Gulas de peste reteta

Retete Culinare Mancare De Peste Cu Legume Si Sos Reteta Gulas De Peste De Casa Traditional Pescaresc

O mancare de peste cu sos si condimente este urmatoarea reteta de gulas de peste, un preparat culinar din bucataria romaneasca foarte gustos si aromat, apreciat de cunoscatori in special de iubitorii preparatelor din peşte. Aceasta reteta pescareasca se gateste usor si inbina cu succes bucataria dobrogeana cu bucataria ardeleneasca, astfel reteta clasica de gulas unguresc depasindu-si cu succes granitele gastronomice. 

Gulasul traditional este o mancare lichida cu mult sos picant si concentrat, deci asa trebuie gatit si acum deoarece asa este cel mai bun, gulasul de peste o sa fie fara galusti si o semene cu o tocanita de peste, tocana de peste sau ostropel de peste. 
Cum se face un gulaş de peste reusit urmareste reteta mea, este un fel de mancare mult mai rapid decat reteta de gulas traditional cu carne de vita sau pui, urmatoarele ingrediente sunt pentru 4-5 portii de gulas. 

Ingrediente gulas de peste 

-2 pesti macrou 

-1 ceapa mare 

-2 morcovi tineri 

-3 cartofi 

-1 ardei gras rosu 

-4 catei de usturoi 

-500ml apa sau supa de peste ori supa de legume (stock) 

-1 lingura cu varf pasta de tomate 

-1 foaie de dafin 

-½ lingurita cimbru si piper macinat 

-3 lingurite pline boia de ardei dulce 

-patrunjel verde pentru servit 

Mod de preparare gulas de macrou 

-am ales peste macrou deoarece nu are oase, dar se poate folosi dupa gust orice alt fel de peste slab sau gras: crap, caras, fitofag, novac, somn, etc, 

-in primul rand se pregateste pestele care se curata dupa caz de solzi, apoi de intestine, capete isi aripioare, se spala bine cu apa rece si se taie rondele de 2-3 degete grosime, 

-se presara putina sare peste bucatile de peste si se pastreaza la rece pana la folosire, 

-toate legumele se curata si se spala cu apa rece, apoi se taie astfel: ceapa si ardeiul se taie marunt, morcovii rondele, cartofii cuburi potriviti de mari (ca la tocana), usturoiul se zdrobeste sau se taie feliute, 

-se incinge putin ulei intr-o tigaie si se prajeste foarte putin pestele, se pun bucatile de peste in uleiul incins si se tin cate 1-2 minute pe fiecare parte doar cat sa prinda culoare si gust de prajit apoi se scot cu o spumiera, 

-in uleiul incins se pune ceapa si se amesteca periodic pana cand devine sticloasa apoi se pune si ardeiul, 

-se adauga usturoiul, cartofii si morcovii dupa inca 2-3 minute, 

-se amesteca periodic legumele pe foc pana cand incep sa se prajeasca apoi se adauga boiaua de ardei si se amesteca bine, 

-se pune bulion si supa de peste sau supa de legume ori apa daca nu avem supa si se amesteca bine, 

-se fierb legumele pana cand sunt bine patrunse apoi se pun bucatile de peste si condimente dupa dust, 

-se continua fierberea timp de 5-10 minute dar nu prea mult ca se farama pestele, apoi se adauga verdeata proaspata tocata marunt si se opreste focul, 

-gulasul se potriveste mai zemos si condimentat, trebuie sa predomine gustul de boia de ardei, 

-reteta de mancare de peste cu legume se serveste calda cu mamaliguta sau paine proaspata, 

-se pun pe farfurii bucati de peste, legume si mult sos, se orneaza cu verdeata proaspata tocata marunt si se serveste cu lingura sau cu furculita. 

Alte retete traditionale romanesti, retete de peste si preparate din peste aici, retete tocane si tocanite aici, mămăligă retetă aici, pofta buna! 

Saramura de peste reteta

Retete Culinare Saramura De Peste Dobrogeana Reteta De Casa Traditionala Pescareasca

O reteta foarte buna si gustoasa din peste este saramura de peste si anume saramura de macrou, dar se mai poate prepara la fel si din alt pește: crap, caras, fitofag, singer, scrumbie, fiind la fel de gustoasa si de simplu de gatit. Cum se face o saramura de peste reusita urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru patru portii de saramură. 

