Kaizer de casa reteta

Retete Kaizer De Porc Fiert In Bors Sau Zeama De Varza Reteta De Casa Traditionala

O reteta simpla si rapida de kaizer de casa este urmatoarea reteta de kaizer fiert in zeama de varza. Acest mezel de casa se prepara rapid in bucataria proprie din ingrediente alese cu grija rezultand la final un preparat culinar gustos si sanatos fara E-uri sau conservanti, servit ca aperitiv rece sau gustare si de ce nu ca un fel de mancare principal. Cum se face kaizerul de casa urmareste pas cu pas reteta mea.

Ingreediente kaizer de porc
-cap de piept de porc
-zeama de varza
-piper boabe si piper macinat
-boia de ardei dulce si boia afumata
-o capatana de usturoi mare
-frunze de dafin si cimbru uscat

Mod de preparare kaizer de casa
Sunt mai multe modalitati de a fierbe kaizerul, merge fiert in vin, in bors acru de casa, sau in zeama de varza. Pentru kaizer fiert in vin este o reteta aici, o sa explic putin despre reteta de kaizer fiert in bors pentru persoanele care nu au zeama de varza, deoarece bors se gaseste pe toate drumurile, apoi si despre reteta de kaizer fiert in zeama de varza care se prepara cel mai repede deoarece zeama de varza este sarata si carnea de porc nu trebuie sa mai stea la sare doua zile.

Kaizer fiert in bors
Eu am ales pentru kaizer bucati de cap de piept de porc cu multa carne si grasime in straturi. Se mai pot alege foarte bine si bucati de fleica cu carne, coaste de porc cu carne si grasime in straturi, la fel si piept de porc ori coaste de porc. Am spalat bucatile de carne de porc sub jet de apa rece si le-am scurs, apoi le-am pudrat bine cu sare grunjoasa si le-am pus intr-o craticioara cu capac si le-am pastrat la rece in frigider timp de 2-3 zile. Sare am pus multa, aproape trei linguri la bucata de carne, carnea fiind uda se lipeste toata sarea intr-un strat, indiferent cat de multa sare se pune nu dauneaza carnii. Dupa cele 2-3 zile am scos craticioara din frigider, am turnat bors doar atat cat sa fie acoperita carnea si am adaugat foi de dafin, cimbru uscat, piper boabe, boia dulce si o capatana de usturoi cu tot cu coaja taiata pe jumatate sau zdrobita. Am pus craticioara pe foc si am fiert carnea la foc mic acoperita cu capac timp de 15-20 minute, pana cand a intrat furculita usor in ea. Aici depinde de carnea de porc, daca carnea are oase este de ajutor deoarece atunci cand oasele se desprind din carne inseamna ca este gata. Am lasat carnea in zeama timp de jumatate de ora apoi am scos-o sa se raceasca bine, dupa care am pudrat-o bine cu un amestec facut din boia de ardei dulce, boia de ardei afumata si putin piper macinat. Am atarnat bucatile de kaizer intr-un loc bine aerisit si ventilat pentru 2-3 zile apoi am afumat cateva bucati, iar restul le-am congelat.

Kaizer fiert in zeama de varza
Am preparat foarte rapid acest kaizer deoarece se face pe loc fara a fi nevoie sa mai stea la sare 2-3 zile ca cel fiert in bors, zeama de varza fiind destul de sarata. Pentru kaizer am ales o bucata de cap de piept de porc mare, dar cum am precizat mai sus se pot pune si alte parti ale porcului. Am spalat capul de piept si l-am scurs, apoi am presarat putina sare peste el si l-am lasat timp de jumatate de ora. Am pus capul de piept intr-o craticioara si am completat cu zeama de varza pana ce acesta a fost acoperit. Am adaugat foi de dafin, boabe de piper, cimbru uscat si cativa catei de usturoi. Am fiert carnea timp de 20 minute, pana cand a intrat furculita usor in ea. Am preparat rapid un mujdei de usturoi din cativa catei de usturoi zdrobiti si i-am adaugat in cratita dupa ce am oprit focul. Am lasat cratita acoperita cu capac pana a doua zi cand am scos kaizerul, l-am scurs bine si l-am pudrat peste tot cu un amestec de boia dulce, boia afumata si putin piper macinat. Am facut o incizie cu ajutorul unui cutit intr-un colt, l-am legat cu o sfoara si l-am atarnat intr-un loc bine aerisit si ventilat pentru 2-3 zile pentru a se usca. Dupa acest timp l-am pastrat la rece in frigider. Alte retete culinare traditionale, retete de Craciun aici, retete aperitive aici, retete cu porc aici, mancaruri cu carne aici, pofta buna!

