Fasole cu carnati reteta

Retete Culinare Mancare De Fasole Scazuta Cu Carnati Afumati Reteta Traditionala De Casa

Un preparat traditional romanesc foarte gustos si satios binecunoscut in toata lumea este urmatoarea reteta de fasole cu cârnați, iahnie cu carnati sau fasole cu afumatura, este gatit si servit in gospodarii in special in anotimpul rece numai cu ingrediente pur romanesti, dupa perioada Craciunului si a Sarbatorilor de iarna, dar si de 1 Decembrie de Ziua Nationala a Romaniei cand se serveste populatiei in special in Bucuresti si Alba Iulia sarbatorind astfel Marea Unire din 1918. Cum se face fasolea cu carnati urmareste reteta mea simpla si usoara, o fasole la ceaun fara egal in acest gen de mancare.

Ingrediente fasole cu carnati
-1kg fasole alba uscata
-1m carnati de porc afumati sau proaspeti
-5 cepe mari
-2 morcovi
-1 ardei gras galben
-1 ardei kapia rosu
-1 pastarnac radacina
-1 patrunjel radacina
-1 felie de telina radacina
-2 linguri ulei
-2 linguri cu varf pasta de tomate
-2 foi de dafin
-1 lingurita boia de ardei dulce
-1 lingurita cimbru uscat
-½ lingurita sare grunjoasa
-½ lingurita piper macinat
-½ legatura marar proaspat
-¼ legatura patrunjel proaspat
-1l apa

Mod de preparare mancare de fasole cu carnati
Cum se face cea ma buna fasole cu carnati, sau iahnie de fasole cu carnati de porc afumati sau proaspeti sau carne de porc, o mancare pur romaneasca cu care ne mandrim si o mancam ori de cate ori avem ocazia. Pentru inceput trebuie sa se stie ca cea mai buna si mai gustoasa fasolica se gateste la ceaun, iar cu cat cantitatea de fasole este mai mare cu atat mancarea iese mai buna si mai gustoasa, cum se procedeaza pentru o fasole cu carnati afumati reusita:
-fasolea se pregateste cu o zi inainte, adica se opareste si se lasa la inmuiat in suficienta apa curata pana a doua zi,
-a doua zi se scurge si se spala cu apa rece si se pune la fiert intr-un ceaun cu apa doar cat s-o acopere,
-se adauga o ceapa curatata de coaja si taiata mic, o lingurita de cimbru uscat, se picura putin ulei si se fierbe fasolea acoperita cu capac la foc mic timp de 1-2 ore,
-daca apa scade se mai completeaza cu apa fierbinte astfel incat fasolea sa nu stea din fiert,
-fasolea fiarta in apa putina este gata mai repede decat cea fiarta in apa multa,
-apa se pune cate putina astfel incat la final cand fasolea este fiarta sa ramana zeama atat cat trebuie, sa nu mai fie nevoie sa se adauge alta sau sa se scoata din ea,
-cat timp fasolea este la fiert se pregatesc legumele care se curata de coaja si se spala cu apa rece,
-ceapa se taie marunt, iar celelalte legume se taie cubulete, mie imi place sa pun morcovi tineri si intregi,
-dupa 30 minute se pun toate legumele in ceaunul cu fasole in afara de ceapa, se completeaza cu putina apa calda daca este nevoie si se continua fierberea,
-carnatul de porc se portioneaza in bucati la dimensiunea dorita,
-se inteapa bucatile de carnati cu varful cutitului, sau se cresteaza usor pe ambele parti si se prajesc intr-o tigaie cu putin ulei,
-se intorc pe ambele parti pana cand sunt prajiti, dar sa nu fie uscati, apoi se scot pe o farfurie,

-dar carnatul se poate gati si la cuptor, se pune intreg intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 20 minute la 250 grade celsius, eu l-am gatit la cuptor intreg apoi l-am portionat in bucati de 4-5 degete,

