05.02.2019

Jumari de porc reteta

Retete Culinare Jumari Si Untura De Porc Reteta Traditionala De Craciun



Jumari din carne de porc retete culinare,

Cum se fac jumarile de porc si untura de porc urmareste reteta mea. Acest deliciu culinar din Bucataria Romaneasca preparat in deosebi iarna dupa taierea porcului se prepara foarte simplu si usor prin topirea si prajirea grasimii de porc, procedeul fiind foarte simplu. Jumarile de porc se pot face atat din carne grasa de porc adunata de pe burta porcului (fleica de porc, gusa de porc) cat si numai din grasime de porc (sunca de porc). 
Dar jumari nu se fac numai din carne de porc (jumări de porc), se mai pot face si din carne de pui (jumari de pui), din carne de gaina (jumari de gaina), din carne de cocos (jumari de cocos), din carne de rata care sunt minunate (jumari de rata), din carne de gasca (jumari de gasca), din carne de curcan (jumari din curcan), important este sa se aleaga o carne grasa care prin topire sa rezulte jumara si untura. 

Cum se mananca jumarile si la ce mai pot fi folosite. Jumarile indiferent din ce carne sunt facute dar in special cele de porc (jumara de porc) sunt delicioase. Merg servite ca o mancare, gustare, aperitiv, folosite la gatit adaugate in diverse mancaruri gatite cu specific romanesc (varza, fasole) dand un gust aparte mancarurilor, sau folosite zdrobite sau tocate si amestecate in diferite aluaturi si cocaturi pentru fragezirea acestora. 
Untura de porc rezultata este folosita si ea in bucatarie la gatit inlocuind uleiul, pentru prepararea diferitelor retete de patiserie, dulciuri si deserturi traditionale romanesti (biscuit, cornulete), sau se poate manca in loc de unt intinsa pe paine prajita, fiind pot spune mult mai buna de cat untul, iar daca are si gust de carne prajita este si mai buna. 

Ingrediente jumari si untura de porc 
-carne de porc grasa romaneasca proaspata 
-sunca de porc cu sorici romaneasca proaspata 
-o cana apa 
-o lingurita sare 

Mod de preparare jumari de porc si untura de porc 
Jumarile se fac cel mai bine intr-un ceaun sau intr-o cratita de tuci, cum se procedeaza: 
-carnea si sunca se taie in bucati maricele de 3-4 cm si pot fi patrate sau dreptunghiulare, 
-se incinge un ceaun bine si se pun mai intai bucatile de grasime fara carne, se adauga putina apa si se calesc la foc tare pana cand apa se evapora si grasimea incepe sa se topeasca rezultand untura, 
Retete cu porc,

-se amesteca periodic iar cand s-a format destula untura se adauga si restul de grasime cu carne, ca sa se topeasca mai repede si uniform bucatile de carne se prajesc in baie de grasime (untură), 
Jumari de porc retete culinare,

-untura rezultata prin topire nu se aduna din ceaun decat atunci cand bucatile de carne s-au micsorat aproape la jumatate, apoi cu ajutorul unui polonic se scoate din untura in alt vas metalic, ajutand astfel jumarile sa se rumeneasca mai repede dupa ce au fost topite, 
Jumari de porc preparate culinare,

-cand jumarile sunt frumos rumenite se aduna din untura si se scurg bine cu ajutorul unei spumiere, se pun intr-un castron si se presara putina sare cat timp sunt calde, 
Jumari de porc la ceaun retete culinare,

-untura cand este calduta se strecoara si se depoziteaza in borcane de sticla acoperite cu capace, untura de casa nu se compara cu untura din comert, 
Untura de porc retete culinare,

-jumarile se servesc calde sau reci reprezentand un fel de mancare gustos si sanatos, se manaca cu paine de casa alaturi de ceapa si usturoi sau mustar, se pastreaza intr-un loc racoros sau la frigider daca in casa este prea cald, 
-jumarile se pot prepara dupa gustul fiecaruia mai crocante sau mai moi, iar daca sunt gatite corect adica crocante la exterior si moi in interior nu au egal, alte retete traditionale romanesti din Gastronomia Romaneasca, retete de Craciun aici sau retete cu porc aici. Pofta Buna! 
Jumari retete culinare,

Jumari de porc retete culinare,

01.02.2019

Suberek cu carne reteta

Retete Culinare Suberec Cu Carne Reteta Traditionala De Casa Dobrogeana



Suberek cu carne retete culinare,

Un preparat culinar foarte gustos imprumutat din bucataria turceasca si tatareasca este urmatoarea reteta de placinta cu carne cu specific dobrogean numita suberek (suberec), foarte indragita si des preparata in bucataria dobrogeana in special de comunitatile turcesti si tataresti din aceasta zona si care s-a raspandit rapid in bucataria romaneasca

Reteta traditionala de suberec se prepara cu carne de oaie (suberec de oaie) sau cu carne de vita (suberec de vita), dar suberekul merge facut si cu ce carne ne place de exemplu cu carne de porc (suberec de porc), cu carne de curcan (suberec de curcan), cu carne de pui (suberec de pui), cu legume (suberec cu legume), sau cu soia (suberec de post), etc. 