Ingrediente saramura de peste pescareasca 

-2 pesti macrou mari 

-1 ardei gras mic galben sau rosu 

-1 ardei iute 

-½ lingurita piper boabe 

-1 foaie de dafin 

-1 varf cutit boia de ardei dulce  

-2 catei de usturoi 

-1 rosie mica bine coapta 

-1 lingurita sare grunjoasa 

-1-1,5 litru apa 
-patrunjel verde pentru servit 
-mamaliga pentru servit 

Mod de preparare saramura de peste dobrogeana 

- macroul se curata de cap, coada, intestine si de innotatoare, dupa care se spala bine sub jet de apa rece, 

-se desface pestele macrou in doua si i se indeparteaza sira spinarii, apoi se portioneaza fiecare parte in trei bucati si se presara cu sare, 

-se pune o cratita cu apa si sare la fiert, 

-intre timp se incinge un gratar sau un grill si se pune la copt ardeiul gras, ardeiul iute si rosia, atat pestele cat si legumele se mai pot frige si pe tabla, 

-dupa ce s-au copt legumele se curata de coaja si cotor, rosia se taie bucatele, iar ardeii se taie fasii, 

-usturoiul se curata de coaja si se zdrobeste cu presa pentru usturoi, 

-cand apa a inceput sa fiarba se adauga foaia de dafin, boabele de piper, boiaua de ardei dulce, usturoiul si legumele si se mai lasa sa fiarba impreuna inca cinci minute, dupa care se opreste focul, 

-se pun pe gratar bucatile de peste sa se friga pe ambele parti, dupa care se scot direct in cratita cu zeama pentru saramura si se lasa acolo timp de 5-10 minute, acoperind cratita cu un capac si tinand-o langa gratar ca sa se pastreze calda, 

-dupa acest timp se poate manca saramura fierbinte cu patrunjel verde tocat marunt presarat deasupra si alaturi de o mamaliguta calda. 

Saramura de peste sau saramura de macrou este un preparat culinar gustos si sanatos din bucataria romaneasca foarte apreciat de iubitorii de peste, foarte gustoasa si delicioasa cu peste fraged fript pe gratar intr-o saramura gustoasa si condimentata, alaturi de o mamaliguta calda aburinda si un pahar bun de vin de tara, pe care o mananci in zilele cu dezlegare la peste din Postul Craciunului alaturi de cei dragi. 

Alte retete traditionale, retete de peste si preparate din peste aici, fripturi si gratare aici, alte retete de saramuri aici, sau cum se face mamaliga de casa aici, pofta buna! 

Peste la gratar cu legume reteta

Retete Culinare Peste Cu Legume La Gratar Reteta De Casa Traditionala Pescareasca

Indiferent cum gatim sau unde pregatim o mancare de peste, daca frigem peste la gratar afara in curte sau peste la grill acasa in bucatarie, urmatoarea reteta de peste cu legume asemanatoare cu o saramura de peste o sa iasa perfect. Pestele merge de minune cu ardei capia copti si rosii coapte, cu mult sos de rosii usor si placut picant si corect aromat, alaturi de mamaliga calda sau paine proapata, un vin de calitate sau o bere rece. 

Bucataria romaneasca, in special bucataria dobrogeana are o traditie in gatirea preparatelor din peste. Cum se face o alt fel de saramura de peste dobrogeana urmareste reteta mea, urmatoarele ingrediente sunt pentru 2-3 portii de gratar de peste. 

Ingrediente macrou la gratar cu legume 

-2 pesti macrou mari 

-4 ardei capia rosii mari 

-5 rosii mari bine coapte 

-1 ardei iute mare 

-4 catei de usturoi 

-100ml apa 

-½ lingurita sare, piper, cimbru, boia (dupa gust) 

-patrunjel verde pentru servit 

-mamaliga calda pentru servit 

Mod de preparare peste la gratar cu rosii si ardei copti 

-pestele macrou se curata de capete si intestine si se spala bine sub jet de apa rece, 

