Ciulama de ciuperci reteta

Retete Culinare Ciulama De Ciuperci De Post Reteta Traditionala De Casa Dobrogeana Cu Mamaliguta

Ciulama de ciuperci de post, o reteta gustoasa si hranitoare, simpla, rapida si usor de preparat care se face din ciuperci, faina si supa de legume. Cum se face ciulamaua de ciuperci traditionala urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru 3-4 portii de ciulama de casa si ca orice mancare romaneasca traditionala se serveste cu mamaliguta. 

Ingrediente ciulama de ciuperci 

-250g ciuperci champignon 

-800ml supa de legume 

-1 ceapa 

-1 morcov  

-100g faina alba 

-2 linguri ulei de floarea soarelui 

-1 lingurita rasa de sare (dupa gust) 

-1 varf lingurita piper macinat 

Mod de preparare ciulama de post 

-cum se procedeaza pentru o ciulama rapida, mai intai se prepara o supa de legume cu ciuperci, 

-se curata ceapa si morcovul si se pun la fiert intr-un litru de apa, se lasa sa fiarba timp de zece minute timp in care se pregatesc ciupercile, 

-ciupercile se aleg de preferinta micute ca sa fie puse intregi in ciulama, daca ciupercile sunt mari atunci trebuiesc taiate sferturi sau felii, 

-ciupercile se spala bine sub jet de apa rece, daca sunt proaspete si au o culoare alba frumoasa se lasa cu tot cu coaja, 

-se pun si ciupercile sa fiarba alaturi de legume timp de zece minute, 

-dupa acest timp se opreste focul si se potriveste supa de sare, apoi se scot ciupercile, ceapa si morcovul, eventual supa se strecoara, 

-intr-o cratita sau un ceaun se pune putin ulei la incins, 

-se pune cantitatea de faina si se amesteca pe foc cu o lingura de lemn timp de 2-3 minute, 

-se adauga treptat din supa cu un polonic amestecand continuu sa nu faca cocoloase, 
-la inceput o sa apara cocoloase mici dar amestecand ele dispar, 
-nu se pune toata supa odata, se pun cate 1-2 polonice si se amesteca pana cand toata zeama este inghitita de faina apoi se adauga alta, 

-se formeaza un sos alb gros, se adauga supa pana se obtine consistenta unei smantani subtiri, 

-se pun ciupercile si se continua fierberea la foc potrivit timp de cinci minute, sau pana cand se obtine consistenta dorita, 

-se potriveste gustul de sare si se adauga dupa gust un praf de piper macinat, 

-ciulamaua de ciuperci se mananca calda si se serveste traditional cu mamaliga, dar cine doreste o poate manca si dupa ce s-a racit, asta in cazul in care mai ramane ceva. 

Ciulama de ciuperci de post, un preparat culinar delicios, gustos si hranitor cu ciuperci din belsug, ideal pentru perioadele de post si nu numai. Ciulamaua de ciuperci merge foarte bine cu o mamaliguta calda, dar si cu paine proaspata. Alte retete traditionale de mancare, retete de ciulama aici, retete de post aici, retete cu legume aici, retete de mamaliga rapida aici, pofta buna! 

Supa de porc reteta

Retete Culinare Supa Cu Oase De Porc Si Legume Reteta De Casa Dobrogeana Traditionala

Cum se face supa de porc, un fel de mancare gustos si sanatos gatit foarte simplu si usor din carne de porc sau oase de porc cum este cea mai buna, fierte impreuna cu diverse legume dupa gust: ceapa, cartofi, morcovi, telina, etc. Supa de porc cu legume se serveste calda cu paine proaspata sau crutoane, marar si patrunjel verde, boia sau piper macinat, dar supa cu oase de porc merge si acrita cu putin otet. Cum se face o supă de porc reusita urmareste reteta mea. 