Tuica fiarta reteta

Retete Culinare Tuica Fiarta Cu Piper Reteta Traditionala De Casa Pentru Craciun Si Sarbatori

Cum se face tuica fiarta de casa. O bautura alcoolica calda este tuica fiarta, una dintre cele mai populare bauturi alcoolice consumate in anotimpul rece de catre romani. Se serveste fierbinte inainte de masa, fiind un excelent digestiv, dar si un remediu natural de a tine receala si gripa departe. Este o bautura alcoolica nelipsita in perioada Sarbatorilor de iarna, la pomana porcului, la masa de Craciun, Anul Nou, de Boboteaza si Sfantul Ioan. Din multele retete de tuica fiarta cea mai populara este urmatoarea reteta de tuica fiarta cu zahar si boabe de piper, dar o mai poti prepara dupa gust si cu zahar ars, miere de albine, cuisoare, scortisoara, coaja de portocala, etc. Cum se face cea mai buna tuica fiarta urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt pentru doua cesti de țuică fiartă, iar timpul de preparare este de maxim cinci minute.

Ingrediente tuica fiarta
-150ml tuica de cazan (35-40 grade)
-2 lingurite pline zahar tos
-1 lingurita piper boabe mozaic

Mod de preparare tuica fiarta cu piper
-se pune tuica intr-un ibric,
-se foloseste tuica de 40 grade sau mai tare deoarece se mai pierde din tarie in timpul fierberii,
-se adauga zaharul si boabele de piper,
-se amesteca pana se dizolva zaharul,
-se da in clocot timp de 1-2 secunde,
-se acopera ibricul cu o farfurioara pana la servire,
-se serveste imediat cat timp este calda in cesti obisnuite sau de lut,
-daca se foloseste miere de albine, aceasta se adauga la sfarsit si nu se fierbe, mierea este toxica la temperaturi inalte,
-daca se foloseste zahar ars, se dizolva zaharul ars in tuica pana este diziolvat complet apoi se da in clocot.

Tuica fiarta traditionala romaneasca, o bautura alcoolica dulce, parfumata si aromata, cu o mireasma imbietoare, consumata cu masura este un excelent leac din batrani naturist care te mentine sanatos, un medicament natural si un remediu la indemana oricui, deoarece face imediat pofta de mancare se serveste obligatoriu alaturi de diverse mancaruri traditionale romanasti. Se serveste inainte de ciorbe dar si alaturi de aperitive si gustari pe baza de carne de porc si branza veche, cum ar fi sunca, jumari, carnati, etc.

Este interzisa minorilor! Alte retete traditionale romanesti, retete tuica de cazan aici, retete bauturi alcoolice si cocktailuri aici, retete sucuri fresh-uri si smoothie-uri aici, retete imunitate aici, retete de Craciun aici, degustare placuta!

Salata de boeuf cu afumatura reteta

Retete Culinare Salata De Boeuf Cu Carne De Pui Afumata Reteta De Casa

Salata de boeuf, o salata festiva care nu lipseste de pe mesele romanilor in cele mai importante momente de peste an, de Revelion, Pasti si Craciun, de Sarbatori sau aniversari. Salata de boef cu pui afumat, este o salata mai speciala, inbunatatita cu un plus de afumatura care ne va incanta initial cu aroma ei, dar imediat vom fi cuceriti si de gustul ei minunat. Salata de boef cu carne de pui afumata se poate manca la aperitiv, langa niste chiftelute delicioase sau mezeluri de calitate facute in casa, cum ar fi piept de porc fiert in zeama de varza, sunculita de casa cu boia de ardei dulce, sau un pate de pui sau de porc de casa, toate acestea insotite de o tuica de cazan buna de casa sau un pahar de vin rosu de tara. Cum se face salata de boeuf cu afumatura urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru 2-3 platouri rotunde.