-mie imi place pestele macrou pentru atunci cand sunt in criza de timp, nu are solzi si intestine multe si se curata foarte repede, e usor de preparat si se mananca si foarte usor de la mic la mare deoarece nu are oase, 
-dar macroul se poate inlocui cu orice alt pește se doreste dupa gustul fiecaruia, 

-se taie pestele pe lung de-a lungul sirei spinarii si li se indeparteaza sira spinarii, 

-se condimenteaza jumatatile de peste dupa gust cu sare grunjoasa, piper negru macinat, cimbru maninat, boia de ardei dulce si se pastreaza la rece pana la gatire, 

-se spala legumele si se sterg cu un prosop de apa, 

-se pregateste o craticioara adanca sau o tavita de cuptor, 

-se incinge bine un gratar sau un grill si se pun la inceput legumele, se iintorc pe toate partile pana cand sunt facute, 

-in acest timp se curata usturoiul si se zdrobeste ca pentru mujdei si se pune in craticioara pregatita pentru mancare, 

-ardeiul iute o sa fie gata primul, apoi ardeii capia care se scot intr-o craticioara mica si se aburesc putin pana se mai racesc acoperiti cu capac si pudrati cu putina sare, 

-rosiile cand sunt gata se scot si ele pe o farfurie si cu o furculita se paseaza pulpa rosiilor pana la cotor care se arunca, 

-ardeiul iute se taie pe jumatate pe lung, ardeii capia se curata de coaja si cotor si se taie fasii, 
-se pun in craticioara pregatita peste usturoiul zdrobit, rosiile zrobite, ardeii capia taiati sau rupti fasii si ardeiul iute cu tot cu samburi doar taiat pe jumatate, 

-se amesteca compozitia, se picura putina apa daca aceasta este prea groasa si se potriveste gustul de sare, se acopera cu capac si acum se frige pestele, 

-se pune pestele pe gratar si se frige pe ambele parti cate 2-3 minute pana cand este gata,  apoi se pune in sosul de legume preparat anterior, 

-se tine craticioara cu mancare de peste langa gratar ca sa se mentina calda dar si pentru a li se amesteca mai bine gusturile si se prepara rapid o mamaliga, 

-pana la servire se mai gusta din sos si daca acesta devine prea picant atunci se indeparteaza ciusca iute din sos, 

-cand este gata mamaliguta se serveste cu gratarul de peste, se asaza pe farfurii bucati de peste la gratar, bucati de ardei si rosii, mult sos de rosii si se presara deasupra verdeata proaspata tocata marunt. 

Saramura de peste cu legume se serveste calda sau rece, alte retete traditionale, retete de mamaliga traditionala aici, retete de peste si preparate din peste aici, retete cu macrou aici, pofta buna! 

Plachie de peste la cuptor reteta

Retete Culinare Plachie De Peste Traditionala Gatita La Cuptor Reteta De Casa Pescareasca

Cum se face o plachie de peste mai dietetica urmareste reteta mea, o plachie de peste dobrogeana gatita la cuptor cu legume si mirodenii, un peste cu legume la cuptor care o sa-ti placa imediat. Plachia este o mancare de peste traditionala gatita cu multa ceapa calita in ulei cu condimente si rumenita la cuptor. In bucataria dobrogeana exista doua feluri de plachii care pot fi preparate fara probleme: plachie de peste la ceaun si plachie de peste la cuptor. 

Acest preparat culinar din peste foarte gustos se serveste traditional cu mamaliga, in unele zone este numit si tocanita de peste sau iahnie de peste, cel mai des este preparat in zona Dobrogei si Delta Dunarii alaturi de alte retete traditionale romanesti de renume: bors de peste, saramura de peste, peste marinat, hamsie prajita, etc. Sunt renumite retetele de plachie de crap, plachie de stiuca, plachie de macrou, plachie de caras, plachie de somn, sau plachie cu mai multe soiuri de pește. 

Cum se face cea mai buna plachie de peste, o plachie de peste reusita urmareste reteta mea. Am gasit intr-o pescarie peste caras proaspat, un caras mare de 700g bucata plin de icre si cu o carne dulce …deci o sa gatesc plachie de peste caras la cuptor, pentru 4-5 portii sunt necesare urmatoarele ingrediente. 

