infasoara sărmăluțe mai mici, restul de varză murată ramasa se toaca marunt ca pentru orice mancare de varza. Se ia o foaie de varza mare curatata de nervuri, se asaza in mijloc 4 sarmalute de porc, se pun 2 feliute de sunca afumata, 1 crenguta de cimbru uscat si se infasoara cuibul,

-se procedeaza asemanator cu toate sarmalele, apoi se pune mai intai intr-o cratita incapatoare un strat de varză acră taiata fideluta, se pun cuiburile de sarmale, deasupra se acopera cu alt strat de varza tocata sau pur si simplu se acopera cu foi de vraza, se adauga dupa gust apa, vin si zeama de varza, apoi se fierb la foc mic timp de 40 minute,

-sarmalele cand sunt gata se lasa sa se raceasca bine, apoi de cate ori se servesc se dau in fiert si se adauga putina apa sau vin daca mai este nevoie, iar din ce se incalesc mai de multe ori se fac si mai bune,

-la final cand cratita cu sarmale se goleste la jumatate se pot incalzi la cuptor, se rumenesc usor avand un alt fel de gust si aroma, merg servite de minune la masa de Craciun si Revelion, dar poate constitui si o mancare saptamanala pentru iubitorii de sarmale,

-eu am gatit sarmale dietetice cu carne slaba de pulpa de porc, dar sarmalele sunt bune preparate mai grase, se poate folosi fleica, ceafa, spata, carne in lucru de porc.

Alte retete traditionale romanesti, retete de sarmale aici, retete de Craciun aici, retete de Pasti aici, retete cu porc aici, retete mancare cu carne aici, poftă bună!

Lebar de casa reteta

Reteta Lebar Din Ficat Si Carne Grasa De Porc Retete Aperitiv Pentru Craciun

Lebar de porc preparat special pentru masa de Craciun si Sarbatorile de Iarna, un aperitiv delicios cu mare cautare de toata lumea, de la cei mici pana la cei mari, cel mai bun este servit taiat feliute alaturi de mustar iute si paine proaspata de casa.

Lebărul este un mezel românesc pe baza de ficat de porc, carne de porc si grasime de porc, se serveste ca aperitiv si este nelipsit la masa de Craciun si Sarbatorile de Iarna. Este versiunea românească a lebărvurstului german (lébărvurşt), numai ca in loc de carne de vita se foloseste numai carne de porc, este cunoscut în Franța sub denumirea de „cârnat de pate de ficat". 

Lebărul este preparat din ficat de porc, slanina si carne de porc, toate fierte in apa cu condimente: cimbru, piper si dafin, morcov si ceapa, apoi tocate și amestecate cu condimente dupa gust, compozitia rezultata se introduce într-un mat de porc si se fierbe in zeama in care a fiert carnea. Se serveste rece ca antreu, tartinat sau pe felii de paine cu mustar si muraturi.

Lebar sau Leberwurst de porc reteta traditionala romaneasca pentru Craciun

Ingrediente pentru 10 bucati de lebar in functie de marimea lor: 3kg ficat de porc, 2kg fleică de porc, 3 litri apa pentru fiert, 1 lingura piper boabe, 3 foi de dafin, 1 crenguta cimbru uscat, 2 linguri sare grunjoasa, 1 ceapă mare, 1 morcov mare, 1 lingura boia de ardei dulce, 1 lingura piper negru macinat, 1 lingura cimbru macinat, mațe de porc groase sau subtiri.

Mod de preparare lebar de porc facut acasa

Cum se face lebarul de porc urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

-matele de porc groase se freaca cu sare grunjoasa, se spala si se repeta procedeul de 2-3 ori, apoi se lasa 1-2 ore in apă cu oțet, 1 parte apa si 3 parti otet,
-ficatul se tine in apa cu sare pana nu mai lasa sange, apoi se fierbe impreuna cu fleica in 3 litri de apa cu 2 linguri sare grunjoasa, 1 lingura piper boabe, 3 foi de dafin, o crenguta de cimbru uscat, un morcov si o ceapa mare, se fierb pana cand furculita intra usor in ele iar ficatul nu mai lasa sange, se spumeaza cand se formeaza spuma iar cand sunt fierte se scot pe o tava sa se racoreasca, apoi se taie bucati,

-se toaca carnea de porc amestecata cu ficatul de porc, apoi se amesteca bine pana devine pasta, cu 1 lingura piper macinat, 1 lingura boia dulce sau iute, 1 lingura cimbru macinat, 3 polonice din zeama in care au fiert ingredientele si sare dupa gust.

