Peste la gratar cu legume reteta

Retete Culinare Peste Cu Legume La Gratar Reteta De Casa Traditionala Pescareasca

Indiferent cum gatim sau unde pregatim o mancare de peste, daca frigem peste la gratar afara in curte sau peste la grill acasa in bucatarie, urmatoarea reteta de peste cu legume asemanatoare cu o saramura de peste o sa iasa perfect. Pestele merge de minune cu ardei capia copti si rosii coapte, cu mult sos de rosii usor si placut picant si corect aromat, alaturi de mamaliga calda sau paine proapata, un vin de calitate sau o bere rece. 

Bucataria romaneasca, in special bucataria dobrogeana are o traditie in gatirea preparatelor din peste. Cum se face o alt fel de saramura de peste dobrogeana urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru 2-3 portii de gratar de peste. 

Ingrediente macrou la gratar cu legume 

-2 pesti macrou mari 

-4 ardei capia rosii mari 

-5 rosii mari bine coapte 

-1 ardei iute mare 

-4 catei de usturoi 

-100ml apa 

-½ lingurita sare, piper, cimbru, boia (dupa gust) 

-patrunjel verde pentru servit 

-mamaliga calda pentru servit 

Mod de preparare peste la gratar cu rosii si ardei copti 

-pestele macrou se curata de capete si intestine si se spala bine sub jet de apa rece, 

-mie imi place pestele macrou pentru atunci cand sunt in criza de timp, nu are solzi si intestine multe si se curata foarte repede, e usor de preparat si se mananca si foarte usor de la mic la mare deoarece nu are oase, 
-dar macroul se poate inlocui cu orice alt pește se doreste dupa gustul fiecaruia, 

-se taie pestele pe lung de-a lungul sirei spinarii si li se indeparteaza sira spinarii, 

-se condimenteaza jumatatile de peste dupa gust cu sare grunjoasa, piper negru macinat, cimbru maninat, boia de ardei dulce si se pastreaza la rece pana la gatire, 

-se spala legumele si se sterg cu un prosop de apa, 

-se pregateste o craticioara adanca sau o tavita de cuptor, 

-se incinge bine un gratar sau un grill si se pun la inceput legumele, se iintorc pe toate partile pana cand sunt facute, 

-in acest timp se curata usturoiul si se zdrobeste ca pentru mujdei si se pune in craticioara pregatita pentru mancare, 

-ardeiul iute o sa fie gata primul, apoi ardeii capia care se scot intr-o craticioara mica si se aburesc putin pana se mai racesc acoperiti cu capac si pudrati cu putina sare, 

-rosiile cand sunt gata se scot si ele pe o farfurie si cu o furculita se paseaza pulpa rosiilor pana la cotor care se arunca, 

-ardeiul iute se taie pe jumatate pe lung, ardeii capia se curata de coaja si cotor si se taie fasii, 
-se pun in craticioara pregatita peste usturoiul zdrobit, rosiile zrobite, ardeii capia taiati sau rupti fasii si ardeiul iute cu tot cu samburi doar taiat pe jumatate, 

-se amesteca compozitia, se picura putina apa daca aceasta este prea groasa si se potriveste gustul de sare, se acopera cu capac si acum se frige pestele, 

-se pune pestele pe gratar si se frige pe ambele parti cate 2-3 minute pana cand este gata,  apoi se pune in sosul de legume preparat anterior, 

-se tine craticioara cu mancare de peste langa gratar ca sa se mentina calda dar si pentru a li se amesteca mai bine gusturile si se prepara rapid o mamaliga, 

-pana la servire se mai gusta din sos si daca acesta devine prea picant atunci se indeparteaza ciusca iute din sos, 

-cand este gata mamaliguta se serveste cu gratarul de peste, se asaza pe farfurii bucati de peste la gratar, bucati de ardei si rosii, mult sos de rosii si se presara deasupra verdeata proaspata tocata marunt. 