Ingrediente plachie la cuptor 

-4 carasi mari 

-1 kg ceapa 

-1 ardei gras rosu 

-1 ardei gras galbem 

-1 ardei iute 

-2 linguri ulei de floarea soarelui 

-1 borcan mare suc de rosii de casa (800ml) 

-1 lingurita cu varf pasta de tomate 

-150 ml vin rosu 

-500 ml apa 
-2 foi de dafin 

-1 lingurita sare grunjoasa (dupa gust) 

-1 lingurita piper boabe 

-½ lingurita cimbru si boia de ardei dulce 

-½ legatura marar si patrunjel verde 

Mod de preparare plachie de caras la cuptor 

-pestele proaspat se curata de solzi, intestine si branhii, se spala bine sub jet de apa rece, se scurge de apa si se portioneaza astfel: capul si coada se opresc pentru ciorba de peste unde sunt cele mai bune iar trunchiul se taie in medalioane de peste late de doua degete fiecare, eu dintr-un peste am facut trei medalioane deoarece am lasat carne suficienta si la cap si la coada, 

-bucatile de peste se sareaza cu putina sare grunjoasa si se pastreaza la rece pana la folosire, 

-legumele se curata, se spala cu apa rece si se taie fideluta subtire, apoi se freaca intre degete cu putina sare pana cand ceapa se desface in solzi, 

-intr-o tava de cuptor se pune putin ulei si se intinde pe toata tava, se asaza legumele uniform si se toarna apa pana la nivelul legumelor, 

-se acopera tava cu folie de aluminiu si se da tava la cuptor pentru 20 minute la 250 grade celsius, 

-dupa acest timp se descopera tava, se pun dupa gust condimente si plantele aromatice, se pune sucul de rosii, vinul si putin bulion si se amesteca bine in legume, 

-se asaza frumos bucatile de peste printre legume si se da tava la cuptor pentru jumatate de ora la 250 grade celsius, sau pana cand bucatile de peste sunt usor rumenite si mancarea este facuta, 

-se potriveste gustul de sare si se orneaza cu verdeata proaspata tocata marunt, 

-plachia dobrogeana se serveste calda cu mamaliguta sau paine proaspata, cu o ciusca iute alaturi si o bautura buna rece. 

Alte retete de peste si preparate din peste aici, retete de tocanite aici, sau retete de iahnii aici, pofta buna! 

Salata de icre reteta

Retete Culinare Salata De Icre Simpla Si Salata De Icre Cu Peste Afumat Reteta De Casa Traditionala Dobrogeana

O reteta de icre proaspete sau conservate in mai multe moduri (in ulei, cu sare, congelate) este urmatoarea reteta de salata de icre simpla si salata de icre cu peste afumat, o salata nelipsita de pe mesele romanilor la cele mai importante evenimente. Cum se face o salata de icre de peste reusita urmareste reteta mea. 

Reteta salata de icre simpla sau salata de icre batute 

Salata de icre cu ceapa este foarte buna, gustoasa si hranitoare servita sub forma de aperitiv pe felii de paine prajita sau proaspata si ornate cu feliute de lamaie. 

Ingrediente salata de icre simpla 

-2 linguri icre 

-½ lingurita sare grunjoasa 

-200ml ulei de floarea soarelui 

-zeama de la o lamaie sau un varf de lingurita sare de lamaie 

-2 linguri apa minerala sau apa plata 

-1 ceapa micuta sau medie 

Mod de preparare salata de icre cu ceapa 

-curatarea icrelor proaspete: cele mai bune icre sunt acelea pe care le gasim atunci cand curatam pesti proaspeti, in special carasi sau crapi, mai ales cand acestia sunt plini de icre si se pregatesc sa le depuna pentru inmultire, 

-se scot usor icrele proaspete, se inlatura eventualele pielite si apoi se presara deasupra cu putina sare, 

-icrele se pot pastra foarte bine la congelator, se pot pastra in frigider in borcanele cu ulei deasupra, sau se pot folosi imediat, 

-prepararea salatei de icre: se pun icrele intr-o farfurie adanca, se presara putina sare peste ele si se adauga o lingura de apa minerala, dupa care se amesteca usor cu furculita,

-icrele isi vor modifica frumos culoarea, 

-se adauga o lingura de ulei si se amesteca usor pana cand icrele se vor lega frumos, 