-se monteaza masina de tocat carne fara cutit, doar cu palnia pentru umplut carnati. Se scot matele din apa cu otet si se clatesc cu apa rece, apoi se pun pe palnie si se umplu dar nu prea tare ca sa nu plesneasca in timpul fierberii. Se leaga la ambele capete cu ata si se gauresc bine pe ambele parti cu o scobitoare,

-se fierb cate 10 minute pe rand la focul cel mai mic in zeama ramasa dupa fierberea bucatilor de carne si ficat. Pe tot parcursul fierberii se intorc usor pe ambele parti si se inteapa continuu cu o scobitoare pentru a nu crapa. Cand sunt gata se scot pe o tava, se asaza peste ei un fund de bucatarie si deasupra se pune o greutate pentru ai presa. Se lasa asa pana a doua zi sa se raceasca bine, se descopera si se sterg de grasime, apoi se atarna afara la aer pentru a se usca,
-se servesc reci ca aperitiv sau gustare, se taie felii si se servesc cu muștar, sau se pot intinde pe felii de paine ca pe pate. Forma si dimensiunea lor se aseamana cu cea de ghiudem, adica ovala si turtita.

Alte retete traditionale romanesti, retete de Craciun aici, retete de aperitive aici, retete cu carne aici, retete de carnati aici, retete cu porc aici, pofta buna!

Saramura de porc reteta

Saramura De Porc Cu Legume La Gratar Reteta De Casa Dobrogeana Retete Fripturi Si Gratare

Rețetă saramură de porc cu rosii si ardei copti reteta taraneasca de casa, o mancare de vara traditionala romaneasca gatita foarte des in bucataria dobrogeana cu carne de porc fripta la gratar sau grill, un sos de legume proaspete coapte cu usturoi, condimente si mirodenii, o mancare placut sarata si picanta, dulce si aromata, delicioasa si satioasa, un preparat culinar gatit pur momanesc foarte gustos si sanatos, o friptură simpla, usoara si rapida, ideala pentru o masa de weekend in familie, sau la petreceri cu prietenii. Friptura se serveste cu paine proaspata sau traditional cu mamaliga, alaturi bineinteles de un vin bun natural de casa si multa voie buna.

Ingrediente saramura de porc la gratar

-6 felii ceafa de porc (carne de porc)
-6 ardei capia rosu
-8 roșii mari bine coapte
-3 ardei iuti
-4 catei de usturoi
-½ lingurita sare si piper macinat dupa gust
-100ml apa daca rosiile nu sunt zemoase
-patrunjel verde pentru servit
-mamaliga pentru servit

Mod de preparare saramura de porc cu legume

Cum se face saramura de porc urmareste reteta mea simpla si usoara, ingredientele sunt pentru sase portii, reteta video este si pe YouTube aici,

-legumele se spala cu apa rece si se sterg cu servetele,
-se pun pe un gratar incins, grill sau pe o tigaie asa cum am procedat eu,

-se intorc pe toate partile pana cand sunt bine patrunse,
-se aleg de preferat rosii rotunde ca sunt mai moi si mai zemoase, eu am avut rosii prunisoare si nu prea au fost de calitate deaoarece nu au avut zeama,

-cand sunt bine coapte se scot intr-o cratita cu capac, se presara sare peste ele, se acopera si se aburesc timp de zece minute,
-dupa acest timp rosiile se curata de coaja si cu o furculita se paseaza eliminand cotorul, ardeii se curata de coaja, cotor si seminte si se rup fasii,
-cateii de usturoi se curata si se zdrobesc ca pentru mujdei,
-intr-o craticioara se pun rosiile si usturoiul si se amesteca, se adauga ardeii iuti si ardeii kapia si se amesteca,
-daca rosiile nu sunt suficient de zemoase se picura putina apa, se adauga sare dupa gust si un praf de piper numai pentru aroma,
-se acopera craticioara, se da doar in clocot si se pastreaza calda langa grătar,
-ceafa de porc se feliaza si se frige rapid la gratar, grill sau la o tigaie de fonta asa cum am procedat eu,

-se presara peste ele sare si piper si intorc pe ambele parti pana cand sunt bine patrunse,

-apoi se pun in craticioara cu sos de legume coapte, se introduc in sosul tomat format si se acopera cu capac pentru zece minute sa li se amestece aromele,
-se presara deasupra patrunjel verde si se serveste saramura calda sau rece cu paine de casa sau mamaliguta, alaturi de bautura preferata,
-acest fel de mancare se prepara de obicei la gratar la aer liber, dar merge foarte simplu si usor preparata si la grill pe aragaz in bucatarie.