Ingrediente salata de boeuf cu afumatura
-½ piept de pui mare
-1 pulpa de pui afumata
-4 cartofi mari
-10 morcovi tineri
-¼ telina radacina
-6 castraveti in otet mari
-10 bucati gogosari in otet
-100g mazare congelata

-1 lingurita mustar Dijon
-½ lingurita sare grunjoasa
-½ lingurita piper negru macinat
-2 fire de marar sau patrunjel verde pentru ornat
-100g maioneza de casa

Mod de preparare salata de boeuf cu pui
-pentru acest preparat culinar delicios se aleg numai ingrediente romanesti, atat legume cat si carne de provenienta romaneasca,

-pieptul de pui se spala si apoi se pune intr-o cratita cu apa si sare la fiert,
-intre timp se curata legumele de coaja si se spala cu apa rece,
-cand pieptul incepe sa fiarba se spumeaza si apoi se adauga legumele si se lasa impreuna sa fiarba la foc potrivit, cratita fiind acoperita cu capac,
-in acest timp se poate face rapid o maioneza de casa,
-in alta cratita se pune putina apa sa fiarba, dupa care se adauga mazarea si se lasa sa fiarba pana cand bobul este fiert,
-castravetii murati se curata de coaja, se taie cubulete mici si se pun intr-o sita sa se scurga de zeama,
-gogosarii se taie si ei la fel dupa dimensiunea castraveciorilor si se pun in sita la scurs,
-cand pieptul de pui si legumele sunt fierte, se scot cu o paleta intr-un castron, se lasa sa se raceasca putin si apoi se taie cubulete mici,
-pulpa de pui afumata se curata de piele si de oase, apoi se taie si ea cubulete la fel ca celelalte ingrediente,

-cand toate ingredientele sunt taiate se pun intr-un castron mare, se amesteca cu mazarea fiarta si se adauga dupa gust sare, piper, mustar si maioneza,

-se amesteca usor toate ingredientele pana cand sunt acoperite de maioneza, apoi se mai gusta si se adauga condimente daca mai este cazul,

-acum salata de boef cu afumatura este gata de ornat, se asaza pe platouri si se niveleaza deasupra si lateral,

-se unge cu un strat subtire de maioneza si se orneaza dupa preferinta cu feliute de castraveti si gogosari murati si ramuri de patrunjel si marar verde,

-se pastreaza la rece in frigider pana la servire, salata de boeuf se serveste ca o gustare sau ca un aperitiv rece si de ce nu si ca un fel de mancare principal.
Alte retete traditionale romanesti, retete salate de boeuf aici, retete aperitive aici, retete de Craciun aici, retete de Pasti aici, mancaruri cu carne aici, mancaruri cu legume aici, pofta buna!

Vin fiert reteta

Retete Culinare Bauturi Calde Reteta Vin Fiert Aromat Si Parfumat De Casa Traditional

O bautura alcoolica fierbinte servita in anotimpul rece, pe baza de vin rosu si diverse mirodenii si condimente: scortisoara, cuisoare, piper si indulcita cu zahar, este vinul fiert, vinul condimentat sau izvarul. Foarte aromat si tare gustos, vinul fiert este preparat in special in perioada Craciunului si a Sarbatorilor de Iarna, este o bautura fina pe gustul tuturor care-ti incalzeste imediat sufletul. Cel mai bun vin pentru fiert este vinul rosu sec si demi-sec, vinul de butuc rosu cel mai bun dar si alb. Pe langa aromele enumerate mai sus, se mai poate adauga si coaja de lamaie si portocala, frunze de dafin, ghimbir, cardamom, miere de albine, stafide, nuci, mere aromate, nucsoara, anason, ienibahar, vanilie, dar bineinteles ca aromele se adauga dupa gustul fiecaruia. Cum se face cel mai bun vin fiert urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt pentru un litru de vin fiert, adica patru cani de vin fiert.