-se transfera icrele intr-un bol vertical si cu ajutorul unui mixer vertical (ex: mixy zepter) se mixeaza icrele impreuna cu uleiul adaugat treptat, folosind miscari circulare de jos in sus, 

-se adauga ulei cat se doreste, in functie de cat de multe si de consistente dorim sa obtinem icrele, 

-se adauga zeama de lamaie si eventual sare daca mai e nevoie, 

-se curata ceapa de coaja, se spala si apoi o se taie marunt, dupa care se amesteca in salata de icre, 

-se asaza icrele in castronele si se orneaza deasupra cu feliute de lamaie sau de masline,

-se pastreaza la rece sau se servesc imediat ca aperitiv sau ca o gustare. 

Reteta salata de icre cu peste afumat 

O reteta mai speciala cu icre este urmatoarea reteta de salata de icre cu peste afumat care are un gust minunat si este putin mai usoara decat salata clasica de icre, datorita diminuarii cantitatii de icre si imbunatatirii acesteia cu peste afumat. Salata de icre cu peste afumat este un preparat deosebit, cu un gust si o aroma aparte de peste afumat care te incanta si te bucura atunci cand o gusti. 

Ingrediente salata de icre de peste 

-200g salata de icre simpla fara ceapa 

-½ peste afumat macrou, hering, pastrav 

-zeama de la ½ lamaie sau un varf de lingurita sare de lamaie 

-1 ceapa medie 

Mod de preparare salata de icre cu peste afumat 

-in primul rand se prepara o salata de icre simpla fara ceapa dupa reteta clasica, 

-pestele afumat se curata de piele, se dezoseaza si apoi se taie bucatele potrivit de mici, 

-ceapa se curata de coaja, se spala si apoi se taie marunt, 

-intr-un castron se amesteca icrele cu pestele afumat si ceapa, se mai gusta si eventual se adauga zeama de lamaie, 

-daca se doreste se poate inlocui ceapa galbena cu ceapa verde, dar eu o prefer pe cea galbena, pentru ca este mai crocanta si se simte mai bine in compozitie, 

-se asaza salata de icre cu peste afumat in castronele si se orneaza dupa preferinta cu feliute de lamaie, 

-se pastreaza la rece sau se serveste imediat fiind un aperitiv minunat la o masa de peste si nu numai. 

Salata de icre, de caras, crap, biban sau guvizi este delicioasa, foarte buna, gustoasa si apetisanta servita pe feliute de paine prajita sau proaspata si ornata cu masline kalamata. Salata de icre se serveste la mese festive ca aperitiv si este pe placul tuturor, sau oricand se doresc preparate din peste. Alte retete de mancaruri cu peste, retete de salate de peste aici, retete de salate aici, sau retete de peste aici, pofta buna! 

Macrou la cuptor cu sos de rosii si usturoi

Retete Culinare Peste La Cuptor Cu Sos De Rosii Si Usturoi Reteta De Casa Traditionala Dobrogeana

Cum se face un peste la cuptor in sos de rosii urmareste reteta mea rapida, simpla, usoara si foarte gustoasa. Acest fel de mancare cu peste in sos tomat se gateste in special vara atunci cand rosiile romanesti sunt proaspete dar merge si in orice sezon folosind numai suc de rosii. Eu am ales sa prepar un peste macrou care are o carne gustoasa si putine oase, se prepara foarte repede fiind usor de curatat deoarece are intestine putine si solzi foarte mici care nu necesita curatare. 

Urmatoarele ingrediente sunt suficiente pentru patru portii de macrou la cuptor in sos de rosii cu usturoi, pentru gatire am folosit un cuptor electric iar durata de preparare este de 40 minute. 