Ingrediente supa de porc 

-1kg oase de porc cu carne 

-2 cepe 

-2 morcovi tineri 

-2 cartofi mari 

-1 felie de telina radacina 

-1 lingura orez 
-2,5l apa pentru fiert 

-sare dupa gust 

-patrunjel verde pentru servit 

Mod de preparare supa cu carne de porc 

-se aleg dupa preferinta oase de porc cu putina sau mai multa carne, se aleg oase de porc cu maduva care sunt foarte bune atat in supa cat si in ciorba de porc, oase de la sira spinatii, partea de la burta din coaste unde este mult os moale, rasol de porc, etc, 

-se spala bucatile de carne sub jet de apa rece si apoi se pun la fiert in apa suficienta, 

-legumele se curata, se spala cu apa rece si se taie astfel: ceapa marunt, morcovii si telina cubulete mici, cartofii cuburi potrivit de mari, 

-in loc de telina se poate pune si alta albitura cum ar fi patrunjel sau pastarnac radacina, 

-cand se formeaza spuma se aduna cu o spumiera, se adauga ceapa taiata marunt si se lasa oasele sa fiarba acoperite cu capac timp de jumatate de ora, 

-oasele trebuie sa fiarba bine ca sa iasa gustul din ele, in functie de calitatea oaselor supa se fierbe timp de 60 minute sau mai mult, 

-dupa jumatate de ora se pune telina si morcovii iar aproape de final cartofii, 

-cand cartofii sunt fierti se potriveste gustul de sare si se pune putin orez, 

-dupa cinci minute se opreste focul si supa se poate servi imediat ornata cu patrunjel verde tocat marunt sau putin piper negru macinat presarat deasupra, 

Alte retete traditionale, retete de supe borsuri si ciorbe aici, retete cu porc si preparate din porc aici, pofta buna! 

Ciorba de burta reteta

Retete Culinare Ciorba De Burta Cu Smantana Reteta Traditionala De Casa Dobrogeana

Romanii sunt niste ciorbagii si ma mandresc cu asta, le-a placut intotdeauna sa petreaca, sa manance si sa se simta bine. Printre multele retete de ciorbe traditionale romanesti se regaseste si ciorba de burta, aceasta ciorba gatita la noi cu porc cu vita se mananca in special dimineata dupa petreceri, dar poate reprezenta si o ciorba de weekend sau o mancare zilnica. Cum se face cea mai buna ciorbă de burtă urmareste reteta mea. 

Ingrediente ciorba de burta romaneasca 

-900g burta de vita fideluta prefiarta 

-1 rasol de porc sau vita 

-2 picioare de porc 

-2 morcovi 

-2 cepe 
-1 bucata de telina 

-1 lingura orez (optional) 

-1 lingurita sare grunjoasa (dupa gust) 

-2 oua mari 

-4 l apa pentru fiert 

-mujdei de usturoi pentru servit 

-smantana sau iaurt gras pentru servit 

-hrean in otet pentru servit 

-otet pentru servit 

Mod de preparare ciorba de burta reteta traditionala 

-picioarele de porc si rasolul se parlesc la flacara aragazului apoi se spala bine sub jet de apa rece, 

-se pun la fiert intr-o oala de ciorba incapatoare, se adauga apa cat sa acopere bucatile de carne cu trei degete si se fierb la foc potrivit acoperite cu capac timp de aproximativ 90 minute, 

-cand se formeaza spuma se spumeaza apoi se adauga o lingurita de sare, telina, morcovii si cepele intregi doar curatate de coaja, se continua fierberea pana cand carnea este fiarta si oasele ies singure din carne, 

-cat timp carnea este la fiert se pregateste un mujdei de usturoi indispensabil la servirea ciorbei, se mai poate prepara si un hrean ras in otet care o sa dea si el un gust deosebit ciorbei, 

-burta de vita prefiarta se desface din punga si se spala cu apa rece in multe ape pana cand apa ramane curata, se poate si opari daca se vrea, eu am ales sa folosesc burta de vită prefiarta deoarece este mai usor de gatit, se gaseste la kaufland in pungi de 900g, 

-cand carnea este bine fiarta si oasele ies usor din carne se da focul incet si cu o paleta se scoate toata carnea din zeama, 

