Se afișează postările cu eticheta Retete. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Retete. Afișați toate postările

27.12.2018

Lebar de porc reteta

Retete Mancaruri Speciale Romanesti De Craciun


Lebar de porc reteta,

Lebar de porc, un preparat de porc foarte gustos din Gastronomia Romaneasca, un fel de mancare din carne de porc si organe de porc servit ca o gustare sau ca un aperitiv rece nelipsit de pe mesele romanilor in perioada sarbatorilor de iarna (Craciun si Anul Nou). Se prepara in special inainte de Craciun atunci cand se taie porcul, lebarul este un aliment asemanator cu un pate de porc (pate de ficat) deoarece ingredientul principal din compozitia lui este ficatul de porc, apoi urmeaza carnea de porc (carne de la gusa), organele de porc (inima si rinichi) si grasimea de porc (grasimea de la gusa) care il face mai gustos si mai comestibil deoarece fara grasime suficienta lebarul ar fi tare si inecacios. Compozitia lui ar fi ideala cu aproximatie 70-75% carne si 25-30% grasime. Preparatul este sanatos si natural deoarece este facut acasa in bucatarie din ingrediente proprii. 
Lebar de porc retete culinare,

Cum se face lebar de casa de porc urmareste urmatoarea reteta, pentru doua mate sunt necesare urmatoarele ingrediente. 
Ingrediente lebar de porc 
-un kg ficat de porc 
-un kg gusa de porc 
-doua mate de porc crete sau subtiri (2 m) 
-doi rinichi de porc 
-o inima de porc 
-o ceapa mare 
-doua foi de dafin 
-o lingurita sare grunjoasa 
-o lingurita cimbru macinat 
-o lingura piper negru boabe 

Mod de preparare lebăr de casa 
Reteta este foarte simpla, cum se procedeaza, toata carnea se spala bine sub jet de apa rece apoi ficatul se lasa in apa rece sa iasa sangele cat de cat din el cat timp se pun celelalte bucati de carne la fiert. Intr-o oala adanca se pune gusa, inima si rinichii la fiert, se acopera cu apa si se spumeaza cand s-a format spuma apoi se adauga o ceapa curatata de coaja si taiata in sferturi, boabele de piper, cimbrul macinat si sare grunjoasa. Separat in alt vas se pune ficatul la fiert fara sare deoarece sarea il intareste, se spumeaza si el cand este cazul. Ficatul se incearca periodic intepandu-l cu un cutit sau o furculita si cand nu mai lasa sange inseamna ca este gata si se scoate pe o farfurie sa se raceasca. La fel si gusa de porc fiind o carne moale cu grasime o sa fie gata inaintea organelor. Se lasa si gusa la racit iar cand sunt fierte si organele se lasa si ele la racit, zeama in care au fiert carnea cu organele nu se arunca. 

Gusa de porc fiarta se curata de sorici iar matele se pun in apa calda timp de zece minute dupa care se taie la dimensiunea unei cratite intinse unde o sa se fiarba lebarul cand este gata. Toata carnea se taie cuburi si se toaca amestecata prin masina de tocat carne. In compozitia rezultata se adauga treptat amestecand continuu din zeama de carne si putina sare dupa gust, se amesteca bine pana se obtine compozitia de lebar, o pasta consistenta asemanatoare cu compozitia pentru carnati. Se scoate cutitul si sita de la masina de tocat si se monteaza palnia pentru carnati. Se sufla in mate, se pun pe palnie si se umplu cu compozitia de lebar preparata anterior, la final se innoada matele la capete. Se inteapa fiecare carnat pe alocuri cu o scobitoare ca sa nu plesneasca in timpul fierberii si se asaza intr-o cratita intinsa la fiert acoperiti cu zeama ramasa dupa fierberea carnii. Se fierb la foc mic timp de jumatate de ora intorcandu-i periodic pe toate partile si intepandu-i cu scobitoarea ca sa nu plesneasca. 

La final se curg bine si se scot pe un fund de bucatarie, se asaza peste ei o tava sau alt fund de bucatarie presandu-i usor si asezand deasupra o greutate pentru a le da si pastra forma turtita caracteristica lebarbusilor. Din mate crete lebarul o sa iasa sub forma de potcoava ca un ghiudem iar din mate subtiri ei vor iesi drepti ca niste carnati, ambele variante fiind minunate. Cand s-au racit bine se curata de grasimea formata pe ei si se atarna la aer curat si rece sa se zvinte bine, se pastreaza la rece fiind una dintre mancarurile traditionale romanesti de Craciun si Revelion, au un gust aromat si se servesc taiati felii cu paine de casa proaspata si mustar. Preparate asemanatoare mai sunt in Bucataria Franceza numiti carnati de ficat, iar in Bucataria Germana preparati din carne de vita numit leberwurst. Alte retete culinare traditionale de Craciun din Bucataria Romaneasca: pomana porcului, carnati de porc, piftie de porc, sarmale de porc in foi de varza, cozonac pufos cu multa crema
Lebar de casa retete culinare,