Ingrediente peste la cuptor in sos tomat 

-8 pesti macrou de marime medie 

-1 lingura ulei de floarea soarelui 

-100ml vin rosu sau alb demisec 

-400ml suc de rosii proaspat facut 

-2 rosii mari bine coapte 

-20 rosii cherry 

-4 catei de usturoi 

-1 lamaie mare 

-1 ardei iute 

-1 lingurita sare grunjoasa 

-½ lingurita boia, cimbru si piper macinat 

-patrunjel verde pentru servit 

Mod de preparare macrou la cuptor in sos tomat 

-macroul se curata de intestine si eventual de capete care oricum nu se mananca, apoi se spala bine sub jet de apa rece si se scurg bine de apa, 

-eu am ales un peste de marime medie care mi-au incaput perfect intr-o tava ceramica 35/25cm perfecta pentru gatit la cuptor, am ales un macrou mai dietetic avand grasime mai putina cu toate ca grasimea macroului ii da acestui peste cu carne alba tot gustul, macroul cu cat este mai mare cu atat este mai gras si mai gustos, 

-am condimentat fiecare pește atat la exterior cat si la interior cu sare, piper, cimbru, boia si i-am asezat frumos in tava unsa cu ulei unul langa altul, 

-am umplut burtile pestilor cu rondele de usturoi si feliute de lamaie si i-am dat la cuptor pentru zece minute la 250 grade Celsius, 

-in acest timp am pasat doua rosii bine coapte, am taiat restul de lamaie feliute si ciusca iute rondele, verdeata am taiat-o marunt, 

-am scos tava din cuptor si am adaugat cantitatea de vin, sucul de rosii si rosiile pasate si am dat tava la cuptor pentru inca 20 minute, 

-dupa acest timp am scos tava din cuptor, am pus rosiile cherry printre pesti si am ornat cu feliute de lamaie si rondele de ardei iute si am dat tava la cuptor pentru zece minute, 

-cand totul a fost gata si frumos rumenit deasupra am scos tava din cuptor si am ornat cu patrunjel verde tocat marunt, 

-am servit pestele cald dar este la fel de bun si rece, am asezat pe farfurii cate doi pesti, 3-4 linguri de sos tomat si cateva rosii chery, totul alaturi de paine proaspata si un vin de calitate. 

Peste macrou in sos marinat, un peste gatit perfect la cuptor cu un sos de rosii si usturoi asa cum trebuie facut, o mancare din bucataria romaneasca indragita in special de iubitorii mancarurilor cu peste, o mancare gatita de casa sanatoasa si consistenta. 
Alte retete traditionale romanesti, retete de peste si preparate din peste aici, sau alte retete cu macrou si aici. Pofta Buna! 

Hamsie prajita in crusta de malai reteta

Retete Culinare Hamsii Crocante Prajite In Crusta De Malai Reteta De Casa Dobrogeana Traditionala Pescareasca

Cine poate refuza un peste prajit, mai ales daca este vorba despre hamsie prajita intr-o crusta crocanta de malai la exterior si un pește dulce si suculent la interior, un peste gustos si sanatos din tara noastra care merge gatit in special vara cand hamsiile sunt proaspete. 

Ingrediente hamsii prajite 

-½ kg hamsii proaspete 

-½ lingurita sare grunjoasa 

-150ml ulei pentru prajit 

-1 lingura faina 

-2 linguri malai grisat 

-mamaliga pentru servit 

-mujdei de usturoi pentru servit 

-suc de lamaie pentru servit 

Mod de preparare hamsii prajite pe scobitoare 

-pestii se curata de intestine si se spala sub jet de apa rece apoi se scurg bine de apa, 

-se presara putina sare peste ei si se amesteca usor cu mana ca sa prinda toti sare, 

-se lasa timp de cinci minute sa intre sarea in ei apoi se pun pe scobitori sau se lasa asa cum sunt, 

-eu prefer sa-i pun pe scobitori deoarece ii prajesc mult mai usor si stiu si cate portii de peste am preparat, 

-in functie de marimea hamsiilor eu prind cate 4-5 pesti pe fiecare scobitoare, 

-se pune intr-o tigaie ulei la incins pentru prajit, iar intr-o farfurie intinsa se amesteca faina si malai in proportie de 1:2, 

-se trec pestii prin amestecul de faina si malai pana sunt complet pudrati apoi se prajesc in tigaia cu ulei incins, 

-se intorc pe ambele parti pana devin aurii apoi se scot pe servetele sa absoarba uleiul in exces, 

-se servesc imediat cat timp sunt calzi cu paine proaspata, sau serviti traditional cu mamaliguta si mujdei de usturoi ori zeama de lamaie, 

Alte retete traditionale, retete cu hamsii aici, sau retete de peste si preparate din peste aici, pofta buna!