Ciorba de potroace reteta

Retete Culinare Ciorba De Potroace De Pui Reteta Traditionala Romaneasca De Casa

Ciorba de burta si ciorba de potroace (ciorba de oase), doua feluri de mancare din Bucataria Romaneasca foarte indragite si cautate de iubitorii ciorbelor, nelipsite pentru masa de Craciun sau mai ales pentru masa de Revelion. Daca nu te-ai hotarat inca ce ciorbe sau borsuri sa gatesti pentru dimineata zilei de Sfantul Vasile (1 ianuarie) nu mai sta pe ganduri si gateste o ciorba de potroace deoarece cu acest preparat culinar romanesc nu dai gres niciodata. Cum se face cea mai buna ciorba de potroace urmareste reteta mea. 

Ingrediente ciorba de potroace 

-1 kg oase de pui, spinari, tartite, gaturi, aripi, gheare 

-500g organe si maruntaie de pui, inimi si pipote 

-1 ceapa mare 

-2 morcovi tineri 

-1 bucata mica telina radacina 

-1 ardei gras galben 

-1 ardei capia rosu 

-2 rosii 

-2 l apa 

-1 l zeama de varza sau bors 

-2 linguri orez 

-sare si piper macinat dupa gust 

-leustean verde 

-200 ml smantana si 4 galbenusuri pentru dressing 

Mod de preparare ciorba de potroace 

-potroacele de pui se spala sub jet de apa rece si se pun la fiert in apa suficienta iar cand este cazul se spumeaza, 

-se lasa sa fiarba aproximativ 60 minute iar in acest timp se spala maruntaiele si se taie pipotele la dimensiunea inimioarelor. Legumele se curata, se spala si se taie, ceapa se toaca marunt, iar morcovii, rosiile, ardeii si telina se taie cubulete, cartofii se taie cuburi putin mai mari ca celelalte legume. Verdeata se spala si se toaca marunt, 

-dupa acest timp se strecoara zeama iar in ea se pun maruntaiele de pui la fiert, iar dupa 15 minute se pune ceapa tocata marunt iar dupa inca 15 minute se pun si celelalte legume taiate cubulete, 

-separat in alt vas se fierbe zeama de varza sau borsul iar cand maruntaiele de pui sunt fierte se adauga si el in oala de ciorba, aici se mai pune si carnea aleasa de pe oase fiind foarte buna si putin orez,  

-se potriveste gustul de sare si se presara putin piper macinat, apoi ciorba se drege cu smantana amestecata foarte bine inainte cu cateva galbenusuri de ou si se amesteca bine,

-se adauga verdeata proaspata tocata marunt si se opreste focul, 

-ciorba de potroace de pui se serveste calda cu un ardei iute alaturi. 
Pofta Buna! 

Cate ceva despre Ciorba de Potroace 

Acest fel de mancare servit ca fel principal (felul intai) are un loc bine stabilit in Gastronomia Romaneasca avand un nume prietenos si atractiv deoarece cand te gandesti la ciorba de potroace acrita cu zeama de varza te gandesti in primul rand la un leac babesc contra mahmurelii care alunga iute betia dar si boala. 

In popor are o gramada de denumiri iar cele mai populare ar fi ”Ciorba Betivilor” sau “Ciorba Petrecaretilor” deoarece se prepara in special dupa Craciun sau Revelion, dupa nunti, botezuri, sau orice alt chef mai serios cand a doua zi trebuie sa te dregi cum se spune in popor, sa scapi de mahmureala. 

Aceasta ciorba romaneasca se prepara din potroace de gaina, pui, curcan, rata, gasca, dar si din oase de porc, toate variantele avand gustul si farmecul lor. Ce se mai adauga la ciorba de potroace, maruntaie de pasare, zeama de varza (boare) sau bors acru de casa pentru cine nu agreeaza zeama de varza, un dressing din smantana (iaurt) cu oua si obligatoriu leustean verde care inveseleste ciorba. Acest preparat are un gust unic acru-sarat care te trezeste din boala. Alte retete de ciorbe, borsuri sau supe traditionale romanesti: supa de rosii taraneasca. 

Salata de Boeuf reteta

Retete Culinare Salate De Casa Traditionale Reteta Salata De Boeuf Cu Carne De Vita Legume Si Maioneza

Ce retete culinare mai gatim de Craciun si Anul Nou. Cel mai popular preparat romanesc pentru aproape orice ocazie sau eveniment este Salata de Boeuf. Cum se face cea mai buna si mai simpla Salata Boeuf pentru masa de Revelion urmareste reteta mea. 

Ingrediente Salata de Boeuf 

-500 g carne de vita (rasol de vita) 

-200 g mazare congelata 

-5 cartofi 

-10 morcovi 

-1 telina mica 

-2 bucati pastarnac 

-1 borcan gogosari murati 

-1 borcan castraveti in otet 

-5 linguri pline de maioneza 
-1 lingura mustar Dijon 
-sare si piper macinat dupa gust 
-2-3 crengute de patrunjel verde pentru ornat 

Mod de preparare Salata de Boeuf traditionala 
Modul de preparare este foarte simplu, din ingredientele de mai sus iese o forma de tort aproape plina cu diametrul de 22 cm, cum se procedeaza pas cu pas: 

-se spala rasolul de vită sub jet de apa rece si se pune la fiert in apa suficienta iar cand acesta incepe sa fiarba se spumeaza, 

