Ardei pentru iarna reteta

Retete Culinare Congelarea Si Uscarea Legumelor Pentru Iarna Reteta De Casa

Cum se pun ardeii capia pentru iarna, va propun doua modalitati simple si usoare de a conserva ardeiul prin congelare pe care eu le folosesc in fiecare an, ardei capia copt congelat la pungulite si ardei capia proaspat taiat cubulete congelat la pungulite. Dar si o reteta de ardei iuti uscati pentru iarna, macinati apoi fin sub forma de boia de ardei iute, sau macinati mai grosier sub forma de fulgi de ardei iute pentru iarna. Cum se congeleaza si cum se usuca ardeii pentru iarna urmareste reteta mea.

Ardei capia proaspeti congelati pentru iarna
-ca ingrediente sunt necesare: 7 ardei kapia rosu si 5 pungulite de plastic,
-cum se procedeaza pentru ardei cruzi congelati,

-ardeii kapia se spala bine cu apa rece, dupa care se taie in 2 si se curata de cotor si seminte,
-se taie fasii subtiri si apoi se taie cubulete,
-se imparte compozitia de ardei kapia tocati dupa nevoia fiecaruia si se pune in pungulite, se inchid bine pungulitele eliminand aerul si se congeleaza imediat.
Ardei proaspat congelat, zarzavat pentru ciorba, un preparat foarte simplu, rapid si extrem de usor de pregatit, dar totodata foarte sanatos, plin de vitamine si hranitor care va da un gust deosebit ciorbitelor si tocanitelor preparate in anotimpurile reci, si ne va aminti de gustul verii. Mai jos pun si cateva imagini cu modul de pregatire a ardeilor proaspeti cruzi congelati la pungulite.

Ardei capia copti congelati pentru iarna
-ca ingrediente sunt necesare: 10 ardei capia, ½ lingurita sare grunjoasa, 5 pungulite de plastic,
-cum se procedeaza, ardeii capia se spala bine si se sterg cu un prosop,
-se pune o tava speciala pentru copt legume pe aragaz si se incinge putin, dupa care se asaza ardeii,
-ardeii kapia se mai pot coace si pe un gratar cu jar in aer liber,
-eu am copt ardeii in bucatarie la aragaz pe tava, si i-am intors pe ambele parti pana cand s-au copt bine,
-dupa ce ardeii s-au copt ii scoatem intr-o tava dreptunghiulara de yena, ii presaram cu putina sare deasupra si apoi ii acoperim cu folie alimentara,
-lasam 10-15 minute ardeii sa se abureasca si in acelasi timp sa se mai raceasca, dupa care incepem sa-i curatam pe toti mai intai de coaja, apoi le scoatem cotorul si toate semintele,
-pentru a se pastra integral gustul minunat dulce si usor afumat de ardei copti, nu-i vom spala cu apa pentru a indeparta toate semintele, ci vom folosi un castronel cu apa in care ne vom inmuia mana atunci cand e nevoie pentru a indeparta semintele sau eventualele coji,
-dupa ce am curatat bine ardeii ii vom pune intr-o sita sa se scurga de zeama, pentru ca ii vom congela imediat,
-asezam ardeii copti in pungulite, pe care le inchidem bine si le congelam imediat,
-dar incearca si reteta de ardei copti la borcan pentru iarna aici.
Ardei copti pentru iarna pastrati la congelator, un mod de preparare simplu, rapid si eficient care-si pastreaza toate avantajele gustului minunat de ardei capia copti chiar si dupa congelare. In sezonul rece cand vrem sa mancam ardei copti sub forma de salata de ardei copti servita langa o salata de vinete cu ceapa, sau sa-i folosim la o zacusca rapida, nu trebuie decat sa-i decongelam in frigider pusi intr-o sita, si apoi sa-i savuram impreuna cu cei dragi. Mai jos pun si cateva poze cu modul de pregatire al ardeilor copti congelati la pungulite.