-se scoate din grasimea de carnati daca este prea multa si se pune ceapa la prajit in tigaia cu grasime de carnati,
-se caleste ceapa pana devine sticloasa si se inmoaie bine, apoi se pune bulion si se amesteca, se picura putina apa iar dupa 2-3 clocote se opreste focul,
-cand boabele de fasole au inceput sa crape iar zeama sa se albeasca inseamna ca fasolea este fiarta si tocmai buna de trecut la urmatorul pas,
-se adauga prajala de ceapa cu bulion, condimente si plante aromatice dupa gust si se amesteca,
-sare se pune cu moderatie tinand cont ca este destula sare in carnati,
-dupa 2-3 clocote se pun si carnatii de porc prajiti si se continua fierberea inca 10 minute,
-cand mancarea de fasole scazuta cu carnati este gata trebuie sa fie atat zemoasa cat si cremoasa, se opreste focul si se poate servi cu paine de casa proaspata si muraturi asortate, castraveti murati, gogosari in otet si conopida murata, etc.

Alte retete traditionale romanesti, retete cu fasole aici, mancaruri gatite cu carne aici, mancaruri cu legume aici, retete carnati aici, retete de Craciun aici, retete muraturi aici, pofta buna!

Carnaciori in foietaj reteta

Retete Culinare Carnaciori Inveliti In Foietaj La Cuptor Cu Mac Reteta De Casa Traditionala

Carnaciori in foietaj, covridog sau “pigs in a blanket”, ideali serviti cu bere, un preparat culinar deosebit de gustos, aspectos si foarte simplu si rapid de gatit, care te va incanta cu gustul si aspectul lor delicat, de crenvursti moi si buni inveliti in aluat de foietaj crocant presarat cu mac din belsug. Crenvursti sau carnaciori in aluat, o gustare sau un aperitiv care merita incercat macar o data, foarte potriviti pentru intalnirile in familie sau cu prietenii. Cum se fac carnaciorii in aluat foietaj urmareste reteta mea simpla si usoara.

Ingrediente crenvursti in foietaj la cuptor
-500g crenvursti sau carnaciori de porc
-1 pachet aluat foietaj (800g)
-1 ou
-2 lingurite seminte de mac

Mod de preparare carnaciori in foietaj la cuptor
-eu am gasit la Lidl atat aluat de foietaj cat si un pachet de 16 crenvursti de porc eticheta curata,
-aluatul de foietaj se dezgheata, apoi se desface si se intinde cu sucitorul ca sa nu fie prea gros, dar si sa aiba latimea a doi crenvursti pusi pe orizontala unul langa celalalt,
-asezam doi crenvursti unul langa celalalt pe orizontala pe latimea aluatului, apoi taiem aluatul in doua, astfel obtinem doua bucati de aluat lungi si de latimea a cate un crenvursti fiecare,
-daca dorim putem sa taiem capetele de la crenvursti, dar nu este gresit nici daca ii lasam intregi,
-incepem sa rulam cate un crenvursti pana cand e acoperit de aluat, taiem aluatul si il ungem putin cu ou batut in zona unde se intrepatrunde, dupa care lipim bine si mai rulam putin,

-luam crenvurstiul infasurat in aluat si il taiem in 4 bucati egale pe care le asezam intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt,
-procedam asemanator cu restul crenvurstilor si ii taiem pe fiecare in parte si ii asezam in tava cu spatiu intre ei,

-dupa ce tava s-a umplut ii ungem cu ou batut deasupra si apoi ii presaram cu seminte de mac,

-coacem tava cu crenvursti in aluat in cuptorul preincalzit la 200 grade celsius aproximativ 15-20 minute pana cand acestia se vor umfla frumos si vor deveni rumeni, dupa care scoatem tava din cuptor si ii asezam frumos pe un platou,

-crenvurstii in foietaj se pot manca fierbinti sub forma de aperitiv cald cu sos de maioneza, chekhup, tzakiki, dar si dupa ce s-au racit raman la fel de buni de savurat.
Alte retete traditionale, retete de aperitive aici, retete de gustari aici, retete de covridog aici, pofta buna!

Jumari reteta

Retete Culinare Untura Si Jumari De Porc Reteta Traditionala De Casa

Jumară sau jumări, un preparat culinar traditional romanesc gatit in special de Craciun dupa taierea porcului prin topirea slaninii, se servesc calde sau reci sub forma de aperitiv, friptura sau gustare, sau date prin masina de tocat si amestecate in aluatul unor produse de patiserie care vor iesi mult mai pufoase. Jumarile se pot face atat din carne de porc grasa cat si din slanina fara carne, dar cele mai bune sunt cele care au atat carne cat si grasime asa cum le face eu.