-in supa de carne se pune burta de vita si se continua fierberea, 

-carnea de porc fiarta se dezoseaza si se taie fasii de marimea burtii de vita, 

-cand burta este fiarta se adauga o lingura de orez si carnea de porc fiarta si taiata fideluta, dupa cinci minute se opreste focul si se potriveste gustul de sare apoi se drege ciorba cu ou batut, 

-ciorba de burta se serveste calda, se pune in farfurie un polonic de carne, doua polonice de zeama si se asezoneaza ciorba dupa gust cu o lingura de smantana, o lingurita se mujdei, hrean si otet, 

-ciorba se mananca pu paine proaspata si un ardei iute alaturi. 

Alte retete traditionale romanesti, retete de supe borsuri si ciorbe aici, mancaruri gatite romanesti aici, reteta hrean in otet aici, pofta buna! 

Supa de fasole reteta

Retete Culinare Supa De Fasole Boabe Alba De Post Reteta De Casa Traditionala Dobrogeana

Cum se face cea mai buna supa de fasole de post sau ciorba de fasole fara carne si cu multe legume, o mancare de fasole traditionala simpla si usor de gatit care se mananca oricand cu pofta si placere, urmatoarele ingrediente sunt suficiente pentru a prepara 4-5 portii de supă. Ca si iahnia de fasole si ciorba de fasole de post este un preparat culinar gustos si sanatos, o mancare taraneasca din bucataria romaneasca cu amintiri placute inca din copilarie. 

Ingrediente supa de fasole 

-500g fasole cu bobul mic sau mare 

-3 cepe mari 

-2 morcovi tineri 

-1 felie telina radacina 

-1 ardei gras galben 

-2-3 linguri ulei de floarea soarelui 

-2 linguri pasta de tomate 

-1 lingurita sare grunjoasa (dupa gust) 

-1 lingurita cimbru uscat 

-½ lingurita boia de ardei dulce 

-1 foaie de dafin 
-2l apa pentru fiert 

-verdeata pentru servit (leustean, patrunjel, marar) 

Mod de preparare supa de fasole de post 

-mancarea de fasole se poate gati cu prajala de ceapa care o sa-i imbunatateasca gustul, sau se poate gati mai dietetic fara prajala, se poate fierbe mai rapid la oala sub presiune sau taraneste timp mai indelungat la ceaun, cea mai gustoasa mancare de fasole boabe este cea preparata la ceaun si in cantitate mare, 

-eu o sa gatesc supa de fasole cu prajala de ceapa si bulion pentru ca asa este cea mai buna si asa imi place, 

-boabele de fasole se spala sub jet de apa rece apoi se oparesc si se lasa la inmuiat cateva ore bune in apa curata pentru a fierbe mai repede, 

-dupa ce fasolea s-a umflat frumos se pune la fiert in apa suficienta ca pentru supa, se adauga o lingura de ulei, o ceapa taiata marunt, ardeiul, morcovii si telina taiate cubulete, se fierbe la foc moderat aproximativ 90 minute sau pana cand fasolea este bine fiarta, 

-separat se caleste restul de ceapa taiata marunt in putin ulei, cand ceapa devine sticloasa se adauga bulion si dupa ce se amesteca un minut pe foc se adauga in supa de fasole, 

-se adauga dupa gust cimbru, boia dulce, dafin, sare si bulion si se mai fierbe timp de cinci minute supa, apoi se opreste focul si se adauga verdeata proaspata tocata marunt, 

-supa de fasole de post se serveste calda sau rece cu paine proaspata si un ardei iute sau o ceapa alaturi. 

Alte retete traditionale romanesti, retete de fasole aici, retete de post aici, mancaruri cu legume aici, retete de supe si ciorbe aici, pofta buna! 