Ardei iuti uscati pentru iarna
-ca ingrediente sunt necesare: 25 ardei iuti rosii, ac si ata pentru legat ardeii,
-cum se procedeaza pentru ardei uscati, ardeii se aleg sa fie sanatosi si sa nu aiba nici o intepatura,
-se spala cu apa rece si apoi se lasa sa se usuce,
-se pune ata mai groasa intr-un ac si apoi se ia cate un ardei si se insira intepandu-i in cotor si lasand spatiu intre fiecare ardei iute,
-la sfarsit se inoada siragul de ardei iuti si se agata intr-un loc ferit de soare dar bine ventilat,
-se lasa ardeii sa se usuce bine cateva saptamani, sau chiar luni pana cand acestia sunt foarte bine uscati,
-cand ardeii s-au uscat vor fi mai scofalciti si mai usori, dar isi vor pastra proprietatile si culoarea rosie frumoasa,
-cand vom curata ardeii iuti vom folosi manusi pentru a evita usturimea,
-taiem ardeii de la cotor cu o forfecuta, apoi ii crestam pe mijloc si le scoatem toate semintele,
-apoi ii taiem in bucatele dupa care ii punem intr-un robot de bucatarie si ii maruntim dupa preferinta, pana cand vom obtine fulgi de ardei iute,
-fulgii de ardei iute se pastreaza intr-un borcanel inchis cu capac si se pot folosi presarati la orice fel de mancare pe care o dorim mai picanta, sau ii putem presara deasupra sub forma de ornament,
-ardeii ii putem macina si foarte fin sub forma de boia de ardei iute, dar ii putem folosi si intregi la diverse fripturi sau mancaruri gatite picante.
Mai jos pun si cateva poze cu modul de pregatire al ardeilor iuti uscati pentru iarna.

Alte retete traditionale romanesti pentru iarna, retete de conserve si muraturi aici, reteta carnati de porc aici, compoturi gemuri si dulceturi aici, pofta buna!

Gogosari cu conopida in otet reteta

Retete Culinare Gogosari Intregi Umpluti Cu Conopida In Otet Pentru Iarna Reteta De Casa

Gogosari umpluti cu conopida fara fierbere si fara conservanti sau E-uri murati in otet cu saramura pentru iarna, o conserva minunata care n-ar trebui sa lipseasca din nicio bucatarie, gustosi si frumos colorati pastrandu-si culoarea si textura chiar si 2-3 ani daca mai raman bineinteles, crocanti si acrisori atat cat trebuie, parfumati si foarte aromati mergand serviti oricand ca o garnitura langa orice mancare gatita sau friptura la cuptor sau la gratar. Cum se pun gogosarii cu conopida la murat urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt pentru un borcan de 3l.

Ingrediente gogosari cu conopida pentru iarna
-1kg gogosari potriviti ca marime (6-9 gogosari)
-500g conopida proaspata alba la culoare
-2 litri apa pentru saramura
-2 linguri sare mare pentru muraturi neiodata
-4 linguri zahar
-200ml otet de 9 grade (1 cana)
-1 lingurita piper boabe
-1 radacina de hrean
-5 foi de dafin
-1 borcan de 3l

Mod de preparare gogosari cu conopida in otet pentru iarna
-se aleg gogosari proaspeti potriviti ca marime care incap in borcan,
-se spala gogosarii sub jet de apa rece si se curata de cotor si seminte,
-conopida proaspata si alba la culoare fara pete maronii se spala cu apa rece si se desface in buchetele,
-se umple fiecare gogosar cu buchetele de conopida,
-se pune apa la fiert pentru saramura in care se adauga o lingura plina de sare mare neiodata pentru muraturi la litrul de apa si doua linguri de zahar tos la litrul de apa,
-saramura se fierbe 2-3 minute apoi se opreste focul,
-hreanul se curata si se taie dupa preferinta rondele sau bastonase,
-se asaza frumos gogosarii in borcan, iar printre ei se pun bucati de hrean, boabe de piper si foi de dafin,
-cand borcanul s-a umplut se toarna saramura fierbinte pana se umple borcanul apoi se acopera bine cu capac,

-se intoarce borcanul pentru a se verifica integritatea capacului si daca este ok se lasa borcanul sa se raceasca in voie dupa care se depoziteaza in camara cu bunatati pentru iarna,

-se pastreaza in camara la o temperatura constanta feriti de razele soarelui, iar dupa 2-3 saptamani gogosarii se pot manca,
-dar gogosarii se mai pot pune si taiati pe jumatate incapand mult mai multi in borcan,
-sau se pun gogosari intregi iar in golurile ramase se pun jumatati de gogosari umplute cu conopida, asa cum am procedat eu,

-alta reteta de gogosari in otet si aici.

Alte retete traditionale romanesti, retete de conserve si muraturi aici, retete de aperitive si garnituri aici, pofta buna!

