Lebar de casa reteta

Reteta Lebar Din Ficat Si Carne Grasa De Porc Retete Aperitiv Pentru Craciun

Lebar de porc preparat special pentru masa de Craciun si Sarbatorile de Iarna, un aperitiv delicios cu mare cautare de toata lumea, de la cei mici pana la cei mari, cel mai bun este servit taiat feliute alaturi de mustar iute si paine proaspata de casa.

Lebărul este un mezel românesc pe baza de ficat de porc, carne de porc si grasime de porc, se serveste ca aperitiv si este nelipsit la masa de Craciun si Sarbatorile de Iarna. Este versiunea românească a lebărvurstului german (lébărvurşt), numai ca in loc de carne de vita se foloseste numai carne de porc, este cunoscut în Franța sub denumirea de „cârnat de pate de ficat". 

Lebărul este preparat din ficat de porc, slanina si carne de porc, toate fierte in apa cu condimente: cimbru, piper si dafin, morcov si ceapa, apoi tocate și amestecate cu condimente dupa gust, compozitia rezultata se introduce într-un mat de porc si se fierbe in zeama in care a fiert carnea. Se serveste rece ca antreu, tartinat sau pe felii de paine cu mustar si muraturi.

Lebar sau Leberwurst de porc reteta traditionala romaneasca pentru Craciun

Ingrediente pentru 10 bucati de lebar in functie de marimea lor: 3kg ficat de porc, 2kg fleică de porc, 3 litri apa pentru fiert, 1 lingura piper boabe, 3 foi de dafin, 1 crenguta cimbru uscat, 2 linguri sare grunjoasa, 1 ceapă mare, 1 morcov mare, 1 lingura boia de ardei dulce, 1 lingura piper negru macinat, 1 lingura cimbru macinat, mațe de porc groase sau subtiri.

Mod de preparare lebar de porc facut acasa

Cum se face lebarul de porc urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

-matele de porc groase se freaca cu sare grunjoasa, se spala si se repeta procedeul de 2-3 ori, apoi se lasa 1-2 ore in apă cu oțet, 1 parte apa si 3 parti otet,
-ficatul se tine in apa cu sare pana nu mai lasa sange, apoi se fierbe impreuna cu fleica in 3 litri de apa cu 2 linguri sare grunjoasa, 1 lingura piper boabe, 3 foi de dafin, o crenguta de cimbru uscat, un morcov si o ceapa mare, se fierb pana cand furculita intra usor in ele iar ficatul nu mai lasa sange, se spumeaza cand se formeaza spuma iar cand sunt fierte se scot pe o tava sa se racoreasca, apoi se taie bucati,

-se toaca carnea de porc amestecata cu ficatul de porc, apoi se amesteca bine pana devine pasta, cu 1 lingura piper macinat, 1 lingura boia dulce sau iute, 1 lingura cimbru macinat, 3 polonice din zeama in care au fiert ingredientele si sare dupa gust.

-se monteaza masina de tocat carne fara cutit, doar cu palnia pentru umplut carnati. Se scot matele din apa cu otet si se clatesc cu apa rece, apoi se pun pe palnie si se umplu dar nu prea tare ca sa nu plesneasca in timpul fierberii. Se leaga la ambele capete cu ata si se gauresc bine pe ambele parti cu o scobitoare,

-se fierb cate 10 minute pe rand la focul cel mai mic in zeama ramasa dupa fierberea bucatilor de carne si ficat. Pe tot parcursul fierberii se intorc usor pe ambele parti si se inteapa continuu cu o scobitoare pentru a nu crapa. Cand sunt gata se scot pe o tava, se asaza peste ei un fund de bucatarie si deasupra se pune o greutate pentru ai presa. Se lasa asa pana a doua zi sa se raceasca bine, se descopera si se sterg de grasime, apoi se atarna afara la aer pentru a se usca,
-se servesc reci ca aperitiv sau gustare, se taie felii si se servesc cu muștar, sau se pot intinde pe felii de paine ca pe pate. Forma si dimensiunea lor se aseamana cu cea de ghiudem, adica ovala si turtita.

Alte retete traditionale romanesti, retete de Craciun aici, retete de aperitive aici, retete cu carne aici, retete de carnati aici, retete cu porc aici, pofta buna!

Macrou marinat reteta

Reteta Macrou Marinat La Borcan Pentru Iarna Fara Fierbere Retete Aperitive Mancaruri Cu Peste

Cea mai reusita reteta de peste marinat la borcan, rețetă peste macrou marinat pentru iarna la rece fara fierbere si fără E-uri sau conservanti preparat dupa o reteta pescareasca, o mancare si un aperitiv pe baza de pește foarte gustos si simplu de realizat cu peste macrou, ceapa, morcovi, apa, otet, sare, zahar, dafin si boabe de piper, mustar si coriandru, retete si preparate din peste facute usor si acasa in bucatarie care reusesc 100%, Ingredientele sunt pentru 3 borcane de 800ml, homemade marinated fish recipe.

Ingrediente pentru peste

-4 pesti macrou in total 2kg
-4 linguri sare grunjoasa
-500ml otet alb de 9 grade

Ingrediente pentru marinata

-800ml apa
-400ml otet alb de 9 grade
-1 lingurita piper boabe
-2 foi de dafin
-1,5 lingurita sare
-1,5 lingurita zahar

Ingrediente pentru pus in borcan

-3 cepe potrivite
-3 morcovi tineri
-3 foi de dafin
-3 lingurite piper boabe
-3 lingurite mustar boabe
-3 lingurite coriandru boabe

Mod de preparare peste macrou marinat

Cum se face pestele marinat urmareste reteta mea simpla si usoara, reteta video este si pe YouTube aici,

-pestele macrou se curata de intestine, cozi si capete si se spala bine cu apa rece pana nu mai lasa sange,
-se taie rondele de 2-3cm grosime si se pregateste pentru marinat, procedeul de marinare se va derula pe parcursul a 3 zile, apoi inca 14 zile:
-ziua 1: se asaza rondelele de peste intr-o craticioara si se presara cu 4 linguri de sare mare, se amesteca usor si se acopera cu capac, se lasa la rece timp de 24 ore,

-ziua 2: se spala de sare bucatile de peste si se asaza din nou in craticioara, se toarna peste el otet pana ce pestele este bine acoperit, se acopera cu capac si se pastreaza la rece timp de 24 ore,

-ziua 3: se pune marinata la fiert formata din 800ml apa, 400ml otet, 2 frunze de dafin, 1,5 lingurita de sare, zahar si piper boabe, se da un clocot si se lasa sa se raceasca bine,
-se pune pestele intr-o strecuratoare si se lasa la scurs, ceapa si morcovii se curata si se taie rondele subtiri,

-se asaza in borcane in straturi bucati de peste, rondele de ceapa si morcovi, foi de dafin, boabe de piper, mustar si coriandru, la final se adauga marinata rece pana se umplu borcanele si se acopera cu capace,
-se pastreaza la rece timp de 2 saptamani apoi se pot servi, se pun pe farfurii atat bucati de peste marinat, cat si legume si boabe de piper, mustar si coriandru.
Alte retete traditionale romanesti, retete de apestitive aici, retete de conserve aici, retete de peste si preparate din peste aici, pofta buna!