Jumari se mai pot face si de pui, rata, gasca, gaina, cocos, peste, etc. Daca jumarile se fac din slanina simpla, prin topirea ei se obtine untura de porc, o untura curata de culoarea mierii cand este calda si alba dupa ce s-a racit, se opreste atat pentru gatit cat si pentru diverse preparate de patiserie cum ar fi biscuitii de casa, etc. Din untura rezultata se mai poate face sapunul de casa traditional, un sapun nelipsit in gospodariile de la tara.

Cu un gust de carne si grasime prajita, pudrate cu sare si placut crocante la exterior si moi la interior, jumarile reprezinta un fel de mancare gustos si sanatos, servite in anotimpul rece langa o bautura fina, dand astfel un plus de energie si vigoare. Cum se fac jumarile si untura de porc urmareste reteta mea simpla si usoara.

Ingrediente jumari de porc
-slanina de porc cu carne
-1 cana apa
-sare grunjoasa

Mod de preparare jumari de porc de casa
-pentru jumari din slanina se alege slanina fara carne,

-pentru jumari cu carne se alege carne de porc grasa, slanina cu carne, fleica cu multa carne, gusa de porc, etc.
-se taie carnea de porc grasa in bucati potrivit de mari, eu le-am taiat dreptunghiuri cat de cat egale,

-se incinge un ceaun si se pun bucatile de carne, se adauga o cana cu apa si se acopera partial cu capac,

-apa o sa scada si o sa inceapa sa se formeze untura prin topirea grasimii,

-se amesteca periodic si se topeste grasimea cat se doreste de mult,

-se fac jumarile mai mult sau mai putin prajite, mai crocante sau mai moi,

-cand devin aurii si sunt gata dupa gustul fiecaruia se scot cu o spumiera, se presara imediat sare peste ele si se amesteca,

-untura rezultata se strecoara si se depoziteaza in borcane,

-jumarile se servesc simple, cu mustar sau cu usturoi si paine proaspata,

Reteta jumari de casa, foarte bune si gustoase, crocante si aromate, mananci de nu te mai saturi! Alte retete traditionale romanesti, retete de Craciun aici, retete aperitive aici, retete fripturi aici, retete de jumari aici, pofta buna!

Supa de rasol reteta

Retete Culinare Supa De Rasol De Porc Cu Legume Reteta De Casa Traditionala

Supa de rasol de porc cu legume si telina verde, servita calda dreasa cu hrean in otet si sfecla rosie, o mancare romaneasca cu un gust si o aroma divina, un preparat culinar foarte gustos si sanatos. Se serveste calda deoarece cand este rece se poate servi si ca o racitura sau piftie de porc. Cum se face supa de porc urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt suficiente pentru 4-5 portii de supă.

Ingrediente supa de porc
-4 bucati rasol de porc feliat
-4 cepe medii
-4 morcovi tineri
-4 bucati telina radacina
-4 cartofi medii
-4 tulpini cu frunze de telina verde
-2l apa
-1 mana fidea
-1 lingurita sare grunjoasa
-branza veche rasa pentru servit
-hrean in otet pentru servit

Mod de preparare supa de porc cu legume
-se pun bucatile de rasol intr-o oala de ciorba si se adauga apa si putina sare, dupa care se lasa sa fiarba pana cand incepe sa faca spuma,
-se spumeaza dupa care se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc potrivit timp de 30-40 minute, pana cand carnea este aproape fiarta si incepe sa se desprinda de pe oase,
-intre timp se curata legumele de coaja si se spala cu apa rece,
-morcovii, ceapa si cartofii se lasa intregi, iar telina radacina se taie in patru bucati de marimea cartofilor,

-si cartofii daca sunt prea mari se pot taia pe jumatate sau in sferturi,
-se adauga legumele in supa care fierbe si se lasa sa fiarba bine impreuna cu carnea,
-cand au fiert atat legumele cat si carnea, se potriveste gustul de sare si se adauga fideaua si tijele de telina verde, dupa care se mai lasa sa fiarba inca cinci minute si apoi se opreste focul,
-supa de oase cu carne de porc si legume se serveste calda, se asaza pe farfurii cate o bucata de rasol de porc fiert, o bucata de telina, un cartof, un morcov si o ceapa, 2 polonice de zeama, se presara putina branza rasa si se drege cu hrean in otet si putina sfecla coapta sau fiarta.