20.12.2018

Supa de rosii taraneasca


Retete De Post Reteta Supa De Rosii Ca La Mama Acasa


Supa de rosii taraneasca retete culinare,

Supa de rosii, un fel de mancare gustos, hranitor si nu in ultimul rand sanatos, o reteta de post des intalnita in Bucataria Romaneasca unde taranii o fac mai consistenta cu multe legume (cartof, morcov, ardei, rosie, telina), paste fainoase (fidea), cativa catei de usturoi intregi si boabe de piper pentru a avea un gust mai bun si mult mai multe proprietati. Aceasta mancare romaneasca este un balsam pentru sanatate, recomandata in cure si diete, detoxifiere si regim de orice fel, un preparat ideal pentru zilele de post, la noi la oras se prepara mult mai subtire si se pierde din gust si din calitati. Fideaua se poate inlocui cu galuste din gris care iar sunt formidabile la gust (supa de rosii cu galuste), pufoase si gustoase imbiindu-te sa le mananci, ambele preparate avand locul lor bine definit in Gastronomia Romaneasca

Aceasta supa, felul intai cum se numeste in popor, se prepara in special vara cand este sezonul rosiilor (supa de rosii cu rosii proaspete), dar la fel de bine se poate face si iarna inlocuind tomatele cu suc de rosii (supa de rosii cu suc de rosii). Daca esti in cautare de retete de post, preparate de post sau retete de supe, nu rata aceasta reteta cu legume simpla si usor de preparat, in special daca ai urmat in zadar cure de slabire fara nici-un rezultat si vrei sa incerci ceva nou, sau daca ti la sanatatea ta si vrei sa urmezi o alimentatie cat mai diversificata. 
Supa de rosii retete culinare,

Pentru 4-5 portii de supa sunt necesare urmatoarele ingrediente: 
-un borcan mare suc de rosii de casa (800 ml) 
-un borcan mic apa (400 ml) 
-doua cepe normale 
-doi cartofi normali 
-un ardei gras 
-un morcov tanar 
-o bucata mica de telina 
-o lingura ulei (optional) 
-o mana plina fidea 
-trei catei de usturoi 
-zece boabe de piper 
-sare de mare dupa gust 
-trei crengute patrunjel verde 

Mod de preparare supa de rosii de post 
Cum se procedeaza, toate legumele se curata si se spala sub jet de apa rece apoi se taie astfel: ceapa se taie marunt, morcovul, ardeiul si telina se taie cubulete de aceeasi marime, cartofii se taie cuburi mici dar putin mai mari decat celelalte legume, verdeata se toaca marunt, usturoiul se curata de coaja. Pentru reusita preparatului toate legumele trebuie sa fie obligatoriu romanesti. 

Intr-o craticioara se picura putin ulei si se calesc toate legumele adaugand apa doar cat sa le acopere, se adauga un praf de sare si se fierb inabusit timp de 15 minute, sau pana cand sunt bine patrunse. Apoi se adauga sucul de rosii, cateii de usturoi si boabele de piper si se continua fierberea inca cinci minute. La final se potriveste gustul de sare si consistenta supei adaugand apa daca mai este cazul, apoi se pune fideaua iar dupa doua minute se opreste focul si se adauga verdeata proaspata tocata marunt. Se acopera craticioara cu capac si se lasa cateva minute, apoi se poate servi calda sau rece fiind la fel de buna ca orice mancare de post. Se serveste cu multa verdeata si un ardei iute dupa gust. Pofta Buna! 
Supa de rosii de post retete culinare,

Supa se poate face si mai dietetica, adica fara sare si ulei. Supa de rosii traditionala se prepara foarte usor fiind o reteta rapida deoarece in maxim 30 minute este gata si poate fi servita. Exista o multime de modalitati de preparare diferind de fiecare zona in parte, se mai poate acri cu bors de casa (ciorba de rosii), cand se mananca de dulce preparata cu carne (supa de rosii cu carne), sau facuta cu taitei in loc de fidea si galuste (supa de rosii cu taitei), inlocuind rosiile cu pasta de tomate (supa de rosii cu bulion). Toate variantele au farmecul lor, principalul este sa ai bunavointa sa le incerci, chef de a sta putin in bucatarie si de a gati ceva bun specific romanesc. 
Supa de rosii dietetica retete culinare,