Saramura de peste cu legume se serveste calda sau rece, alte retete traditionale, retete de mamaliga traditionala aici, retete de peste si preparate din peste aici, retete cu macrou aici, pofta buna! 

Plachie de peste la cuptor reteta

Retete Culinare Plachie De Peste Traditionala Gatita La Cuptor Reteta De Casa Pescareasca

Cum se face o plachie de peste mai dietetica urmareste reteta mea, o plachie de peste dobrogeana gatita la cuptor cu legume si mirodenii, un peste cu legume la cuptor care o sa-ti placa imediat. Plachia este o mancare de peste traditionala gatita cu multa ceapa calita in ulei cu condimente si rumenita la cuptor. In bucataria dobrogeana exista doua feluri de plachii care pot fi preparate fara probleme: plachie de peste la ceaun si plachie de peste la cuptor. 

Acest preparat culinar din peste foarte gustos se serveste traditional cu mamaliga, in unele zone este numit si tocanita de peste sau iahnie de peste, cel mai des este preparat in zona Dobrogei si Delta Dunarii alaturi de alte retete traditionale romanesti de renume: bors de peste, saramura de peste, peste marinat, hamsie prajita, etc. Sunt renumite retetele de plachie de crap, plachie de stiuca, plachie de macrou, plachie de caras, plachie de somn, sau plachie cu mai multe soiuri de pește. 

Cum se face cea mai buna plachie de peste, o plachie de peste reusita urmareste reteta mea. Am gasit intr-o pescarie peste caras proaspat, un caras mare de 700g bucata plin de icre si cu o carne dulce …deci o sa gatesc plachie de peste caras la cuptor, pentru 4-5 portii sunt necesare urmatoarele ingrediente. 

Ingrediente plachie la cuptor 

-4 carasi mari 

-1 kg ceapa 

-1 ardei gras rosu 

-1 ardei gras galbem 

-1 ardei iute 

-2 linguri ulei de floarea soarelui 

-1 borcan mare suc de rosii de casa (800ml) 

-1 lingurita cu varf pasta de tomate 

-150 ml vin rosu 

-500 ml apa 
-2 foi de dafin 

-1 lingurita sare grunjoasa (dupa gust) 

-1 lingurita piper boabe 

-½ lingurita cimbru si boia de ardei dulce 

-½ legatura marar si patrunjel verde 

Mod de preparare plachie de caras la cuptor 

-pestele proaspat se curata de solzi, intestine si branhii, se spala bine sub jet de apa rece, se scurge de apa si se portioneaza astfel: capul si coada se opresc pentru ciorba de peste unde sunt cele mai bune iar trunchiul se taie in medalioane de peste late de doua degete fiecare, eu dintr-un peste am facut trei medalioane deoarece am lasat carne suficienta si la cap si la coada, 

-bucatile de peste se sareaza cu putina sare grunjoasa si se pastreaza la rece pana la folosire, 

-legumele se curata, se spala cu apa rece si se taie fideluta subtire, apoi se freaca intre degete cu putina sare pana cand ceapa se desface in solzi, 

-intr-o tava de cuptor se pune putin ulei si se intinde pe toata tava, se asaza legumele uniform si se toarna apa pana la nivelul legumelor, 

-se acopera tava cu folie de aluminiu si se da tava la cuptor pentru 20 minute la 250 grade celsius, 

-dupa acest timp se descopera tava, se pun dupa gust condimente si plantele aromatice, se pune sucul de rosii, vinul si putin bulion si se amesteca bine in legume, 

-se asaza frumos bucatile de peste printre legume si se da tava la cuptor pentru jumatate de ora la 250 grade celsius, sau pana cand bucatile de peste sunt usor rumenite si mancarea este facuta, 

-se potriveste gustul de sare si se orneaza cu verdeata proaspata tocata marunt, 

-plachia dobrogeana se serveste calda cu mamaliguta sau paine proaspata, cu o ciusca iute alaturi si o bautura buna rece. 

Alte retete de peste si preparate din peste aici, retete de tocanite aici, sau retete de iahnii aici, pofta buna!