Supa de rasol cu legume, o supa de casa consistenta, sanatoasa, foarte gustoasa si aromata care merge foarte bine preparata in sezonul rece, tine departe raceala si gripa intarind sistemul imunitar, dar sa nu uitam si de un paharel de tuica buna fiarta sau cruda servita inainte de masa pentru a regla digestia si pentru a face pofta de mancare. Alte retete traditionale romanesti, retete de supe si ciorbe aici, mancaruri cu legume aici, mancaruri cu carne aici, reteta hrean in otet aici, pofta buna!

Carnati de casa reteta

Retete Culinare Carnati De Casa Traditionali Cu Carne De Porc Pentru Craciun

Carnati de porc cu fulgi de ardei iute si boia afumata. Un preparat culinar traditional romanesc nelipsit de Craciun si Anul Nou, sau de la orice eveniment precedat de un gratar in aer liber sunt carnatii de porc, picanti si aromati langa care berea si vinul rece merg ca unse. Serviti simpli sau cu mustar, reci sau calzi, adaugati in orice mancare gatita, la fripturi si gratare, carnatii sunt deliciosi, iar facuti cu carne de porc Bio din gospodarii si condimentati natural fara conservanti si E-uri sunt si mai gustosi si sanatosi. Cum se fac niste carnati de casa de porc super buni urmareste reteta mea simpla si usoara, urmatoarele ingrediente sunt pentru 2-3 carnati de casa dobrogeni, in functie de grosimea matelor.

Ingrediente carnati de porc
-2 kg carne de porc (pulpa, ceafa, spata)
-½ kg sunca de porc
-1 capatana de usturoi
-2 linguri cu varf sare grunjoasa
-2 linguri cu varf cimbru uscat
-1 lingura cu varf boia de ardei iute
-2 linguri cu varf fulgi de ardei iute
-2 linguri cu varf boia de ardei afumata dulce
-1 lingurita cu varf piper macinat
-200ml apa sau supa de oase si carne
-2 mate de porc subtiri (2 m)

Mod de preparare carnati de casa
-pentru niste carnati buni si reusiti se alege numai carne de porc romaneasca si foarte proaspata, carnea trebuie sa fie frumos colorata si sa miroasa a porc,
-proportia ideala dintre carne si grasime trebuie sa fie 70% carne macra si 30% grasime,

-carnea si grasimea de porc se taie bucatele si se toaca prin masina de tocat carne,

-usturoiul se curata, se piseaza si se freaca impreuna cu o lingura de sare pana devine pasta, exact ca la mujdeiul de usturoi,
-matele se pun in apa calduta pentru zece minute,

-o lingura de sare se dizolva in cana de apa sau supa de carne,
-se presara peste carnea tocata dupa gust toate condimentele si plantele aromatice, pasta de usturoi, o cana cu apa si se amesteca foarte bine compozitia,

-la final se gusta compozitia pentru carnati si se mai adauga dupa gustul fiecaruia sare si condimente,
-se monteaza masina de tocat carne fara cutit si sita, doar cu palnia pentru cârnați,
-se sufla in mate si se asaza pe rand cate un mat de porc pe palnie, apoi se umplu cu carne tocata si se inoada la capete,

-se tin 2-3 zile la aer liber sa se usuce putin, apoi se pot afuma sau congela, sau se lasa in continuare sa se usuce la aer liber,

-daca mai raman dupa ce s-au uscat se pot pastra foarte bine la frigider inveliti intr-o hartie si impachetati in plastic.

Carnati de casa picanti, o reteta de carnati de porc cu fulgi de ardei iute si boia de ardei afumata, un aliment gustos foarte apreciat din gastronomia si bucataria romaneasca. Alte retete traditionale romanesti, retete de carnati aici, retete de Craciun aici, retete cu porc aici, retete fulgi de ardei iute aici, pofta buna!