Gulas de peste reteta

Retete Culinare Mancare De Peste Cu Legume Si Sos Reteta Gulas De Peste De Casa Traditional Pescaresc

O mancare de peste cu sos si condimente este urmatoarea reteta de gulas de peste, un preparat culinar din bucataria romaneasca foarte gustos si aromat, apreciat de cunoscatori in special de iubitorii preparatelor din peşte. Aceasta reteta pescareasca se gateste usor si inbina cu succes bucataria dobrogeana cu bucataria ardeleneasca, astfel reteta clasica de gulas unguresc depasindu-si cu succes granitele gastronomice. 

Gulasul traditional este o mancare lichida cu mult sos picant si concentrat, deci asa trebuie gatit si acum deoarece asa este cel mai bun, gulasul de peste o sa fie fara galusti si o semene cu o tocanita de peste, tocana de peste sau ostropel de peste. 
Cum se face un gulaş de peste reusit urmareste reteta mea, este un fel de mancare mult mai rapid decat reteta de gulas traditional cu carne de vita sau pui, urmatoarele ingrediente sunt pentru 4-5 portii de gulas. 

Ingrediente gulas de peste 

-2 pesti macrou 

-1 ceapa mare 

-2 morcovi tineri 

-3 cartofi 

-1 ardei gras rosu 

-4 catei de usturoi 

-500ml apa sau supa de peste ori supa de legume (stock) 

-1 lingura cu varf pasta de tomate 

-1 foaie de dafin 

-½ lingurita cimbru si piper macinat 

-3 lingurite pline boia de ardei dulce 

-patrunjel verde pentru servit 

Mod de preparare gulas de macrou 

-am ales peste macrou deoarece nu are oase, dar se poate folosi dupa gust orice alt fel de peste slab sau gras: crap, caras, fitofag, novac, somn, etc, 

-in primul rand se pregateste pestele care se curata dupa caz de solzi, apoi de intestine, capete isi aripioare, se spala bine cu apa rece si se taie rondele de 2-3 degete grosime, 

-se presara putina sare peste bucatile de peste si se pastreaza la rece pana la folosire, 

-toate legumele se curata si se spala cu apa rece, apoi se taie astfel: ceapa si ardeiul se taie marunt, morcovii rondele, cartofii cuburi potriviti de mari (ca la tocana), usturoiul se zdrobeste sau se taie feliute, 

-se incinge putin ulei intr-o tigaie si se prajeste foarte putin pestele, se pun bucatile de peste in uleiul incins si se tin cate 1-2 minute pe fiecare parte doar cat sa prinda culoare si gust de prajit apoi se scot cu o spumiera, 

-in uleiul incins se pune ceapa si se amesteca periodic pana cand devine sticloasa apoi se pune si ardeiul, 

-se adauga usturoiul, cartofii si morcovii dupa inca 2-3 minute, 

-se amesteca periodic legumele pe foc pana cand incep sa se prajeasca apoi se adauga boiaua de ardei si se amesteca bine, 

-se pune bulion si supa de peste sau supa de legume ori apa daca nu avem supa si se amesteca bine, 

-se fierb legumele pana cand sunt bine patrunse apoi se pun bucatile de peste si condimente dupa dust, 

-se continua fierberea timp de 5-10 minute dar nu prea mult ca se farama pestele, apoi se adauga verdeata proaspata tocata marunt si se opreste focul, 

-gulasul se potriveste mai zemos si condimentat, trebuie sa predomine gustul de boia de ardei, 

-reteta de mancare de peste cu legume se serveste calda cu mamaliguta sau paine proaspata, 

-se pun pe farfurii bucati de peste, legume si mult sos, se orneaza cu verdeata proaspata tocata marunt si se serveste cu lingura sau cu furculita. 

Alte retete traditionale romanesti, retete de peste si preparate din peste aici, retete tocane si tocanite aici, mămăligă retetă aici, pofta buna! 

Supa de pui reteta

Retete Culinare Supa Din Carne De Pui Si Legume Reteta De Casa Traditionala

O reteta simpla, foarte buna si gustoasa, miraculoasa chiar atunci cand ne incearca o raceala sau cand suntem slabiti si afara este frig, este urmatoarea reteta de supa de pui cu taitei. Cum se face o supa de casa din carne si legume urmareste reteta mea. 