Zacusca reteta

Retete Culinare Zacusca Rapida Cu Vinete Si Ardei Reteta Traditionala De Casa Pentru Iarna

Cum se face zacusca traditionala romaneasca, un fel de mancare gustos pe baza de legume proaspete, se poate gati atat pentru iarna sub forma de conserva dar si foarte rapid de vara, se serveste intinsa pe paine sub forma de gustare, aperitiv, dar si ca garnitura langa o friptura la gratar. Cum se face zacusca de vinete de casa urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt pentru patru borcane de 400ml de zacusca de legume.

Ingrediente zacusca de vinete
-1kg vinete
-1kg ardei capia
-1kg rosii bine coapte
-½ kg ceapa
-200ml ulei
-1 ardei iute
-1 lingurita sare grunjoasa
-1 lingurita zahar
-1 lingurita piper boabe
-1 lingurita boia de ardei dulce
-2 foi de dafin
-4 borcane de 400ml

Mod de preparare zacusca de vinete cu ardei
-se aleg legume romanesti, toate legumele se spala cu apa rece si se sterg cu un prosop,
-rosiile se curata de cotor si se taie bucati, apoi se mixeaza pana se obtine un suc de rosii, care se fierbe timp de cinci minute,
-vinetele si ardeii se pun la copt pe un gratar afara la aer liber, dar merg foarte bine si pe aragaz in bucatarie,
-cele mai gustoase vinete sunt cele coapte la flacara, deci se pun direct pe flacara aragazului si se intorc pe toate partile pana cand sunt bine coapte,
-cand sunt gata se iau de pe foc, se lasa pe o tava cinci minute sa se racoreasca, apoi se taie pe jumatate si cu o lingura li se aduna tot miezul,

-ardeii se coc la tigaie sau pe pe o tabla speciala pentru copt legume,

-cand sunt gata se scot intr-un castron si se acopera cu capac sau cu folie alimentara pentru cinci minute sa se abureasca, apoi se curata de coaja, cotor si seminte, avand grija sa le pastram zeama care este foarte gustoasa,
-atat vinetele cat si ardeii kapia se mixeaza separat cu un blender vertical doar cateva secunde fara a le terciui,
-se incinge ulei intr-un ceaun si se caleste ceapa taiata mic pana devine sticloasa, apoi se adauga vinetele, ardeii si sucul de rosii,
-se condimenteaza dupa gust cu sare, boia de ardei dulce, piper boabe si foi de dafin,
-se adauga ciusca iute crestata pe jumatate si se fierbe zacusca minim 30 minute pana se leaga,

-cand este gata se poate servi imediat cat este calda dar ca orice preparat de post este foarte buna si rece,
-sau se pune zacusca fierbinte in borcane si se acopera imediat cu capace, apoi se fierb borcanele timp de 15 minute intr-o cratita cu apa, astfel vor tine peste iarna.

Zacusca este un preparat traditional romanesc, foarte buna, gustoasa si sanatoasa, nelipsita din camara oricarei gospodine care se respecta, zacusca poate fi mancata in perioadele de post, dar poate fi servita si iarna in preajma Craciunului asezata pe un platou rustic din lemn alaturi de alte preparate traditionale romanesti din carne de porc, sunca, toba, lebar, sorici, branza buna de oaie sau vaca si ceapa rosie.

Alte retete traditionale, retete de zacuscă aici, retete de post si preparate de post aici, mancaruri cu legume aici, retete conserve aici, retete aperitive aici, pofta buna!

Castraveti murati pentru iarna reteta

Retete Culinare Castraveti Murati Cu Hrean Pentru Iarna Fara Conservanti Reteta De Casa

Cum se pun castravetii la murat pentru iarna simplu si usor. O reteta rapida de castraveti murati sunt castravetii murati cu hrean, nu contin conservanti si nici E-uri, sunt acri atat cat trebuie, sunt mult mai gustosi decat cei din comert, au o textura frageda si proaspata iar castravetii raman tari chiar si 2-3 ani. Cum se face reteta de castraveti murati cu hrean urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru zece borcane mari (800ml) de castraveti cu hrean, daca vrei castraveti in otet pusi perfect nu rata aceasta reteta.