Alte retete traditionale romanesti, retete de saramuri aici, retete de fripturi si gratare aici, retete cu porc aici, retete de Craciun aici, pofta buna!

Mancare de prune cu porc reteta

Reteta Mancare De Prune Cu Carne De Porc Traditionala Taraneasca La Ceaun Retete Culinare Mancaruri Dulci

Cum se face cea mai buna mancare de prune uscate si afumate cu carne de porc, un preparat culinar traditional de casa taranesc gatit rapid la ceaun cu sos caramel, ceva dulce, bun si aromat greu de refuzat.

Ingrediente mancare de prune cu porc

-1kg prune uscate
-600g carne de porc (pulpa, spata, ceafa, piept)
-3 linguri pline zahar tos
-2 linguri ulei de floarea soarelui
-1 lingura rasa faina alba
-800ml apa
-½ lingurita sare grunjoasa

Mod de preparare mancare de prune cu carne de porc

Porc cu prune sau prune cu porc, o mancare romaneasca rapida de gatit in orice bucatarie, cum se procedeaza pentru o mancare dulce cu prune uscate si afumate, carne de porc prajita si sos de zahar ars urmareste pas cu pas reteta mea cu imagini, mancarea este gata in 30-40 minute, cum se procedeaza:

-prunele romanesti uscate si afumate se spala bine cu apa rece si se aleg de codite si orice corp strain,
-se pun intr-o craticioara cu apa cat sa le acopere cu doua degete si se fierb timp de cinci minute,
-in acest timp carnea de porc se spala cu apa rece si se portioneaza in bucati potrivit de mari,
-se alege carne de porc romaneasca proaspata, poate fi dupa gust atat slaba cat si cu grasime,
-faina se amesteca intr-o cana pana devine pasta ca sa nu faca cocoloase,
-se incinge putin ulei intr-un ceaun si se prajeste carnea inabusit acoperita partial cu capac pana este patrunsa bine,

-se scot bucatile de carne prajita intr-o farfurie si se scoate si din grasimea de porc lasata de carne daca este prea multa, se lasa in ceaun doar doua linguri de grasime,

-se pune zaharul in grasimea incinsa si se amesteca continuu pana prinde culoare fara sa se arda ca devine amar,

-zaharul caramel sau zahar ars se stinge cu zeama de prune, se pun 1-2 polonice din zeama in care au fiert prunele si se amesteca continu pana cand zaharul este dizolvat complet,

-se pun prunele fierte cu o paleta, se adauga faina si se completeaza cu zeama de prune amestecand usor si continuu,

-se pune carnea si putina sare, apoi se potriveste consistenta mancarii adaugand zeama daca mai este nevoie,

-se fierbe mancarea 15 minute pana cand se formeaza un sos legat, se potriveste gustul de dulce si se opreste focul,

-mancarea de prune se serveste imediat cat este calda, dar mult mai buna este a doua zi reincalzita.

Deoarece mancarea este preparata cu carne de porc, aceasta se sleieste si nu merge servita si rece asa cum este foarte buna mancarea de prune de post sau cea gatita cu carne de pui. Alte retete traditionale romanesti, retete mancaruri cu prune aici, mancaruri cu carne aici, retete cu porc aici, retete cu prune aici, retete mancare de gutui aici, poftă bună!

Ciorba de perisoare taraneasca reteta

Retete Ciorba Taraneasca De Perisoare Cu Piept De Porc Si Legume Reteta De Casa Traditionala

 

O zeama de porc taraneasca gatita pentru Sarbatorile de Iarna cu un gust minunat de porc, legume si bors, este urmatoarea reteta de ciorbă de perișoare sau borș de perișoare, un preparat culinar romanesc foarte gustos gatit taraneste si cu oase de porc, o mancare care iti reda sanatatea si pofta de viata, merge servita ca felul intai la masa de pranz sau "pentru de dimineata", de Craciun, dupa Anul Nou de Sfantul Vasile si Sfantul Ioan. Cum se face ciorba de perisoare cu piept de porc urmareste reteta mea simpla si usoara.