Ingrediente supa de pui 

-carne de pui (aripioare, spinari si spate de pui, etc.) 

-4 morcovi tineri 

-2 cartofi mari 

-4 cepe mici 

-2 catei de usturoi 

-1 bucata de telina 

-½ lingurita de sare dupa gust 

-½ lingurita de piper boabe 

-1 mana plina fidea subtire 

-2 l apa 

-½ legatura patrunjel verde 

           

Mod de preparare supa de pui cu legume 

-puiul se portioneaza in bucati si se aleg bucatile preferate pentru supă, 

-se spala carnea sub jet de apa rece si se pune intr-o oala cu apa impreuna cu putina sare si se lasa sa dea in clocot, 

-legumele se curata de coaja si se spala, morcovii si cepele raman intregi, doar cartofii se taie in 2-4 bucati, la fel si telina la dimensiunea cartofilor, 

-cand supa a inceput sa fiarba si se formeaza spuma se aduna cu ajutorul unei spumiere pana cand lichidul devine limpede, 

-se adauga in oala legumele si se lasa sa fiarba acoperita cu un capac la foc mediu fara sa se farame aproximativ 20 minute, 

-cand carnea si legumele sunt aproape gata si s-au fiert se adauga piperul boabe, cateii de usturoi si fideaua, dupa care se mai lasa inca 2-3 minute apoi se opreste focul. 

Supa de pui de casa se serveste fierbinte cu patrunjel verde tocat presarat deasupra si eventual branza rasa, hrean in otet sau putin iaurt, fiiind foarte buna, aromata, foarte gustoasa si hranitoare care te incalzeste si te mangaie cu delicatele. 
Supa de pui cu fidea, un preparat culinar minunat, simplu si hranitor nelipsit de pe mesele noastre, alte retete de mancare traditionale, retete de supe aici, retete de ciorbe aici sau retete cu pui aici, pofta buna! 

Pui cu hrean reteta

Retete Culinare Mancare De Pui Cu Sos De Hrean Reteta Dietetica De Casa

Un preparat culinar din carne de pui gustos si sanatos este urmatoarea reteta de pui cu hrean, adica carne de pui fiarta servita cu hrean in otet. Pentru acest fel de mancare dietetic este nevoie de carne si legume fierte (supa de pui) si un sos de hrean preparat rapid din hrean ras in otet. Carnea de pui cu hrean este o mancare taraneasca din bucataria traditionala romaneasca care trebuie neaparat incercata, urmatoarele ingrediente sunt pentru patru portii de pui fiert cu hrean in otet. 

Ingrediente hrean in otet 

-2 radacini de hrean 

-1 lingurita zahar tos 

-½ lingurita sare grunjoasa 

-2 linguri otet 

-50ml apa 

Ingrediente supa de pui cu legume 

-4 pulpe de pui intregi (carne de pui) 

-4 morcovi tineri 

-4 cepe mici 

-4 cartofi mici 

-4 bucati telina radacina 

-4 catei de usturoi 

-5 boabe de piper 

-sare dupa gust 

-1,5l apa 

Mod de preparare mancare de pui cu hrean 

-in primul rand se prepara hreanul in otet, se curata si se rade hreanul pe razatoarea fina si se pune intr-un borcan de sticla cu capac, 

-se adauga dupa gust sare, zahar, otet si se completeaza cu apa, 

-se amesteca bine si se acopera borcanul cu capac, 

-aceasta reteta de hrean in otet se pastreaza la rece si tine foarte mult timp, deci nu este nici o problema daca se face mai mult si ramane, 

-cu acest sos de hrean merg de minune drese supele si ciorbele, gratarele si fripturile, salatele sau orice alt tip de mancare preferat. 

