Iahnie de fasole de post reteta

Retete Culinare Iahnie De Fasole Scazuta De Post Traditionala Reteta De Casa

Iahnie de fasole fara ciolan, o mancare de fasole scazuta de post gatita taraneste la ceaun cu multe legume special pentru Ziua de 1 Decembrie si Sf. Andrei, o fasolica preparata fara carne deoarece este postul Craciunului. Cum se face o iahnie de fasole de post reusita urmareste reteta mea. 

Ingrediente iahnie de fasole 

-500g fasole boabe uscata alba 

-4 cepe mari 

-3 morcovi tineri 

-1 ardei gras rosu 

-1 ardei gras galben 

-1 felie telina radacina 

-1 lingura cu varf pasta de tomate 

-3 linguri ulei 

-1l apa 

-1 crenguta cimbru uscat 

-1 lingurita sare grunjoasa (dupa gust) 

-½ lingurita boia de ardei dulce 

-½ lingurita cimbru uscat macinat 

-¼ lingurita piper negru macinat 

-1 foaie de dafin 

-½ legatura marar si patrunjel verde 

Mod de preparare mancare de fasole 

-boabele de fasole se spala bine sub jet de apa rece si se pun intr-un ceaun unde se fierb timp de cinci minute in apa suficienta, 

-dupa ce se opareste bine fasolea se scurge de zeama si se spala iar sub jet de apa rece, apoi se pune la fiert din nou in ceaun in apa cat s-o acopere, 

-se adauga o lingura de ulei, o ceapa taiata marunt, telina si morcovii taiati cubulete si o crenguta de cimbru, 

-se fierbe fasolea acoperita cu capac la foc moderat pana cand este bine fiarta, pe parcursul fierberii cand apa scade se mai adauga alta apa fierbinte ca sa nu stea fasolea din fiert, 

-separat se face rapid o prajeala de ceapa, o ceapa calita si nu prajita care o sa dea mancarii un gust placut dulce aromat, 

-se incinge putin ulei intr-o tigaie si se caleste restul de ceapa taiata marunt, se adauga un praf de sare si se picura treptat cate putina apa pana cand ceapa este facuta, atunci se adauga bulion si se ameste bine inca un minut pe foc, 

-cand fasolea este fiarta se adauga prajala de ceapa cu bulion, se amesteca bine si se condimenteaza mancarea de fasole dupa gust cu cimbru, boia, dafin si piper macinat, 

-daca mai este nevoie se mai picura apa sau se mai adauga pasta de tomate dupa gustul fiecaruia, mancarea finala trebuie sa fie zemoasa si cu un sos consistent, 

-se mai fierbe timp de cinci minute, la final se potriveste gustul de sare si se adauga verdeata tocata marunt, 

-mancarea de fasole scazuta se serveste atat calda cat si rece cu paine proaspata, un ardei iute alaturi si muraturi asortate. 

Iahnie de fasole scazuta, un preparat culinar de post foarte gustos gatit in orice bucatarie, un fel de mancare hranitor si consistent care nu poate fi refuzat niciodata. Alte retete traditionale de mancaruri romanesti, retete de post aici, mancaruri cu legume aici, retete de muraturi aici, pofta buna! 

Muraturi asortate la butoi pentru iarna reteta

Reteta Muraturi Asortate La Butoi Sau Putina Pentru Iarna Retete Culinare De Casa Traditionale

Secretul muraturilor in saramura, muraturi de casa naturale fara conservanti, un mix de legume murate si zarzavaturi murate nelipsite din bucataria romaneasca, in special la tara unde se pun in butoaie mari de 200kg si se servesc la fiecare masa. 

Toate legumele se aleg si se pun in cantitati dupa preferinta fiecaruia, fiecare leguma are gustul sau specific cand se acreste iar amestecate devin si mai bune deoarece isi imprumuta din gust una alteia. 

