Cozonac Pufos cu Nuca si Rahat – Ghid Complet, Explicat Pas cu Pas, Pentru Reusita Garantata
Cozonacul nu este doar un desert. Este o
tradiție, o emoție și, pentru mulți, testul suprem în bucătărie.
Dacă ai avut vreodată un cozonac dens, ușor umed la bază sau care nu a crescut
suficient, problema nu este rețeta în sine, ci tehnica. În acest ghid complet
vei găsi explicații clare, detaliate, astfel încât să obții un cozonac pufos,
care se rupe în fâșii și rămâne moale zile întregi.
Ingrediente – Pentru 1 cozonac mare
Aluat:- 500 g făină albă 000
- 250 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 100 g unt moale
- 50 g drojdie proaspătă
- 1/2 linguriță sare
- esență de vanilie
- esență de lămâie
- esență de rom
- 2 linguri ulei pentru uns blatul
Umplutură:
- 70 g nucă mărunțită grosier
- 50 g stafide înmuiate în rom
- 100 g rahat tăiat cuburi
- 70 g nucă mărunțită grosier
- 50 g stafide înmuiate în rom
- 100 g rahat tăiat cuburi
Decor:
- 1 ou pentru uns
- 1 lingură semințe de susan
- 1 ou pentru uns
- 1 lingură semințe de susan
- 1 lingură zahăr tos
1. Activarea drojdiei
Cerne făina într-un bol mare. În centru adaugă drojdia mărunțită cu puțin lapte călduț. Lasă 10 minute până devine spumoasă.
2. Amestecul lichid
Freacă gălbenușurile cu zahărul și sarea. Adaugă aromele și restul de lapte.
3. Frământarea
Toarnă compoziția peste făină și frământă 8–10 minute. Adaugă untul treptat. Continuă până obții un aluat elastic și nelipicios.
4. Prima dospire
Lasă la crescut 60–90 minute până își dublează volumul.
5. Umplerea
Întinde aluatul, adaugă nuca, stafidele și rahatul. Rulează strâns și pune în tavă.
6. A doua dospire
Lasă în tavă 10–15 minute.
7. Coacerea
Unge cu ou și coace la 180°C timp de 45–50 minute.
8. Răcirea
Lasă cozonacul să se răcească lent, acoperit cu un prosop. Nu îl tăia fierbinte.
Cerne făina într-un bol mare. În centru adaugă drojdia mărunțită cu puțin lapte călduț. Lasă 10 minute până devine spumoasă.
2. Amestecul lichid
Freacă gălbenușurile cu zahărul și sarea. Adaugă aromele și restul de lapte.
3. Frământarea
Toarnă compoziția peste făină și frământă 8–10 minute. Adaugă untul treptat. Continuă până obții un aluat elastic și nelipicios.
4. Prima dospire
Lasă la crescut 60–90 minute până își dublează volumul.
5. Umplerea
Întinde aluatul, adaugă nuca, stafidele și rahatul. Rulează strâns și pune în tavă.
6. A doua dospire
Lasă în tavă 10–15 minute.
7. Coacerea
Unge cu ou și coace la 180°C timp de 45–50 minute.
8. Răcirea
Lasă cozonacul să se răcească lent, acoperit cu un prosop. Nu îl tăia fierbinte.
Greșeli frecvente și soluții
- Cozonac dens – frământare insuficientă.- Nu crește – drojdie inactivă sau temperatură scăzută.
- Se usucă – depozitare necorespunzătoare.
Concluzie
Respectă tehnica, nu grăbi procesul și acordă
atenție detaliilor. Rezultatul va fi un cozonac pufos, aromat, cu miez care se
rupe în fâșii fine.Este genul de rețetă pe care o păstrezi ani la rând.