-puiul se parleste, se spala si se portioneaza, se poate gati un pui intreg sau doar bucatile preferate, foarte bun este piept de pui cu hrean sau pulpe de pui cu hrean, 

-se pun bucatile de carne de pui pe foc in putina apa doar cat sa le acopere si se spumeaza cand se formeaza spuma, 

-legumele se curata, se spala si se pun intregi la fiert alaturi de carne, 

-se fierb la foc potrivit timp de 20-30 minute pana cand toate sunt fierte, 

-se adauga cateii de usturoi intregi si piperul boabe, se potriveste gustul de sare si dupa cateva clocote se opreste focul, 

-se asaza pe farfurii bucati de carne fiarta si dupa gust si legume fierte, se pune si putina supa de pui si se stropesc toate cu sos de hrean, 
-alaturi de hrean se mai poate servi cu branza veche rasa sau cascaval ras presarat deasupra, mancarea se serveste calda fiind minunata, 

-supa de pui ramasa se poate servi asa cum este, se poate fierbe cu fidea sau taitei, sau se poate opri pentru alte mancaruri gatite unde se foloseste zeama de carne cu legume. 

Alte retete de mancare din gastronomia roamneasca, retete cu pui si preparate din pui aici, retete de supe si ciorbe aici, rasol de porc cu hrean aici, pofta buna! 

Gazpacho reteta

Retete Culinare Supa De Legume Crude Reteta Gazpacho De Casa Traditionala

O mancare gatita fresh servita rece in special vara deoarece este foarte racoroasa si revigoranta este urmatoarea reteta de gazpacho (gazpacho andaluz) care este o supa rece din legume crude. Reteta de gazpacho original include urmatoarele ingrediente: rosii, castraveti, ceapa, ardei, usturoi, ulei de masline, otet din vin, paine neagra, sare si piper. Dupa gust toate legumele sunt mixate la blender sau jumatate din legume sunt mixate iar restul sunt taiate cubulete ca pentru o ciorba obisnuita. 

Cum se face un gazpacho reusit urmareste reteta mea simpla si rapida, urmatoarele ingrediente sunt pentru o portie de gazpacho proaspat sau supa crema de legume. 

Ingrediente gazpacho original 

-2 rosii mari bine coapte 

-1 ceapa mica 

-1 ardei iute mic 

-1 catel de usturoi 

-1 lingurita ulei de masline 

-¼ lingurita sare 

-1 felie paine prajita pentru servit 

-1 lingura branza rasa pentru servit 

-patrunjel verde pentru servit 

Mod de preparare supa rece gazpacho 

-pentru reusita gustului se aleg numai legume roamanesti proaspete, legume de gradina, 

-se aleg legumele preferate, in ingredientele de mai sus enumerate se mai poate adauga un castravete, jumatate ardei gras si cateva frunze de patrunjel, 

-rosiile se spala si se taie felii, ceapa se curata de coaja si se taie in sferturi, usturoiul se curata si se taie pe jumatate, ciusca se taie rondele, 

-se pun toate in vasul blenderului, se adauga ulei de masline si sare dupa gust si se mixeaza cateva minute pana la consistenta dorita, 

-pe timpul mixarii se pot adauga cateva cuburi de gheata ca sa iasa supa de rosii mai rece, 

-cand legumele sunt mixate se pune supa de legume intr-un castron si se orneaza cu patrunjel proaspat tocat marunt, 

-se serveste cu branza rasa presarata deasupra, bucatele de crutoane, diverse legume taiate feliute, etc, 

-se serveste gazpacho imediat cat timp este proaspat si rece iar daca ramane ceva se depoziteaza la rece in vase de sticla inchise. 

Gazpacho de casa, o supa crema de legume servita cruda cu un gust aparte, o mancare sanatoasa si rapida imposibil sa nu-ti placa. Alte retete traditionale romanesti, retete de supe aici, mancaruri cu legume aici, mancaruri de post aici, sau alte retete din bucataria internationala aici. Pofta Buna! 

Ciorba de peste reteta

Retete Culinare Ciorba De Peste Pescareasca Cu Caras Si Hamsii Reteta De Casa Dobrogeana

Ciorbă de pește sau borsul de peste este un fel de mancare traditionala foarte la moda in bucataria dobrogeana, in special in Delta Dunarii unde lipovenii o prepara cu apa din Dunare si cu mai multe feluri de peste asa cum ciorba de peste este cea mai buna si mai gustoasa. 