Ingrediente vin fiert cu scortisoara
-1l vin de butuc rosu usor
-6 linguri pline zahar brun (150g)
-1 baton de scortisoara
-10 cuisoare
-5 boabe de ienibahar
-5 seminte de cardamom

-5 bucati coaja de portocala
-2 anason stelat

Mod de preparare vin fiert de casa
Care sunt secretele pentru un vin fiert perfect:
-in primul rand vinul nu se fierbe deoarece se pierde din aroma si taria vinului,
-daca vor gusta si copii din izvar atunci se poate da in clocot sa-si mai piarda din alcool,
-aromele se adauga cand vinul este la temperatura apropiata fierberii, se opreste focul si se adauga aromele, apoi se acopera vinul cu capac,
-vinul se pastreaza cald fara a se raci timp de 30 minute inainte de servire pentru a nu-si pierde savoarea,
-nu se pun multe condimente ca exista riscul sa nu se mai simta nici o aroma, nici chiar de vin,
-nu se pun condimente macinate, se pun bucati lemnoase de condimente care nu se dizolva in vin,
-cojile de citrice se aleg netratate sau daca sunt atunci se spala bine inainte, etc.
Deci cum se face un vin fiert reusit:
-se pune intr-un vas care are si capac cantitatea de vin si de zahar, de preferat ar fi un vas gros care sa mentina mult timp vinul cald,
-se aprinde aragazul si se tine vasul la foc mediu pana aproape de fierbere cand se opreste focul,
-se adauga condimentele si mirodeniile preferate si se acopera vasul cu capac,
-se pastreaza vinul cald timp de jumatate de ora dupa care se incalzeste iar la foc domol si se strecoara,
-se serveste fierbinte in cani de lut, se orneaza cu feliute de fructe.
Dar vinul fiert se poate face si cu ghimbir si boabe de piper, fiind un remediu natural din popor pentru raceala si gripa. In magazine specializate se gasesc la plicuri condimente pentru vin fiert, se poate alege varianta reusita pentru cei ce nu au in bucatarie aromele necesare. Vinul se poate si fierbe dupa gustul fiecaruia. Alte retete traditionale romanesti, retete de Craciun aici, retete de bauturi alcoolice aici, degustare placuta!

Jumari reteta

Retete Culinare Untura Si Jumari De Porc Reteta Traditionala De Casa

Jumară sau jumări, un preparat culinar traditional romanesc gatit in special de Craciun dupa taierea porcului prin topirea slaninii, se servesc calde sau reci sub forma de aperitiv, friptura sau gustare, sau date prin masina de tocat si amestecate in aluatul unor produse de patiserie care vor iesi mult mai pufoase. Jumarile se pot face atat din carne de porc grasa cat si din slanina fara carne, dar cele mai bune sunt cele care au atat carne cat si grasime asa cum le face eu.

Jumari se mai pot face si de pui, rata, gasca, gaina, cocos, peste, etc. Daca jumarile se fac din slanina simpla, prin topirea ei se obtine untura de porc, o untura curata de culoarea mierii cand este calda si alba dupa ce s-a racit, se opreste atat pentru gatit cat si pentru diverse preparate de patiserie cum ar fi biscuitii de casa, etc. Din untura rezultata se mai poate face sapunul de casa traditional, un sapun nelipsit in gospodariile de la tara.

Cu un gust de carne si grasime prajita, pudrate cu sare si placut crocante la exterior si moi la interior, jumarile reprezinta un fel de mancare gustos si sanatos, servite in anotimpul rece langa o bautura fina, dand astfel un plus de energie si vigoare. Cum se fac jumarile si untura de porc urmareste reteta mea simpla si usoara.