Se pot pune si gogonele parguite murate care difera la gust de gogonelele verzi, ele se asaza in butoi deasupra deoarece se mananca primele ca sa nu se inmoaie prea tare, hreanul se pune pentru a mentine muraturile tari, sfecla rosie si varza rosie se pune pentru culoare si gust, etc. Cum se pune varza la murat si cum se pun muraturile la acrit pentru iarna in saramura urmareste reteta mea. 

Ingrediente pentru muraturi asortate 

-varza alba 

-varza rosie 

-gogonele verzi si usor parguite 

-morcovi 

-telina radacina 

-pepene verde (pepenasi, lubenita mica) 

-conopida 

-castraveti 

-hrean radacina 

-sfecla rosie 

-telina frunze 

-leustean frunze 

-marar uscat 

-cimbru uscat 

-apa de la robinet sau de la fantana 

-sare grunjoasa neiodata pentru muraturi 

Mod de preparare muraturi asortate in saramura 

-varza se alege de marime medie deoarece incape mai bine in butoi, sau se alege mare si se taie pe jumatate sau in sferturi, 

-la fel si castravetii se aleg dupa gustul fiecaruia mai mari sau mai mici, 

-cum se procedeaza: in primul rand se pregateste butoiul care se spala foarte bine cu apa calda si se lasa la aerisit ca sa nu aiba nici un miros strain, 

-verzele se curata de foile verzi de la suprafata si de cele ofilite sau stricate, se lasa varza intreaga sau se taie in jumatati sau sferturi, 

-restul legumelor se spala bine sub jet de apa rece, 

-verzele, gogonelele si pepenasii se lasa intregi iar restul legumelor se curata de coaja si se taie astfel: morcovii si hreanul se lasa intregi, telina radacina se taie rondele, conopida se desface in buchetele mari, sfecla rosie se taie rondele, 

-se asaza la inceput in butoi jumatate din plantele aromatice, cimbru uscat, marar uscat pentru muraturi, frunze verzi de leustean si telina, apoi se asaza legumele amestecate iar printre ele se pune restul de plante aromatice, 

-butoiul se umple aproape pana sus, peste legume se pune un gratar de lemn special pentru murături sau se asaza un capac mai mic peste care se pune o greutate, scopul fiind ca sa tina muraturile in saramura si sa nu se ridice deasupra ei, 

-acum se prepara saramura, se face saramura galeata dupa galeata deoarece nu poti ghici cata saramura incape in butoi, 

-se dizolva intr-o galeata de apa cate o lingura de sare la litrul de apa (25g la 1l apa), cand sarea este complet dizolvata se toarna galeata cu saramura in butoi peste legume si se prepara alta galeata cu saramura procedand la fel pana cand butoiul este plin si saramura a depasit legumele, 

-se acopera butoiul cu capac dar nu se inchide ermetic deoarece o sa faca spuma, 

-in primele doua saptamani se vantura saramura zilnic de 2-3 ori pe zi pentru a nu se intinde zeama (a se balosi), apoi se rareste vanturarea la 2-3-4 zile, iar dupa ce zeama este acra si muraturile sunt acrite nu se mai vantura si se acopera butoiul cu capac, 

-cel mai comod este sa se foloseasca un butoi cu robinet, se scot zilnic cate 3-4 galeti de zeama pe robinet si se toarna inapoi pe deasupra vanturandu-se astfel zeama, 

-daca nu este butoi cu robinet atunci se foloseste pentru vanturare un furtun sau o teava pvc tuberman care se baga in butoi pana la fund si se sufla in ea vanturandu-se astfel zeama, 

-muraturile sunt gata in functie si de temperatura exterioara in maxim doua luni de zile cand zeama sau moarea devine limpede, 

-daca cumva zeama s-a balosit nu este nici o problema, se vantura pana cand zeama isi revine. Alte retete culinare traditionale pentru iarna, retete de muraturi aici, retete varza murata aici, retete muraturi asortate aici, retete conserve si muraturi pentru iarna aici.