Modul de preparare al suberecului este foarte simpla, suberecul traditional este facut dintr-un aluat nedospit preparat doar din faina si apa si cu o umplutura de carne tocata aromata cu multa ceapa si condimente, sau cu o umplutura de branza (suberec cu branza), forma finala fiind asemanatoare cu o branzoaica dar putin arcuita dandu-i un aspect de semiluna, apoi prajita in grasime, iar pentru un suberek reusit cantitatea de carne si ceapa trebuie sa fie egala. 
Suberek recipe,

Cum se face un suberek bun ca la mama acasa urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru aproximativ 12-14 suberece, depinde de marimea lor. Reteta video este si pe YouTube aici

Ingrediente pentru umplutura de carne 
-250-300g carne tocata (oaie, vita, manzat, porc, pui, amestec) 
-2 cepe mari (300g) 
-½ lingurita piper macinat 
-½ lingurita sare 
-½ lingurita menta macinata 

Ingrediente pentru aluat de suberek 
-1 cana apa 
-2 cani faina 
-¼ lingurita sare 

-ulei de floarea soarelui pentru prajit 

Mod de preparare suberec 
-mai intai se pregateste carnea ca sa aiba timp sa-si ia gust, intr-un castron se pune carnea tocata si se adauga ceapa taiata cat mai marunt, sare, piper si menta dupa gust, se amesteca bine si se pastreaza compozitia la rece in frigider timp de 30 minute, optional se poate adauga si putin marar pentru un plus de aroma, 
-in acest timp se pregateste aluatul pentru suberek astfel, in alt castron se pune apa rece, se adauga putina sare si apoi faina treptat amestecand pana cand se obtine un aluat, 
-se framanta cu faina aluatul pana cand acesta devine elastic si nu se mai lipeste de maini si de blat, apoi se lasa cinci minute sa se odihneasca, 
-din acest aluat se ruleaza un sul care se taie in 12-14 bucati egale, se presara blatul de lucru cu faina din belsug apoi se ia o bucata de aluat, se modeleaza in maini sub forma unei bile apoi se intinde pe masa cu sucitorul intr-o foaie cat mai subtire, 
-se foloseste drept etalon de marime pentru aluat un castronel mai mic care se pune cu gura in jos peste aluat si apoi se taie in jurul lui cu un cutit obtinand un cerc, se procedeaza la fel cu restul bucatilor de aluat, 
-se scoate carnea de suberec si se amesteca, se gusta si se potriveste gustul de sare si de piper tinand cont ca umplutura trebuie sa fie mai saratica si mai piperata pentru un suberec bun, 
-se pun cate 1-2 lingurite de carne si se asaza intr-un strat subtire pe jumatate din suprafata cercului de aluat, lasand un centimetru pana la margine, se acopera umplutura cu cealata parte de aluat, se apasa bine marginile, apoi cu o furculita se face un model pe margine sigiland astfel si umplutura din interior, 
-se proceaza la fel si cu restul de aluat, obtinand in final suberekurile cu carne gata de prajit,
-intr-o cratita sau o tigaie se pune ulei suficient sa se incinga apoi se pun cate doua suberekuri la prajit sau cate incap lejer in cratita, intarcandu-le usor pe ambele parti pana cand sunt usor rumenite, 
-cand s-au prajit se scot intr-o cratita tapetata cu servetele pentru a absorbi surplusul de ulei si se acopera cu capac pentru a se aburi, 
-se lasa suberekurile la aburit timp de 20 minute sa se fragezeasca si sa se inmoaie si apoi se pot manca, sunt foarte bune si gustoase, consistente si merg foarte bine langa un iaurt gras de tara sau un pahar de vin bun, pofta buna! 

Suberec de casa, un fel de mancare si o gustare fara egal din gastronomia romaneasca, e nevoie sa mananci o singura data ca sa-ti placa sau sa-i simti mirosul inconfundabil ca sa te atraga, este un preparat de patiserie super bun gatit si acasa in bucatarie, moale, pufos, picant, aromat, placut condimentat, se prepara simplu si usor fiind o reteta rapida, alte retete traditionale romanesti, retete de patiserie aici
Suberec cu carne retete culinare,