Ciorba de peste traditionala sau borsul de peste originar se face numai cu peste de apa dulce, se gateste la inceput o supa de peste care apoi cand este gata este separata supa de carne si servita supa de peste acrita cu otet sau zeama de lamaie si carnea de peste servita separat in alta farfurie alaturi de supa. 

Ingrediente principale folosite la prepararea borsului de peste: 

-peste: biban, caras, crap, guvide, hamsie, pastrav, platica, somn, salau, stiuca, etc. 

-legume: ceapa, ardei, morcov, rosie, etc. 

-verdeata: leustean, patrunjel, marar. 

-orez, otet, suc de lamaie, sare, piper, ardei iute. 

In bucataria romaneasca sunt multe retete de borsuri de peste, retete traditionale modificate de la zona la zona diferind in functie de pestele si zarzavatul folosit dar si de modul de servire. 

Cum se face o ciorba de peste adevarata sau un bors de peste ca la mama acasa urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt necesare pentru 2-4 portii. Eu o sa prepar o ciorba de peste cu caras si hamsii, un bors de peste rapid si mai dietetic fara ulei si prajala, o ciorba de peste rapida acrita cu bors gata in maxim jumatate de ora. 

Ingrediente borș de peste dobrogean 

-capete si cozi de la doi carasi mari 

-2 maini de hamsii 

-1 ceapa normala 

-1 morcov tanar 

-1 rosie normala bine coapta 

-1l apa 

-1l bors acru de casa 

-1 lingura orez 

-½ lingurita sare grunjoasa 

-1 ou 

-leustean, marar si patrunjel verde 

-ardei iute pentru servit 

Mod de preparare ciorba din cap si coada de caras 

-se aleg doi carasi mari care se curata de solzi si de intestine, 

-se curata de intestine si hamsiile, 

-se spala pestii sub jet de apa rece si se scurg bine de apa, 

-se taie capetele si cozile de la carasi lasand cate 2-3 degete de carne de la trunchi, 

-bucatile ramase de la carasi se pastreaza la rece pentru prajit, 
-daca carasul este mai mic se poate taia pe jumatate, 

-se presara pestele cu putina sare si se amesteca ca sa intre sarea bine in el, 

-se pastreaza la rece cat timp se pregatesc celelalte ingrediente, 

-in oala de ciorba se pune un litru de apa la fiert, 

-separat intr-o craticioara se pune borsul sa fiarba, 

-se curata legumele si se spala, ceapa se taie marunt iar morcovul se taie cubulete sau se da pe razatoarea mare, 

-rosia curatata de coaja se taie feliute subtiri, 

-cand apa fierbe se pune ceapa si morcovul sa fiarba acoperite cu capac, 

-dupa cinci minute se adauga orezul si rosia, 

-dupa zece minute se pune borsul fiert, apoi pestele, 

-pestele nu se fierbe mult ca se farama, se fierbe doar cat ochiul pestelui se albeste, 
-dupa cinci minute sau maxim zece minute se potriveste gustul de sare si se opreste focul, 

-se drege ciorba cu ou batut si se adauga verdeata proaspata tocata marunt, 

-se acopera ciorba cu capac pentru 2-3 minute inainte de a fi servita, 

-se serveste ciorba de peste calda chiar atunci cand a fost preparata deoarece ciorba de peste este cea mai buna mancata proaspata, 

-se orneaza cu verdeata si se serveste alaturi de un ardei iute ssi traditional cu mamaliga, 

-pentru servit se pune in farfurii cate un cap de peste, o coada de peste si cativa hamsii, 2-3 polonice de zeama si se presara deasupra verdeata tocata marunt, 

-eu am gatit borsul in timpul postului cand a fost dezlegare la peste si nu am dres ciorba cu ou dar a iesit super ok. Alte retete de peste si preparate din peste aici, sau alte retete de ciorbe si borsuri si aici. Pofta Buna!