Ingrediente jumari de porc
-slanina de porc cu carne
-1 cana apa
-sare grunjoasa

Mod de preparare jumari de porc de casa
-pentru jumari din slanina se alege slanina fara carne,

-pentru jumari cu carne se alege carne de porc grasa, slanina cu carne, fleica cu multa carne, gusa de porc, etc.
-se taie carnea de porc grasa in bucati potrivit de mari, eu le-am taiat dreptunghiuri cat de cat egale,

-se incinge un ceaun si se pun bucatile de carne, se adauga o cana cu apa si se acopera partial cu capac,

-apa o sa scada si o sa inceapa sa se formeze untura prin topirea grasimii,

-se amesteca periodic si se topeste grasimea cat se doreste de mult,

-se fac jumarile mai mult sau mai putin prajite, mai crocante sau mai moi,

-cand devin aurii si sunt gata dupa gustul fiecaruia se scot cu o spumiera, se presara imediat sare peste ele si se amesteca,

-untura rezultata se strecoara si se depoziteaza in borcane,

-jumarile se servesc simple, cu mustar sau cu usturoi si paine proaspata,

Reteta jumari de casa, foarte bune si gustoase, crocante si aromate, mananci de nu te mai saturi! Alte retete traditionale romanesti, retete de Craciun aici, retete aperitive aici, retete fripturi aici, retete de jumari aici, pofta buna!

Carnati de casa reteta

Retete Culinare Carnati De Casa Traditionali Cu Carne De Porc Pentru Craciun

Carnati de porc cu fulgi de ardei iute si boia afumata. Un preparat culinar traditional romanesc nelipsit de Craciun si Anul Nou, sau de la orice eveniment precedat de un gratar in aer liber sunt carnatii de porc, picanti si aromati langa care berea si vinul rece merg ca unse. Serviti simpli sau cu mustar, reci sau calzi, adaugati in orice mancare gatita, la fripturi si gratare, carnatii sunt deliciosi, iar facuti cu carne de porc Bio din gospodarii si condimentati natural fara conservanti si E-uri sunt si mai gustosi si sanatosi. Cum se fac niste carnati de casa de porc super buni urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt pentru 2-3 carnati de casa dobrogeni, in functie de grosimea matelor.

Ingrediente carnati de porc
-2 kg carne de porc (pulpa, ceafa, spata)
-½ kg sunca de porc
-1 capatana de usturoi
-2 linguri cu varf sare grunjoasa
-2 linguri cu varf cimbru uscat
-1 lingura cu varf boia de ardei iute
-2 linguri cu varf fulgi de ardei iute
-2 linguri cu varf boia de ardei afumata dulce
-1 lingurita cu varf piper macinat
-200ml apa sau supa de oase si carne
-2 mate de porc subtiri (2 m)

Mod de preparare carnati de casa
-pentru niste carnati buni si reusiti se alege numai carne de porc romaneasca si foarte proaspata, carnea trebuie sa fie frumos colorata si sa miroasa a porc,
-proportia ideala dintre carne si grasime trebuie sa fie 70% carne macra si 30% grasime,

-carnea si grasimea de porc se taie bucatele si se toaca prin masina de tocat carne,

-usturoiul se curata, se piseaza si se freaca impreuna cu o lingura de sare pana devine pasta, exact ca la mujdeiul de usturoi,
-matele se pun in apa calduta pentru zece minute,

-o lingura de sare se dizolva in cana de apa sau supa de carne,
-se presara peste carnea tocata dupa gust toate condimentele si plantele aromatice, pasta de usturoi, o cana cu apa si se amesteca foarte bine compozitia,

-la final se gusta compozitia pentru carnati si se mai adauga dupa gustul fiecaruia sare si condimente,
-se monteaza masina de tocat carne fara cutit si sita, doar cu palnia pentru cârnați,
-se sufla in mate si se asaza pe rand cate un mat de porc pe palnie, apoi se umplu cu carne tocata si se inoada la capete,

-se tin 2-3 zile la aer liber sa se usuce putin, apoi se pot afuma sau congela, sau se lasa in continuare sa se usuce la aer liber,

-daca mai raman dupa ce s-au uscat se pot pastra foarte bine la frigider inveliti intr-o hartie si impachetati in plastic.

Carnati de casa picanti, o reteta de carnati de porc cu fulgi de ardei iute si boia de ardei afumata, un aliment gustos foarte apreciat din gastronomia si bucataria romaneasca. Alte retete traditionale romanesti, retete de carnati aici, retete de Craciun aici, retete cu porc aici, retete fulgi de ardei iute aici, pofta buna!