Ingrediente bors de perisoare

-1 cap de piept de porc (900g)

-600g carne de porc tocata (pulpa)

-200ml zeama de varza

-5 oua mari proaspete de tara

-4 cartofi potriviti

-2 cepe mari

-2 morcovi tineri

-2 linguri orez

-2l bors acru de casa

-2l apa

-1 ardei gras galben mic

-1 ardei kapia rosu mic

-1 legatura leustean verde

-½ legatura marar si patrunjel verde

-1 lingura pasta de ardei

-1 lingurita sare grunjoasa

-1 lingurita cimbru uscat

-1 lingurita piper negru macinat

Mod de preparare ciorba de perisoare

Cateva lucruri de spus inainte de a ne apuca de gatit pentru aceasta ciorba de porc minunata, ideala servita la masa de Craciun, Revelion, Sf. Vasile si Sf. Ioan, etc:

-carne de porc pentru perisoare se alege de la pulpa de porc deoarece este mai slaba, capul de piept avand suficienta grasime,

-perisoarele au un gust minunat putin condimentate, o lingurita plina de piper macinat la jumatate kilogram de carne este foarte suficient,

-mie din 600g carne mi-au iesit 35 perisoare mai marisoare,

-capul de piept de porc se alege proaspat si sa aiba atat carne cat si grasime, capul de piept fiind foarte bun in ciorba deoarece are o carne moale cu oase si zgarci,

-zeama de varza trebuie sa fie de casa si nu saramura care se vinde prin pietele alimentare,

-zeama de varza se poate inlocui cu succes si cu zeama de la muraturi asortate puse la murat la butoi,

-ciorba se prepara intr-o oala de ciorba mare, eu am folosit o oala mare de 9l, iar dupa prima masa cand oasele au fost servite, ciorba se injumatateste si poate fi mutata intr-o cratita mai mica,

-a doua zi dupa ce ciorba de porc a fost bine racita la frigider, se poate alege de grasimea in exces adunata deasupra sub forma de untura, dar nu de toata deoarece si grasimea are gustul ei.

Cum se procedeaza pas cu pas pentru o ciorba taraneasca cu carne si oase de porc:

-capul de piept de porc se portioneza in bucati, se taie usor de-a lungul coastelor, mie mi-au iesit sase bucati de carne cu oase frumoase si am rezistat cu greu sa nu le pun rapid pe grill,

-se pun bucatile de carne in oala de ciorba la fiert in apa cat sa le acopere,

-cand se formeaza spuma se spumeaza si se lasa sa fiarba timp de jumatate de ora,

-dupa acest timp se adauga o ceapa mare curatata de coaja si taiata marunt, doi morcovi tineri curatati de coaja si taiati cubulete, cartofii curatati de coaja si taiati cuburi mici si ardeii curatati de cotor si seminte si taiati cubulete,

-se continua fierberea inca 20 minute, pana cand carnea este bine fiarta,

-borsul se amesteca cu zeama de varza si jumatate lingurita de cimbru uscat si se pune la fiert separat in alta cratita,

-doua oua se bat spuma intr-un castron cu un praf de sare si putina apa rece,

-pulpa de porc se toaca prin masina de tocat carne si se pune intr-un castron,

-peste carnea tocata se pune o lingurita rasa de sare grunjoasa, 1 lingurita plina piper macinat, o ceapa medie tocata marunt, ½ lingurita cimbru uscat, o lingura plina orez si trei oua,

-se amesteca bine compozitia care la final trebuie sa fie usor zemoasa pentru niste perisoare tari,

-dupa ce borsul a dat 1-2 clocote se pune in oala cu supa de carne, se pune o lingura de orez, o lingura de pasta de ardei capia si se amesteca usor, apoi se modeleaza perisoarele intre palme la dimensiunea dorita si se pun in oala cu bors care fierbe usor,

-se continua fierberea 15 minute timp in care perisoarele se vor ridica deasupra,

-se drege ciorba cu oua batute, se presara deasupra verdeata tocata marunt si se potriveste gustul de sare,

-se acopera oala cu capac pentru 15 minute apoi se poate servi calda alaturi de un ardei iute si un pahar de palinca sau tuica de cazan de casa.

Se pune in farfurii cate o bucata de carne cu os, 3 perisoare de porc si 2-3 polonice de bors de porc, se orneaza cu verdeata proaspata tocata marunt si se serveste imediat cat este fierbinte fiind un adevarat aliment digestiv, un leac din popor impotriva la orice. Alte retete culinare traditionale romanesti, retete borsuri si ciorbe aici, retete cu porc aici, retete ciorbe de porc aici, retete muraturi asortate aici, retete de Craciun aici, pofta buna!