-in acest timp se curata toate legumele si se spala bine sub jet de apa rece, 

-dupa aproximativ 60 minute se pun toate legumele intregi in afara de mazare sa fiarba alaturi de carne, 

-dupa 15 minute se incearca periodic legumele iar cand acestea sunt fierte se scot intr-un castron sa se raceasca, apoi se taie cubulete mici, 

-separat se pune si mazarea congelata sa fiarba in apa care clocoteste, iar cand aceasta este fiarta se scurge de apa si se amesteca cu celelalte legume taiate cubulete, 

-se verifica carnea si daca este fiarta se scoate din zeama, se lasa putin la racit apoi se taie si ea cubulete mici si se amesteca in legumele taiate cubulete, 

-gogosarii si castravetii murati se scurg de zeama presandu-i usor in palma, se taie si ei cubulete mici si se amesteca in compozitia de carne cu legume, 

-se prepara o maioneza proaspata (reteta este mai jos) si se adauga cateva linguri in compozitia de carne si legume, maioneza se pune doar atat cat sa lege cubuletele de carne si legume intre ele, 

-la final se potriveste de sare si se adauga piper negru macinat dupa gust si mustar Dijon care o sa dea o aroma si un gust deosebit salatei, se amesteca bine fara a o terciui, 

-compozitia de Salata de Boeuf se asaza in platouri sub diferite forme si se orneaza prima data cu un strat subtire de maioneza, apoi se decoreaza cu moturi de maioneza, frunzulite de patrunjel verde, legume taiate feliute sub diverse forme, oua fierte tari, castraveti si gogosari in otet, etc, 

-se pastreaza la rece si se serveste ca un aperitiv rece fiind de mare efect oricand. 
Alte retete traditionale romanesti pentru masa de Sarbatori: piftie de porc, sarmale de porc, carnati de porc, cozonac pufos. 

Pofta Buna! 

Cate ceva despre Salata de Boeuf

Salata de Boeuf este un fel de mancare traditional romanesc, este servit ca felul intai sau ca un aperitiv in diferite ocazii festive. Mai poate fi servit dupa gust si ca un fel de mancare principal, ca o salata sau ca o gustare, ca o garnitura la o friptura de carne rece sau calda sau langa un gratar de carne. In Bucataria Romaneasca acest preparat culinar este intalnit cel mai des de Revelion atunci cand toti romanii sarbatoresc trecerea dintre ani avand pe mesele lor alaturi de alte bunatati si un platou cu salata de boeuf. 

Preparate asemanatoare se mai gasesc si in Bucataria Ruseasca denumit "Salata Ruseasca", in Bucataria Franceza denumit "Salade Russe", in Bucataria Spaniola denumit "Eusaladilla Russa", insa toate retetele tragandu-se si avand radacini in reteta originala adiaca in "Salata Olivier". In Gastronomia Romaneasca acest aliment se imparte in doua mari categorii, Salata de Boeuf cu carne si Salata de Boeuf fara carne adica de post numindu-se foarte simplu Salata de Boeuf de post. 

Salata de Boeuf cu carne. Sunt multe retete impartindu-se in functie de soiul carnii folosite, poate fi Salata de Boeuf cu pui, Salata de Boeuf cu carne de porc, Salata de Boeuf cu carne de curcan, Salata de Boeuf cu carne de vita asa cum este reteta originala. De obicei Salata de Boeuf are in compozitie ingrediente clasice, adica: carne (pasare, porc, vita), legume colorate (mazare, cartofi, morcovi), legume albitura (telina, pastarnac, patrunjel radacina), acrituri sau muraturi (castraveti si gogosari murati), in unele regiuni se mai adauga dupa gust: oua, organe de porc, masline. Carnea si legumele fierte si taiate cubulete se amesteca cu acriturile taiate la fel cubulete si maioneza atat cat sa lege compozitia. Se orneaza dupa imaginatie cu feliute de oua fierte in special albusuri, bucatele de castraveti si gogosari murati, masline, verdeata proaspata, etc. 

Salata de Boeuf de post. Acest preparat de post se serveste si se mananca in special in perioadele de post. Se prepara foarte simplu si usor din legume fierte, ciuperci fierte si taiate cubulete amestecate cu cubulete de castraveti si gogosari in otet, iar maioneza clasica cu oua se inlocuieste cu o maioneza de post preparata din telina sau cartofi fierti frecati cu ulei fiind o maioneza excelenta. Aceasta salata de post se orneaza la fel ca salata de dulce cu legume fierte, cubulete de muraturi si frunze de verdeata proaspata. 

Cum se face rapid o maioneza de post, se fierb cateva bucati de telina sau cartofi, iar cand sunt fierte se lasa sa se raceasca pana sunt caldute apoi se mixeaza cu mixerul adaugand treptat ulei pana la consistenta dorita, la final se potriveste gustul de sare si se adauga putin piper, zeama de lamaie si mustar si se mai mixeaza putin. 
Cum se face maioneza clasica cu oua, eu prepar intodeauna o maioneza la blender care este gata in maxim un minut, o maioneza de casa delicioasa, o maioneza perfecta gata in doar 60 secunde fara riscul de a se taie. Se pun in vasul blenderului ingredientele la temperatura camerei: un ou intreg, o lingurita mustar, jumatate lingurita de sare, zeama de la jumatate lamaie si 250 ml ulei. Se mixeaza la viteza cea mai mica mixand intai la fundul vasului pana cand maioneza incepe sa se formeze, apoi cu viteza mare si cu miscari circulare de jos in sus pana cand maioneza este gata.