Ingrediente castraveti murati pentru iarna

-3,5kg castraveti cornison proaspeti
-400ml otet alb de 9 grade
-1 ceapa medie
-2 morcovi tineri
-100g hrean radacina
-3l apa
-3 linguri sare mare neiodata
-5 lingurite cimbru uscat
-10 lingurite piper boabe
-10 flori de marar uscat
-10 borcane de 800ml cu capace

Mod de preparare castraveti in otet pentru iarna

-se aleg castraveti cornison foarte proaspeti care sa incapa in borcane dar nu chiar pana sus,

-castravetii se apasa cu degetele si se verifica daca sunt tari semn ca sunt proaspeti si sunt foarte buni pentru murat,

-se spala sub jet de apa rece si se curata de orice corp strain, apoi se lasa acoperiti cu apa rece pana se pregatesc celelate ingrediente,

-borcanele se spala foarte bine si se pun alaturi,

-legumele se curata de coaja si se taie rondele,

-se pun trei litri de apa la fiert cu trei linguri pline cu sare mare pentru muraturi neiodata si se fierbe 2-3 minute,

-cat timp saramura este la fiert se asaza cat mai bine castravetii in borcane ca sa incapa cat mai multi,

-printre castraveti se pun cate cinci rondele de morcovi si hrean, doua rondele de ceapa, o floare de marar uscat, o lingurita rasa de piper boabe si jumatate de lingurita de cimbru uscat,

-se pune in fiecare borcan cate 40ml otet alb de 9 grade si se completeaza cu saramura fierbinte pana sus,

-se inchid imediat borcanele cu capace si se intorc borcanele cu capacele in jos timp de doua minute pentru a verifica integritatea borcanelor,

-daca capacele sunt bine inchise si nu curg atunci se pun borcanele la fiert intr-o cratita intinsa cu apa calda,

-se fierb borcanele timp de 2-3 minute dar nu mai mult, apoi se scot borcanele, se acopera cu un prosop gros si se lasa sa se raceasca in voie,

-castravetii ca sa ramana tari se fierb maxim 2-3 minute, doar cat sa se sterilizeze borcanele si sa tina,

-a doua zi cand sunt racite complet se depoziteaza in camara cu bunatati pentru iarna.

Alte retete traditionale, retete de castraveti murati aici, retete de muraturi aici, pofta buna!

Castraveti murati de vara reteta

Retete Culinare Castraveti Murati In Saramura De Vara Reteta De Casa Traditionala

Cea mai rapida reteta de castraveti murati este urmatoarea reteta de castraveti murati de vara sau castraveti murati in saramura la soare (castraveti covasiti), se prepara foarte simplu si usor, iar dupa 3-4 zile sunt deja acri si se pot consuma. Cum se fac castravetii murati de vara urmareste reteta mea.

Ingrediente castraveti murati in saramura

-castraveti cornison mari

-cimbru uscat

-marar uscat

-catei de usturoi

-ardei iute

-apa si sare pentru saramura

Mod de preparare castraveti murati de vara

Reteta video este si pe YouTube aici.

-in primul rand se prepara saramura pentru castraveți care se face in functie de cantitatea de castraveti si vasul in care se pun la murat,
-se pune apa la fiert si cate o lingura cu varf de sare la litrul de apa,
-se fierbe saramura timp de 2-3 minute apoi se lasa sa se raceasca timp in care se pregatesc castravetii,
-castravetii se spala sub jet de apa rece si se asaza intr-un borcan mare de 3-5-10l,
-printre castraveti se pun dupa gust cativa catei de usturoi curatati de coaja, cateva ciusti, cimbru uscat si obligatoriu marar uscat (tulpina si floare),
-castravetii in saramura se fac foarte bine doar cu marar uscat dar pentru gusturi mai tari se pune si usturoi si ardei iute,

-se acopera borcanul cu capac dar nu ermetic deoarece o sa faca spuma si o sa dea pe afara,
-se asaza borcanul intr-un loc calduros de preferinta la soare si se vantura in primele 2-3 zile de doua ori pe zi pentru a se acri mai repede dar si pentru a nu se intinde zeama,

-dupa aceasta perioada castravetii sunt buni de mancat, se acopera borcanul cu capac si se pastreaza intr-un loc mai racoros, se pot tine si la frigider,
-se servesc ca o garnitura sau muratura alaturi de orice fel de mancare.
Alte retete traditionale romanesti, retete de conserve si muraturi aici, retete de aperitive si garnituri aici, retete de castrveti murati aici, pofta buna!